Báránypörkölt

Kedves tiszakécskei barátainktól kaptuk a báránypörköltnek valót, felaprítva, "konyhakészen". Még sohasem főztem bárányt, se birkát. Enni már ettem, de azért nem könnyű ezt beszerezni a környékünkön, úgy, hogy nem sok késztetést éreztem arra, hogy utána járjak. Kár, mert megérte volna, nagyon finom!  Ez a hús ráadásul zsenge, 6 hónapos bárányé volt.

Hozzávalók, ahogyan készítettem:

1,3 kg  csontos bárányhús

4 közepes fej hagyma

4 gerezd fokhagyna

kevés olaj

só, őrölt kömény, csípős pirospaprika

2 paradicsom

1 paprika

1 dl vörösbor

A kockára vágott hagymát az olajon megdinszteltem, hozzáadtam a fokhagymát, meghintettem a köménnyel és a pirospaprikával. Belekevertem a húst, fehéredésig sütöttem, majd a felaprított paradicsommal és a paprikával lassú lángon rotyogtattam egy órácskát. Ekkor öntöttem hozzá 1 dl vörösbort. Nagyjából két és fél órát főztem mire a hús puhán omlott le a csontokról. A sok hagymának és a csontoknak köszönhetően vastag, selymes szaftja lett. Tarhonyával és salátával tálaltam.

Jó ürügy a fecsegéshez a finomfőzelék

Mitől különleges ez a finomfőzelék? Attól, hogy a kertünkben termett borsóból készült. Azt mondod, hogy nincs ebben semmi különleges? Dehogynem, csoda, hogy lett belőle annyi, hogy főzeléket is érdemes legyen belőle készíteni. Az elmúlt évben a kedvesem a fejébe vette, hogy borsót is vet. Tiltakozásom elkésett, a borsó el lett vetve. A mi kis tenyérnyi veteményesünkbe, ahol 10 tő paradicsom, a fűszerek, snidling az ami kényelmesen elfér! Igazából azért mérgelődtem, mert olyan ritkán vetette, hogy nagyon gyér sor lett volna. Szóval, a kedvesem újból vásárolt vetőborsót, próbálta az előzőt felülvetni, majd egy új sort is vetett, ami már megfelelőnek tűnt. Nagyon jól sikerült, imádtuk csipegetni is, de csak kétszer tudtam főzni belőle levest. Sokat nevettem végül, mert a másodszorra vásárolt  borsó másmilyen típusú volt, nem egyszerre érett, érdekes volt a felül vetett sor, ráadásul olyan sok maradt a vetőmagból, hogy idén is elég lett. Ebben az évben aztán három sort ültettünk, egy -egy hét különbséggel. Jól sikerült, kétszer leves, egyszer főzelék az eredmény. Bevallom, imádom legelni, amikor reggel kimegyek a kertbe, ellenőrzöm, hogy mennyit nőttek előző este óta a növényeim, mindig lecsíptem egy-két borsóhüvelyt, kibontottam, befaltam, utána küldtem egy két levél rukkolát, petrezselymet. Csak, hogy jól kezdődjön a nap! 

Szerepelt már finomfőzelék a blogomon, ami azért volt különleges, mert a róla készült nem túl jó fényképet felfedeztem a világhálón, valaki ellopta, sajátjaként adta elő. Nevetséges, nem talált jobbat? Legyen vele boldog!

 A mostani főzelék hozzávalói négy főre:

65 dkg borsó

1 kisebb karalábé

1 nagyobb sárgarépa

olaj ízlés szerint

só, bors

teáskanálnyi nyírfacukor

rengeteg petrezselyem, kevés zeller és lestyán zöldje

2 csapott evőkanál étkezési keményítő

3 dl tejszín

Az apró kockára vágott sárgarépát és karalábét az olajon megfuttattam, megsóztam, borsoztam, meghintettem a nyírfacukorral majd a borsóval együtt kis lángon dinszteltem. Amíg a zöldség párolódott magában, felaprítottam a zöldeket, összekevertem a tejszínt az étkezési keményítővel. A zöldség még levet is engedett, de a tejszínes habarás után még vagy 1,5-2 dl vizet is kellett hozzáöntenem, mert nagyon sűrű lett volna. A zöldeket legvégül adtam hozzá. Sütőben sült, baconbe tekert fasírt rudakat ettünk mellé.

Fürjtojásos fasírt

Pulyka darált húshoz(60 dkg) 3-3 evőkanál zabpelyhet, burgonyapelyhet megáztattam egy kis langyos vízben. Egy közepes méretű, nagyon apróra vágott hagymát kevés olajon megdinszteltem, 3 gerezd megreszelt fokhagymával. A darált húshoz az eddig felsoroltakon kívül egy teáskanál himalája sót, 1 evőkanál szelénes szezámmagpelyhet, kevés őrölt borsot, 2 db tojást kevertem. 1 órát állni hagytam, hogy összeérjen. 11 db fürjtojást keményre főztem. Nekem nem kis munka ezeket a csipeteket megpucolni, de azért megoldottam. A picike tojásokat beborítottam a húspéppel, majd zsemle morzsában meghengergettem. A maradék húsból is gombócokat gyártottam, emiatt aztán az ebédnél némelyek aggódtak, hogy honnan lehet tudni, hogy melyik gombócban van tojás. Bő mogyoróolajban sütöttem meg a fasírtokat. Petrezselymes, lestyános, saját gőzében párolt, finom, kis újkrumplival és salátával tálaltam.

Kolbásszal töltött karaj

Szerintem, igazi bulikaja. Szendvicsként tökéletes. Sült zsíros, puha kenyérrel "bűnös élvezet". Tizenhat személyre sütöttem két méretes, több, mint 4 kg súlyú karajt. Kedvenc hentesem segítségét persze igénybe vettem, mert ő pillanatok alatt felszúrta és átdugta rajta a kolbászt. Este bepácoltam a húsokat borssal, őrölt köménnyel, kevés pirospaprikával. Volt azért még munkám vele, mert én azt szeretem, ha szép kerek a hússzelet és nem esik ki a kolbász a közepéből. Ezért aztán másnap jól megkötöztem a húst, sűrűn, hogy biztos legyen az eredmény. Sütés előtt még körbe sóztam a karajokat.
A tepsibe zsírt tettem, belefektettem a húsokat, hagymával, fokhagymával bőven körbe raktam, 2 dl fehér bort öntöttem alá és betakartam sütőpapírral. 180°C-on 1 órát, majd a tetejét levéve, locsolgatva, addig sütöttem, amíg szép barna lett a külseje.

Lecsós szelet

A két egymás utáni lecsós bejegyzés ellenére nem túl sűrűn van nálunk lecsó. Lecsós szelet meg főleg. Régebben, amikor a kedvesem lecsós szeletet rendelt az étteremben, sosem értettem, hogy miért tálalják karikára szelt sült krumplival. Ezt ma sem értem, mert nincs ami felszívja a jó kis szaftot. Na mindegy, a lényeg, hogy örüljön a kedvesem a "retro lecsós szeletnek".

Hozzávalók 4 személyre, ahogyan készítettem:
40-50 dkg csirkemell, szeletekre vágva
olaj
1 fej hagyma
1 kápia, 1 bogyiszlói, 2 sárga és 1 zöld erős paprika(ebből kiderül, hogy csípősen szeretjük)
1 nagy paradicsom
só, pirospaprika
burgonya

A csirkemell szeleteket elősütöttem, majd félretettem. Azután a visszamaradt olajon hagymát dinszteltem és a szokványos módon lecsót készítettem. A hússzeleteket rögtön az elején visszatettem és együtt készre főztem. A felkarikázott burgonyát 2 tepsiben kevés olajjal összekeverve 30 perc alatt ropogósra sütöttem. Együtt készült el a lecsós szelettel.

Ebéd húsevőknek, növényevőknek

Nem vagyok vegetáriánus, de szívesen eszem csak zöldségből készült ételeket is. Nem könnyű viszont úgy főznöm, hogy mindenki kedvére tegyek a családban. Ez a hűvös hétvége kedvezett a sütő használatának, még jól is esett a konyhában egy kis meleg. A tányéron jobb oldalt látott három szelet fasírt kivételével minden csak zöldségből készült.

Krumplisaláta, amit idejét sem tudom, hogy mikor készítettem és ettem, mert a kedvesem nem szereti, így készült: a maradék "öreg" kiflikrumplit héjában megfőztem(60-70 dkg), héjától megszabadítottam, felszeltem. 2 csomag zöldhagymát hozzákarikáztam, felöntöttem klasszikus felforralt só-cukor-borecet-víz öntettel, amiben egy éjszakát állt. Nagyon finom lett, sőt a kedvesem is megdicsérte.

Zöldségfasírt, amit húshagyó fiam kedvéért sütöttem, így készült: 1 db 25 dkg-os cukkini apró kockára vágva és ugyanennyi sárgarépa reszelve, zabpehelyliszt, csicseriborsó liszt, egy tojás, ízlés szerint só, bors, rómaikömény, kevés hagyma, fokhagyma olajon dinsztelve. Az egészet összegyúrtam, sűrűségét a lisztfélékkel módosítgattam. Sütőpapírral bélelt tepsire fektettem a zsemlemorzsával megszórt pogácsákat, olajjal megspricceltem. Finom puha lett, igaz nyersen nehéz vele bánni, mert elég lágy volt a massza. Nem akartam túl sok lisztet tenni hozzá, nehogy kemény legyen a végeredmény.

Sokmagos sajtos muffin, ami mindenki kedvére így készült: 20 dkg lisztet, 10 dkg reszelt sajtot,(5-5 dkg parmezán és trappista) 1 csapot teáskanál sót, borsot, 1/2 zacskó sütőport, 1-1 evőkanál szezám, len, napraforgó és tökmagot, a 2 tojásból, 2,5 dl tejből, 1 dl olajból álló folyadékkal összekevertem. Kivajazott muffin formába kanalaztam, 25 perc alatt készre sütöttem. A légkeveréses sütő előnye, hogy szinte minden egyszerre sülhetett.
Mentás zöldborsó levest főztem még ehhez az ebédhez, ami saját termésű borsóból készült.

Juharszirupos csirke

Nem tudtam még, hogy milyen a juharszirup, sohasem kóstoltam. A New Yorkból érkezett gasztroajándékhoz az ötletet Chili és Vanília blogján olvastam. Tehát a klasszikus palacsinta-juharszirup variáció még várhat.

Hozzávalók, ahogyan készítettem:
8 db csirkecomb, 8 szelet csirkemell
1,5 dl juharszirup
ujjnyi darab friss gyömbér
néhány gerezd fokhagyma ízlés szerint
3-4 evőkanál olaj
só, bors

Chili és Vanília csirkeszárnyból készítette, ami nagyon finom lehet, de nálunk mindenféle zsiradéktól meg kell szabadítani még a szárnyas húsokat is. Szóval, a lereszelt fokhagyma és gyömbérrel összekevert juharszirupból és olajból álló pácban egy napot töltött húsdarabokat megtörölgettem sóztam, borsoztam. A tepsibe fektetett húsokat 25 perc sütés után átkentem a maradék páccal, további 10 perc után megfordítottam és a ezt az oldalt is átkentem, majd készre sütöttem. Különlegesen finom!

Egy nem perzsa csirke

Rendszeresen fogyasztunk halakat és szárnyasokat. A férjem szívműtéte óta nem is hajlandó más húst enni. Nincs is ezzel baj, de legyünk őszinték a csirke, bőr és zsír nélkül egészséges ugyan, de nem árt feldobni valamivel az ízét. Hát én próbálkozom. AkonyháM blogján olvasott perzsa csirke izgalmasnak tűnt.

Hozzávalók, ahogyan készítettem:
4 teljes csirkecomb bőr nélkül
1 mk. kardamon
1 mk. fahéj
1 ujjnyi darabka friss gyömbér reszelve
olíva olaj
só

A csirkecombokat a fűszerek és az olaj keverékével bekentem, egy éjszakára pácolódni hagytam.
A szokásos módon, az egyik tepsibe a megsózott húsok, a másik tepsibe az újkrumpli sült egy kis olíva olajjal. Az interneten tanulmányozott receptek szerint ehhez az ételhez nem a krumpli az igazi, ezért nem is ízesítettem semmivel, mert nem akartam, hogy különleges ízét elnyomja valami más. Lehet, hogy az én csirkém nem autentikus, de nagyon finom.

Fasírt zöldségekkel

A fasírt nagy kedvencünk, még így, a "lightosabb" verzióban is. Nekem az olajban sült változat a sok kéreggel jobban ízlik ugyan, de hát az egészség is fontos, marad az egybesült a tepsiben.

Hozzávalók, ahogyan készítettem:
1 kg darált pulykahús
1 nagy fej hagyma
sok fokhagyma(ízlés szerint)
3 zsemle
3 tojás
só, bors
olaj
2 evőkanál zabpehelyliszt
4 db főtt tojás
szórásra zsemlemorzsa

Az apróra vágott hagymát és fokhagymát egy kis olajon megdinszteltem. Húst összekevertem a vízben megáztatott, kinyomkodott zsemlékkel, a hagymákkal, sóval, borssal, a nyers tojásokkal. Miután lágynak találtam a masszát, meghintettem két evőkanál zabpehelyliszttel. A sütőpapírral bélelt tepsire kettő rudat formáztam, 2-2 főtt tojást beleigazítottam. A tetejére zsemlemorzsát szórtam, olajjal megspricceltem. Közepes sütőben pirosra sütöttem.
Mindenféle köreteket készítettem:
Céklát sütöttem, amit a vége felé balzsamecettel is meghintettem. A zellert hasábokra vágtam és mint a krumplit, ropogósra sütöttem a sütőben. Készült még gomba és párolt kelbimbó. Nagy sikere volt, a húsevőknek jobban ízlettek a zöldségek, mint a fasírt.

Sajtos gombóc karfiollal

Nem könnyű ezt azt ételt megmagyarázni, de kell-e? Amikor az Oscar gálán a díjazottak ott állnak és azt mondják köszönöm A-tól Z-ig mindenkinek, nevetnem kell, pedig vannak helyzetek, amikor nem tudsz másként fogalmazni, mert tényleg úgy van. Nos ez az étel sokak "segítségével" készült és még címet kitalálni sem volt könnyű hozzá.
Láttam egyszer egy olasz nagymamát, aki a húsgombócba bőven reszelt parmezánt, tett bele hagymát, fokhagymát, sót, borsot, nyers tojást és paradicsom szószban főzte meg a ringló méretű gombócokat. Ezt megjegyeztem és már többször főztem is. Fantasztikusan finom!
Kolléganőmtől tanultam jó rég, hogy a töltött karalábét lehet csak gombócból és karalábé főzelékből imitálni. Jó hasznát vettem ennek amikor 2 kg-os karalábéimat kellett hasznosítani. Nos, működik ez a karfiollal is.
Kerülgettem hetek óta egy Mucho macho névre hallgató fűszerkeveréket, amit ugyan mexikói ételek ízesítésére ajánlanak, de az összetétele miatt bátran szórtam bele a húsgombócba.(tengeri só, bors, chili, hagyma petrezselyem)

Hozzávalók, ahogyan készítettem:
85-90 dkg darált pulyka comb
1 fej hagyma, 3 gerezd fokhagyma apróra vágva
3 evőkanál Mucho macho fúszerkeverék
8 dkg reszelt parmezán
só
2 kisebb tojás
bio ételízesitő, mert nem volt húslevesem

1 fej karfiol, ez például 1,7 kg volt
1 tejfel
1 evőkanál étkezési keményítő
petrezselyem és zeller zöldje apróra vágva

A húsgombóchoz a hozzávalókat jól összegyúrtam és rengeteg gombócot sodortam. Nagyméretű lábasban az ételízesítővel vizet forraltam. Beleraktam a gombócokat főni. A karfiolt virágokra szedtem és akkor kevertem a húshoz, amikor a gombócot kóstolás után jónak ítéltem. Az étkezési keményítőt a tejfellel és egy kis vízzel simára kevertem, majd behabartam az ételt, nem kevergettem, óvatosan rázogattam, hogy a karfiol se törjön össze. Végül a zöldekkel is meghintettem. A mennyiség rengeteg lett, de ne gondolj itt vastag főzelékre, mert ez nem az. Nekünk mindenesetre nagyon ízlett.

Csirkés Fajíta

Tortillák, guacamole, tejfel, paradicsom salsa, reszelt sajt és a saláta levelek:

Hozzávalók, ahogyan készítettem:

50 dkg csirkemell

Fajíta fűszerkeverék

3 db chili, mert szeretjük, ha csípős

olaj

1 fej lila hagyma

1 db piros kaliforniai paprika

8 db tortilla

saláta levelek

paradicsom salsa( 6 szem paradicsom, lila hagyma, só bors, citromlé, olaj)

guacamole

tejfel

reszelt sajt bőven

Nem ismerem a mexikói konyhát. Igen, főztem már chilis babot, olyan mexikói szerűt, de hát ettől még nem vagyok ebben profi. Amikor a Fűszerkuckó tulajdonosa fűszer kóstolót ajánlott, habozás nélkül a mexikóit választottam, mert úgy gondoltam, van bepótolni valóm ezen a területen.

Az étel amit választottam, igen egyszerű, bár némi előkészületet igényel. A tortillát nem én sütöttem, de nem okozott volna gondot, ha több lett volna az időm.

A paradicsom salsához forró víz segítségével lehúztam a paradicsomok héját. Felszeltem, a levétől, a magoktól megszabadultam, apró kockákra vágtam. Sót, borsot, lila hagymát, citrom levét, némi olíva olajat adtam hozzá.

A második képen látható, ahogy összekészítettem a Fajítához valókat, hogy mindenki ízlése szerint maga tölthesse meg a tortilláját.

A vékonyra szelt hagymát és paprikát néhány percig pirítottam, majd félretettem. A visszamaradt olajban megsütöttem az egész éjszakára Fajíta fűszerkeverékbe pácolt csirkemell csíkokat. Hozzákevertem a hagyma és a még roppanós paprika szeleteket. A főzés ennyi, a megmelegített tortillákkal már mindenki maga bíbelődött.

Egy laza ebéd

Gondolom, te is ki élted kreativitásodat az ünnepek környékén. Én biztosan. Nem csoda, hogy most csak a legszükségesebbre szorítkozom. Egy kis leves, maradék sütemények..... A héten azért még összehoztam egy kis zserbót, hogy a New Yorkba visszatérő második szülött fiam néhány nappal tovább élvezhesse a hazai ízeket. Ezzel aztán ki is fújt a lelkesedésem.
Ebédet persze főzni kell, méghozzá gyorsan. Néhány pulykamell szelet a mélyhűtőből, só, bors, fokhagyma, sajt szeletek, fekete erdei sonka, kész is a tekercs. A gombafejekbe tölteléknek az összeaprított szárakat, hagymával, fokhagymával sütöttem, pároltam. Sót, borsot, petrezselymet, egy evőkanál parmezán sajtot, egy tojást, kevés zsemlemorzsát kevertem hozzá. A krumpli is mélyhűtött. Apropó, érdekes módon olcsóbb, mintha magam állítanám elő. Mindent a sütőbe tettem. Amíg elkészült még kukorica konzervből majonézes salátát is kevertem. A majonéz saját előállítású, mert azért az, az igazi.

Csirkemell csokoládés mártással

Az ünnepi menü kitalálása tovább tartott, mint az elkészítése. Hetek óta tervezgettem, gondolkodtam rajta. Az egyik legfontosabb szempont az volt, hogy ne kelljen az ünnepi napokon az egész délelőttöt a konyhában tölteni.

Orvosi rendelőben várakozva egy halom képeslapot átnézve koppintottam egy ötletet, éppen csak lefirkantottam a hozzávalókat, amikor szólítottak. Nem tudom milyen újság volt, mert lapozgattam Praktikát, Meglepetést és Otthon magazint.
Karácsonykor persze nagy volt a meglepetés. Sikerült titokban tartani, hogy mit tervezek. Az elsőszülöttem szerint keserű volt, de ennek ellenére utolsó morzsáig elfogyasztott mindent. A többieknek nagyon ízlett, minden előítélet nélkül fogyasztották. Talán a csokoládé illata az, ami árulkodó lehet, mert a 85%-os kakaótartalmú csokoládé nem mondható édesnek.
Az itt látható kép nem valami sikeres, életlen, de nem tudok most jobbat prezentálni.

Hozzávalók, ahogyan készítettem:
4 szelet csirkemell
só, bors
római kömény
olíva olaj
2 dl húsleves
1/2 dl tejszín
10 dkg 85 %-os csokoládé

3 db chili

kevés vaj

A csirkemelleket meghintettem sóval, borssal, római köménnyel és olajjal megkenve hagytam 2-3 órát pácolódni. Egy serpenyőben a vajon pirítottam az apróra vágott chiliket, majd a húsokat mind a két oldalán átsütöttem rajta, kevés húslevessel felöntöttem, hagytam párolódni. A többi húslevest, a tejszínt és a csokoládét egynemű mártássá kavargattam és a húsokra öntöttem, hagytam kicsit összesimulni az ízeket. A receptet híven követve, kukoricás rizzsel tálaltam.

Szőlős hús

Van, hogy az emberlánya hirtelen valami másra vágyik. Húsra természetesen, mert húsevő. Könnyű, szaftos húsra. Talán egy kis zöldségre is, de éppen nincs itthon. Van viszont szőlő, van egy kis pécsi cirfandli, 2007-es.
A megsózott, borsozott csirkemell szeleteket vaj és olívaolaj keverékén kettő gerezd fokhagyma társaságában mind a két oldalán megpirítottam, egy kis bort löttyintettem hozzá, amiben a finom sült részek leváltak a serpenyő aljáról. Egy marék szőlőt félbevágtam, kimagoztam, majd a húshoz adtam, együtt készre pároltam. Mokkáskanálnyi étkezési keményítővel sűrítettem. Rizzsel tálaltam. Mennyei volt!

Töltött csirkemell

Nem könnyű a csirkemellből valami olyat produkálni, ami sült, ami elég szaftos, és még a kinézete sem hagy kívánni valót. Ehhez kettő csirkemellet 8 db vékony szeletre vágtam. Sóztam, borsoztam, reszelt parmezánnal meghintettem a szeletek egyik felét. Roppanósra dinsztelt sárgarépa, és nyers cukkini szeleteket tekertem bele és fogpiszkálóval megtűzve kezdtem el körbesütni vaj és olíva olaj keverékén kettő gerezd fokhagyma társaságában. Kevés húslevest is öntöttem hozzá amivel puhára pároltam. A zsírjára sült húsokat kiszedtem, melegen tartottam. A visszamaradt zsiradékon egy csomó snidlinget és kockára vágott főtt krumplit megforgattam. Fantasztikusan finom lett a köret is.

Tökfőzelék, sajtos, sonkás tekercs rántva

A tökfőzelék a megosztó ételek közé tartozik. Van aki utálja, nyilván nem véletlenül, van aki kedveli, nyilván nem véletlenül. Nos én kedvelem, de csak nyáron, a fagyasztott sohasem az igazi.

Hozzávalók, ahogyan készítettem:
1 kg gyalult tök
2 csokor kapor
1 fej hagyma
olaj
só, ecet
1 kis pohár tejfel
3 teáskanál étkezési keményítő
1 késhegynyi pirospaprika

Az apróra vágott hagymát az olajon megfuttatom, hozzáadom a gyalult tököt, megsózom, letakarva addig dinsztelem, amíg összeesik. Hozzákeverem az apróra vágott kaprot, ízlés szerint egy kis ecetet és máris behabarom(tejfel, étkezési keményítő, pirospaprika, kevés víz), mert szeretem ha még kicsit roppan a tök.

A feltéthez kisujjnyi füstölt sajt darabokat könnyű, hajszálvékony sonkába tekertem, majd bepaníroztam és bő olajban kisütöttem. Mindezt előtudtam állítani anélkül, hogy befűtöttem volna a konyhában. Ez a kert előnye nyáron, lehet árnyékos szellős helyen főzni.

Rakott valami, avagy a piaci tévedéseink esete

A tegnapi bejegyzésemben már meséltem a piacozásunkról. Hiába írok én listákat a piacra, mindig a felhozatal és életem párja újabb és újabb ötletei határozzák meg hogy végül is mivel térünk haza. Ezen a héten kitettünk magunkért, mert amikor haza értünk, döbbenten néztem, hogy a tervezetthez képest mi mindent összevásároltunk, ahhoz képest, hogy nyaralni megyünk. Ez a rakottas a következőkből készült:

1,5 kg apró újkrumpli
70 dkg apró gomba
10 dkg Fekete erdei sonka
fél főtt füstölt sertésnyelv vékonyra szelve
2 gerezd fokhagyma
só, bors
3 ágacska kakukkfű
450 dkg-os tejfel
reszelt parmezán

vaj, olaj
zsemlemorzsa

A sonkából vékony csíkokat vágtam, kevés olajon chipset készítettem belőle, majd félretettem. A visszamaradt olajban megfuttattam az összenyomott fokhagymagerezdeket, rátettem a gombákat és a vékonyra szelt sertésnyelvet, ami nehezen fogyott, mert annak ellenére, hogy főttként árulták, rágós volt. Sóztam, borsoztam és a három kakukkfű ágacskát tettem még hozzá, addig főztem, míg zsírjára nem sült. A sütőtálat kivajaztam, meghintettem zsemlemorzsával és a krumplival összekevert húsos gombát elterítettem benne. A tetejére kentem a reszelt parmezánnal megbolondított tejfelt. A sütés vége felé a tetejére szórtam a sonkachipset, hogy átforrósodjék. Nagy tál vegyes salátával ettük, sikere volt.

Svéd húsgombóc a zöldborsófőzelék mellé

Szeretek életem párjával a piacra járni. Cipeli a cuccokat, ihletet ad, mert nagyon tud lelkesedni, ismeri a legjobb helyeket, jól elbeszélget, öreggel és fiatallal. Szóval, jó vele piacozni. Pénteken, amikor haza értünk, döbbentem konstatáltam, hogy az "ember", vagy én nem voltam formában, mert össze-vissza vásárolgattunk, percenként módosítva, a menüt. Aj-aj, nem vettünk zöldséget a borsólevesbe, mondtam én. De hát főzelék lesz, mondta Ő. Ja, tényleg, megígérte, hogy megpucolja a két kiló borsót. De minek vettük azt rengeteg gusztusos kis apró gombát, amikor marhapörköltet főzünk? Megjegyzem, én egy kis tojásos nokedlire vágyom, ezer éve nem ettem. Na, jól van, azért főzünk valamiket, nem fogunk éhen halni!

Borsófőzelék:

A borsót, azt a rengeteget, megpucolta ez a kedves "ember", közel egy kiló lett. Vaj és olíva olaj keverékén megdinszteltem, sóztam kicsit, apróra vágott petrezselyemmel, zellerrel és kevés lestyánnal meghintettem. 3,5 dl tejben elkevert púpos evőkanálnyi étkezési keményítővel behabartam, kevés ideig forraltam.

Svéd húsgombóc:
Hozzávalók:
60 dkg darált pulykahús
1 tojás
2 dl tejszín
4 dkg házi zsemlemorzsa( kb. 1 dl)
1 fej vöröshagyma
só, bors, szerecsendió
vaj
kis csokor snidling

Nem is értem, miért nem csináltam eddig,hiszen nem nagy kunszt. Miután pulykahúsból készült, kicsit erősebben fűszereztem. A lereszelt vöröshagymát vajon megdinszteltem. A zsemlemorzsát
a tejszínnel hagytam állni negyedórát, amíg magába szívta a folyadékot. Végül a hozzávalókat jól összegyúrtam. Aggódtam kissé, mert lágynak találtam, de nem volt gond. Apró, diónyi méretű gombócokat formáltam vizes kézzel, összesen 56 darabot. Bő olajban kisütöttük.
Lehet, hogy nem autentikus áfonya nélkül, de az biztos, nagyon jó volt a borsófőzelékhez is.

Satay mogyorószósszal

Hirtelen ötlettől vezérelve a karaj szeletelése közben eszembe jutott a satay. Néhány szeletet csíkokra vágtam és pácot készítettem kínai ötfűszer keverékből, gyömbér, fokhagyma, kevés szójaszósz és mogyoró olaj keverékéből. A bambuszpálcákat beáztattam, majd a húsokat felszúrtam és rátekertem. Nem roston, a villanytűzhelyben sütöttem meg és a Lidlben vásárolt csípős mogyorószósszal ettük.

Csirkepörkölt kagylótésztával

Rendhagyó volt ez az étel több szempontból is. A kedvesem ellenállása a csirkepörkölt főzése miatt már egy ideje megtört, de a tészta, köretként elképzelhetetlen volt számára. Talán túlságosan menzásnak tűnt. Nokedli, vagy rizs, az igen! Tarhonya lehet, mert azt én szeretem. Aztán az újból előkerült hajdina, a búrizs, köles, szóval mindenfélével lehet köríteni a pörköltféléket, de a tészta ilyen módon elképzelhetetlen volt. Máig.
A csirkepörköltet combokból és némi mellnyesedékből főztem. Sok hagymával, kicsit csípősen, ahogyan az illik. A húsokat kiszedtem a szaftból, kicsontoztam, kisebb darabokra vágtam. A szaftot merülő mixerrel simára kevergettem. Finom sűrű krémes szaftja lett. Miután csont sincs benne, a legfinnyásabbaknak sem lehet szavuk ellene. A megfőtt kagylókat kanállal megtöltöttem, tálaláskor a maradék szaftot ízlés szerint lehetett locsolni.
Medvehagymás uborkasalátával tálaltam amit tökmagolajjal locsoltunk, tökmaggal szórtunk meg.