2015. január 7., szerda

Aloo gobi


Nagy kedvencem ez a finom, indiai vegán étel. A sok hozzávaló fűszer ellenére paprikás krumpli egyszerűségű az előállítása. Érdemes a fűszerek összeválogatásával kezdeni a főzést.

Hozzávalók, ahogyan készítem 3 személyre:
1 kg karfiol (pucolatlanul)
4-5 szem közepes burgonya
1 fej hagyma
3 gerezd fokhagyma
400 gr hámozott, szeletelt paradicsom(konzerv)
1 ujjnyi gyömbér
olaj ízlés szerint
petrezselyem  
fűszerek:
só, bors
2 tk római kömény
1 tk mustármag
1 tk koriander
1 tk garam masala
1 tk kurkuma
1 tk csípős paprika

A fűszereket, köményt, mustármagot, koriandert, kurkumát, garam masalát a főzőedényben szárazon egy percig pirítom, amíg elkezd illatozni. Aztán kiöntöm egy tálba, amíg újra szükségem lesz rá. Miután porokat használok, nem kell mozsarazni, őrölgetni.
Az olajon megfuttatom az apróra vágott hagymát, reszelt fokhagymát, gyömbért. Hozzászórom a félretett fűszereket, kevergetem, rászórom a csípős paprikát, a kockákra vágott burgonyát. Kevergetem, rázogatom, amíg mindenütt rátapadnak, sülnek a fűszerek. Felöntöm a paradicsom konzervvel, sózom, borsozom, hozzáadom az apró rózsákra szedett karfiolt. Ehhez a mennyiséghez a paradicsom konzerv elég, nem kell vizet adni hozzá. Célszerű rázogatni, nem kevergetni, mert a karfiol összetörhet. Tálaláskor petrezselyemmel meghintem.

 
Harcolj a spam ellen! Katt ide!