2008. július 24., csütörtök

Az én töltött paprikám


Tisztában vagyok vele, hogy ez az étel nem mindenkit hoz lázba. Mi szeretjük. Kipróbáltam már egy autentikus görög töltött paprikát is amit a végén a sütőben kellett befejezni. Mindig az a vége, hogy megállapítottam, hogy más népeké se rossz, de maradok annál, ahogy én csinálom. A sok érett és repedt paradicsom feldolgozása folytatódott, tehát szedtem egy kis vödörnyi paradicsomot, 4,20 kg lett. A rakott paradicsomnál leírtak szerint lerángattam a héját és négybe vágtam a paradicsomokat és feltettem főni, hogy egy kicsit összeessen.

További hozzávalók, ahogy én készítettem:
1 kg darált hús, most éppen sertésből, máskor pulykából
14 darab paprika( fele bogyiszlói)
só, bors
1 nagy fej vöröshagyma
3-4 gerezd fokhagyma
1-2 evőkanál olaj
2 tojás
kb.10-12 deka rizs
egy csokor zellerzöld, 2 ágacska lestyán

A paprikák csumáját eltávolítottam. Az apróra vágott hagymát megfutattam az olajon, végül a fokhagymát is hozzátettem. A darált húst megsóztam, borsoztam, hozzáadtam a hagymákat a rizst és a két felvert tojást. Jól átgyúrtam és a paprikákba töltöttem a hús keveréket, nem túl szorosan. Még maradt annyi hús, hogy 6 gombóc is lett belőle. A nagy adag paradicsomot 2 felé mértem, megsóztam és hozzátettem a zöldeket és 7-7 paprikát, 3-3 gombócot. Szép lassan puhára főztem őket. Amikor elkészült, a paprikákat és a gombócokat kivettem a paradicsomléből. Ha valaki figyelmesen olvasta feltűnhetett, hogy cukrot én nem teszek a paradicsomhoz. Nem akarok azzal dicsekedni, hogy a mi paradicsomunk olyan édes, hogy csak na, egyszerűen nem szeretem, ha édes ( ezért nem kedvelem például a bolti ketchupöt), de a zöldektől finom fűszeres az íze. Szóval ekkor előveszem a merülő mixert és az egészet simára turmixolom, magostul, zöldestül, mindenestül. Ezzel kész is az egész, mert nem szoktam berántani. Kellően sűrű a mártás, így szoktuk enni is, ahogy a képen látható.

Angliában jártam......és gasztroajándékokat is hoztam


A kép sajnos nem a legjobban sikerült, de az látszik, hogy édes szájú vagyok és ellenállhatatlan vágyat érzek a mentolos lehetőleg keserű csoki iránt. A Bendicks Bittermints 95 %-os! Bár az embléma szerint a királyi házban is kedvelik, nekem a kis lila címeres King's College-os ízlik legjobban. Most nézem, hogy a whisky alig látszik ki a szósz mögül. A Guinness meg elfogyott.

2008. július 23., szerda

Rakott paradicsom


Nyáron gyakran készítem, mert életem párja egyik kedvence. Egy heti távol lét után rengeteg érett és sajnos a sok eső miatt repedt paradicsomunk lett. Tehát most sürgős lett nagyobb mennyiség feldolgozása.

Hozzávalók:
paradicsom 1 - 1 1/2 kg
1 fej hagyma
olaj

zsemle morzsa 3-4 evőkanál
zöldek ízlés szerint( bazsalikom, zeller, petrezselyem)
10 dkg sajt
1 tejfel amibe 2 teás kanálnyi saját készítésű fokhagymakrémet kevertem

Körülbelül 1 és 1/2 kg paradicsom héját lerántottam ( nem volt szükség forró vízre hozzá, mert olyan érett volt és repedt, hogy könnyedén lejött) A paradicsomokat félbe vágtam a levét és a magokat eltávolítottam. 1/2 liternyi lett. A lucullus paradicsom még nem érett, pedig ehhez az ételhez az lett volna az igazi, mert annak kevés a leve. A hagymát apróra vágtam és megdinszteltem egy kicsit. Egy jénait kikentem, morzsával meghintettem és egy sor lecsepegtetett paradicsomot fektettem bele, sóztam, morzsával meghintettem, a hagyma felét rátettem, apróra vágott bazsalikommal, zellerrel szórtam meg, sajtot reszeltem rá. A tejfelt kikevertem a fokhagyma krémmel, kicsit erre a sorra is tettem. Összesen 3 sor lett és a java tejfelt a tetejére kentem. Sütőbe tettem és kb. 25 perc alatt készre sütöttem.

2008. július 16., szerda

Cukkinis puffancs




Ági blogját olvasva megkívántam a cukkinis lepénykét, pedig én nem vagyok áldott állapotban , mint Ő. Aztán eszembe jutott, hogy Dulminánál is olvastam valami hasonlót. Köszönöm hölgyeim, én is előállítottam egy harmadik félét, időt, fáradtságot nem kímélve, ahelyett, hogy pakolnék, mert holnap Cambridge-be repülünk, és még sehol se tartok.
2 cukkinit durvára reszeltem, 2 tojást, 1 teáskanál sajátkészítésű fokhagyma krémet, pici sót, borsot, 2-2 púpos evőkanál rozs és tönköly lisztet kevertem hozzá, és végül 10 dekányi reszelt sajtot. Azonnal elkezdtem sütni, nehogy levet engedjen. Finom volt.

2008. július 12., szombat

Nektarinos süti



10 tojásból sütöttem a piskótát. 15 deka olvasztott vajat kevertem a végén bele. Ami a szokásostól eltérő volt volt, hogy 2/3 bio tönkölyliszt, korpa és 1/3 fehér liszt keverékéből készült. A tetejét megraktam félbevágott, kimagozott nektarinnal. A legnagyobb tepsiben (40x32 cm) sütöttem, tudom ez már ipari mennyiségnek tűnik, de egy - kettőre elszokott fogyni, mert puha és szaftos a gyümölcstől.

2008. július 5., szombat

Tele kertem, pardon kertünk, zsályával...., a képregény folytatódik!

Az hogy a kertem tele van zsályával, meg egyebekkel, az sok munka eredménye. Igen, Ő az , életem párja, aki egy tündér, mert alanya és fogyasztója minden gasztronómiai próbálkozásomnak, Ő az, aki végig hallgatja a fecsegésemet, Ő az aki felássa a veteményemet, bele ássa a komposztot, megnyírja a fűvet:

meg is locsolja:

leszedi a cseresznyét az égig érő 50 éves cseresznyefánkról:

és akkor én kiülök a kertbe és arra gondolok, hogy, lehet másoké nagyobb, szebb is, de ez, a mi szigetünk ebben a hatalmas városban!

Cukkini, cukkini...., ja, és töltött gomba

Anyukám azt mondta egyszer szemrehányóan, amikor megtekintette hűtőm tartalmát, hogy tejfölnek pedig mindig kell lenni. Nos hát azóta gyakorlottabb "háziasszony" vagyok, és nekem is vannak dilijeim. Cukkininek pedig mindig kell lenni(!), lehetőleg 2 db-nak és akkor már akármi is történhet, mert bármit lehet belőle készíteni. Elég csak ma végig nézni a blogokon Dulminától Piazza Piazza blogjáig.

Ez a villám ebéd így készült:

2 db cukkinit ferdén ujjnyi vastag szeletekre vágtam és az olívaolajjal megkent, sütőpapírral bélelt tepsibe fektettem őket. Megkentem a szeleteket a saját készítésű fokhagyma krémmel. A gomba szárát összeaprítottam és bazsalikommal, snidlinggel, fokhagymával ízesitett 15 dekányi juhtúróval összekevertem, majd a gombák kalapjába töltöttem. A cukkini szeletek mellé fektettem a töltött gombákat és 180 C° légkeveréses sütőben megsütöttem. Nagyon ízlett.

2008. július 4., péntek

Tele kertem zsályával, szerelemnek lángjával.....

Képregény a kertemről

A kedvencem, imádom:


Életempárja kedvence a trombitafolyondár:

A zöldség és fűszerszekció a teljesség igénye nélkül. Szigorúan vegyszermentes gazdálkodás néhány négyzetméteren, a föld javítását, táplálását a saját komposzttal végezzük. Mi mindent megteszünk annak érdekében, hogy bio szerű legyen a kertünk Budapesten.

Zsálya


Paradicsom, sok-sok paradicsom:


Ez a paprika erős , mint a méreg:

Tárkony:

Lestyán:

Zeller a zöldje miatt, mert ez a fajta nem növeszt gumót:

Rukkola:

Bazsalikom:

Vannak még mások is, citromfű, rozmaring, petrezselyem, gumós zeller, borsikafű, kakukkfű, majoranna, koktélparadicsom, paprikaformájú paradicsom, stb.

 
Harcolj a spam ellen! Katt ide!