2008. április 27., vasárnap

Gyömbéres piskóta rebarbara lekvárral

Kezdetben volt a Cambridgeből kapott rebarbaralekvár gyömbérrel. Nagyon angol, nagyon édes, nagyon gyömbéres, csak az volt a baj, hogy ez már csak akkor derült ki, amikor már kész lett a gyömbéres piskóta.(Nem mertem kibontani előbb a lekvárt, mert attól féltem, hogy elfogy mire sütnék valamit) Úgy hogy a süti nagyon édes, nagyon gyömbéres, de finom! Ez a piskóta kisérletező kedvemben született. Mióta csak itthon sütött kenyeret eszünk, mindenféle lisztekkel fel vagyunk szerelkezve. Most bio teljeskiőrlésű lisztet használtam, amitől egy kicsit masszívabb a piskóta, de nem rossz!


A Mákos krémes receptnél leírt módon 6 tojásos piskótát készítettem, amibe a végén egy evőkanálnyi reszelt gyömbért kevertem, majd 180 C°-on 25 perc alatt( tűpróba volt) megsütöttem. Amikor meghűlt, kettévágtam és pogácsa szaggatóval korongokat vágtam belőle, amiket a rebarbara lekvárral összeragasztottam.

Beindult a grillszezon!


Szép kis szülinapi ajándék, igaz? Ezzel leptük meg a kedvesemet születésnapjára, az Ő, és mi örömünkre, és mai napon fel is avattuk. Első körben sültek az itt látható finomságot, a következő körben a halak is, de arról már nem készült kép azon egyszerű okból, mert mindenki az evéssel volt elfoglalva.
u.i. Egy üveg Takler Pincészetből származó 2005-ös Merlotot fogyasztottunk hozzá, nekünk ízlett.

2008. április 24., csütörtök

Hol van a zöldbabfőzelékem?

Tette fel a kérdést életem párja, amikor benézett a blogomra. Hát itt:


Próbáltam vitatkozni vele(szeretek!), hogy se nem szép, se nem különleges, de azt mondta, hogy nem baj, de finom. Pörköltfélével ugyan jobb lenne, de azért egy szelet karajjal se rossz. Na, majd a krumplifőzelékhez legközelebb egy kis marhapörköltet prezentálok.

Hozzávalók, ahogyan készítettem:
1-2 evőkanál olaj
2-3 gerezd fokhagyma
só, csipetnyi bors
kb. 2 dl tejszín(nekem egy 1/2 literes fele volt)
kevéske 2-3 teáskanál étkezési keményítő
csapott teáskanál 10 %-os ecet
egy friss ágacska lestyán

Az olajon kicsit megfutattam a szétnyomott fokhagymát és gyorsan hozzátettem a fagyott zöldszínű (én ezt szeretem) zöldbabot. Megsóztam, borsoztam és a lestyán szárát hozzátéve néhány percig pároltam. Közben összeaprítottam a lestyán levelét, elkészítettem a habarást és mindezt a megfőtt zöldbabhoz adtam. Még egy kis vizet is kellett tenni hozzá, mert ennyi zöldséghez kell azért 3-4 deci folyadék. Szóval eztán már csak 1-2 perc , és kész. A kevéske ecettel a legvégén ízesítettem.

2008. április 23., szerda

Ánizsos, zabpelyhes süti


Sütöttem már chilis-csokisat, amarántosat, gyömbéreset, szinte minden ötletet kipróbáltam, amit a blogokon olvastam. Ez az én változatom 3 tepsire való süti. Az elképzelés, hogy egészséges is legyen a sütemény, nyilván illúzió, de igyekeztem egészségesebb alapanyagokat használni.

Hozzávalók, ahogy készítettem:
4 tojás
12 dkg olvasztott vaj
25 dkg barna cukor
25 dkg BL 80 -as kenyérliszt
15 dkg zabpehely
5 dkg teljeskiőrlésű rozsliszt
1 evőkanálnyi darált ánizsmag
csipet só
1/2 zacskó sütőpor
20 dkg keserű csokoládé apró kockákra vágva

A tojásokat a cukorral összerobotoltam, hozzáadtam a vajat, majd az előtte összekevert száraz anyagokat. Legvégül belekevertem a felaprított csokoládét. Kanállal a sütőpapírral bélelt tepsire adagoltam a tésztát, egymástól tisztességes távolságra, mert gondoltam, hogy megnőnek. Légkeveréses sütőben 180 C°-on 10-12 perc alatt szépen megsültek.

2008. április 19., szombat

Resztelt máj és "értekezés" a köretről



Hozzávalók:
60 dkg máj (jelen esetben csirke máj szív nélkül)
1 nagy fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
kevés olaj
só, bors, pirospaprika, majoránna

Ízlés szerint, rizs, só, és valami zöldféle, snidling v. petrezselyem zöldje

A felaprított hagymát kevés olajon megdinsztelem, hozzáadom a fokhagymát, kicsit ezzel is kevergetem. Amikor meghintem a pirospaprikával lehúzom a tűzről, nehogy megégjen, majd hozzákeverem a csíkokra vágott májat. Borsot, majoránnát hintek rá bőven és nagy tűzőn hirtelen sütöm. A máj akkor készül el, ha már nem véres lé jön belőle, ha a fakanállal szétnyomom. Most már lehet sózni és tálalni.
Szeretem burgonyával is, de nálunk a rizs a kedvenc. Megkérdezték már tőlem, hogy miért mindig gömbölyűre préselt köretet tálalok, talán a kinézete miatt?
Akinek van, vagy volt rosszul evő, az ételben turkáló, lassan evő gyermeke az megérti, hogy miért praktikus így tálalni. Először is nem néz ki annyinak, mint amennyi is valójában, tehát nem rémisztő a mennyisége. Jól lehet díszíteni. Ami pedig a lényeg, hogy nem hűl ki olyan gyorsan! Nekem bevált. Van amikor az étel mellé teszem, egy kis tállal préselem, van amikor a tányér közepére, mint most, és akkor kivájom a közepét, oda teszem a húst.

2008. április 16., szerda

2008. április 13., vasárnap

Mangó desszert


Ezt a finomságot Zsófi foodblogján olvastam. Nem volt kérdés, hogy én is kipróbálom. Ehhez megérleltem 2 db mangót, amihez hozzáadtam egy 4 dl-es konzerv kókusztejet, fél citromot, csipetnyi őrölt kardamont, kevés cukrot és összeturmixszoltam. Tálaláskor kis csokiforgácsokkal hintettem meg. Finom!

Rakott krumpli


Rakott krumplit mindenki tud készíteni, kétségtelen, hogy nem a gasztronómia csúcsa. Ennek ellenére mi szeretjük, évente 3-4 alkalommal kerül az asztalunkra a leghagyományosabb módon, mert úgy szeretjük. Próbálkoztam már másképpen is készíteni, mindig megdicsérték, megették, de jó fajta házi kolbásszal az igazi!

Hozzávalók, ahogy én készítem:
1,5 kg kifli krumpli
1 szál, kb. 30 dkg jóféle(nálunk kicsit csípős) kolbász
3 tejfel, mondjuk inkább úgy 1/2 liternyi
10 tojás+ 1 tejfelbe keverni

vaj és prézli a tepsi kenéséhez

A krumplit jó sós vízben, a héjában megfőzöm. Még melegen lehúzom a héját. 10 tojást keményre főzök, majd azt is megpucolom. A kolbászt karikára vágom és elhessegetem családom kóstolgatni vágyó tagjait. Egy nyers tojást a tejfellel elkeverek, sózom.( néha kevés sajtot is reszelek hozzá)
A közepes tepsimet kikenem vajjal, majd meghintem prézlivel. Elkezdem rétegezni a hozzávalókat, krumpli, csipet só, főtt tojás, kolbászkarikák, lottyingatok egy kis tejfelt, majd kezdem újra, krumpli, stb. Legvégül az utolsó sor megint krumpli és bőven a tejfel. Az előmelegített 180 C°-os légkeveréses sütőben félóra alatt pirosra sül.

2008. április 8., kedd

Ez a krumplileves, sonkalé volt előző életében


Egy ronda esős délelőttön készült ez a kis krumpli leves. Finom, melengető, sonkalével bolondított költemény. Semmi tervezés, csupa rögtönzés!

Hozzávalók, amiket találtam a főzéshez:
4 szem krumpli
10 dkg nyers tarja
olaj ízlés szerint
1/2 l sonkalé( ekkora mennyiségeket fagyasztottam le)
1 kis fej hagyma
2-3 gerezd fokhagyma
csipetnyi pirospaprika
1 sárgarépa
kicsi maradék zeller
1 babérlevél
1 tejfel, 1 tk étkezési keményítő
1 evőkanálnyi aprított lestyánlevél
a vajas galuskához: 1 tojás, 2dkg vaj, liszt, amennyit felvesz

Az apróra vágott hagymát megfutattam az olajon, hozzáadtam a fokhagymát, majd a nagyjából azonos méretű hasábokra aprított sárgarépát, zellert, és a nyers tarját. Néhány percig együtt dinszteltem az egészet és végül meghintettem pirospaprikával. Felöntöttem 1/2 l vizzel, hozzá adtam a1/2 l sonkalevet, a babérlevelet és a szintén hasábokra vágott krumplit. Lassú tűzön főztem, amíg a vajas galuska elkészült, amit aztán a levesbe szaggattam. Elkészítettem a habarást amivel befejeztem a leves készítését. A lestyán levelet akkor hintettem a levesbe, amikor forrt a habarással.

2008. április 5., szombat

Mi köze van az Anjou liliomnak a vörösboros zúzapörkölthöz, amit hajdina kásával tálaltam?


Semmi. Csak hát, amikor főzök, akkor meditálok, vagy ha van kivel, fecsegek. Nem pályázom, de figyelemmel kísérem a blogtársak erőfeszítéseit és gondolatait, amit közzé tesznek a világhálón a magyaros ételek ürügyén. A mai ebédhez szedtem a kertben egy kis lestyánt és amikor megéreztem a semmihez sem hasonlítható fűszeres illatát, meglódult a fantáziám a kicsi ágacska láttán. Arra gondoltam, hogy nekem a lestyán olyan, mint az Anjou liliom, amiről rögtön a franciák jutnak eszembe, és akkor egy Dubarry szeletre asszociálok. A lestyánt és a hajdinát honfoglaló őseink is fogyasztották, számomra ez olyan mint egy üzenet a múltból, ez már belénk van kódolva. A mai ebédhez csak diszítésül használtam a lestyánt, mert nem akartam, hogy " elvigye " a hajdina ízét, szolid köretet akartam a vörösboros pulykazúzához.



Hozzávalók:
1 kg pulykazúza
4 db megtermett hagyma( mi sűrű szafttal szeretjük)
3-4 gerezd fokhagyma
só, pirospaprika izlés szerint
1-2 dl száraz vörösbor
olaj
Az elég nagy zúzákat összeaprítottam 2-3 centis darabokra. Az apróra vágott hagymát megdinszteltem, hozzáadtam a fokhagymát meghintetem csípős pirospaprikával majd "fehéredésig " sütöttem rajta a húst. Megsóztam, elkezdtem főzni, kevés vizet öntöttem hozzá. A pulykazúza főzés szempontjából a marhahús kategóriába tartozik, 2-3 óra. A vörösbort a főzés utolsó harmadában tettem a pörkölthöz. Vajpuha lett, sűrű szafttal.

Hozzávalók a hajdinához:
25 dkg hajdinakása
kicsi fej hagyma
ízlés szerint só
olaj
háromszorosa víz

A hajdinát szürőben jól megmostam, lecsepegtettem. Az apróra vágott hagymát megdinszteltem, majd a hajdinát is megfutattam rajta. Háromszorosa vizet öntöttem hozzá, megsóztam és elkezdtem főzni először nagy lángon, majd takarékon, mintha rizst főznék. 20-25 perc alatt megfőtt, mire az összes vizet magába szívta, puha is lett.
Lehet fűszeresebbre is készíteni a hajdinát, a fennt említett lestyán csodákat művel, ha a legvégén egy kanálnyi apróra vágott zöldet keverünk hozzá.

2008. április 3., csütörtök

Az éjféli bagett

Mit csinál az ember lánya, ha úgy tűnik, hogy reggelre kevés a kenyér? Én először bekevertem a másnapi sütéshez a DNK kenyeret, majd körülnéztem a világhálón hogy ihletett merítsek valami gyorsabb előállítású kenyérféleséghez. Szóval, én így sütöttem meg életem első bagettjét.

Hozzávalók:
50 dkg liszt(vegyesen, teljes kiőrlésű fehér liszt, tönköly liszt, csipetnyi rozs liszt, nem mértem külön-külön, csak úgy szemre)
1 evőkanál méz
1 1/3 teáskanál só
3 dl viz
1 zacskó szárított élesztő
olíva olaj ( löttyintve, kb 2 evőkanál)
1 tojás sárgája
szezámmag

A dagasztó spirállal összerobotoltam a hozzávalókat, majd egy órát hagytam kelni langyos helyen. Utána lazán átgyúrtam a tésztát és 4 felé osztottam. Rudakat sodortam belőle és a sütőpapírral bélelt tepsire fektettem őket. Kicsit bevagdostam, tojás sárgájával megkentem, kettőt meghintettem szezámmaggal és hagytam még kicsit pihenni.
A sütőbe tettem egy kis vizet, hogy gőz is legyen majd. Légkeveréses 160 C° ra állított hideg sütőbe tettem a tepsit. 30 perc alatt ilyen gyönyörűre sültek.
Az este lassan éjszakába hajlott, de éjfélre végre meghült a reggelire szánt bagett, amit természetesen megkóstoltunk, nem csoda, hogy a fényképezéshez és a reggelihez 3 és fél maradt.

 
Harcolj a spam ellen! Katt ide!