2012. július 30., hétfő

Rakott cukkini



A cukkini saját termés. Pompásan néz ki a veteményünk idén. A paradicsomok 2 méter felett nyújtózkodnak és már 7-8 szinten nőnek a paradicsomok. Ez rendben is van, de az 5 tő cukkini sok helyet foglal, mert nem tudja, hogy a mi kicsi veteményünkben illetlenség vízszintesen terjeszkedni. Engem a gömbcukkini iránti vágy vezérelt, amikor ültettem őket, de máskor nem fogok. Nem mondom, finom az a sok friss gömböcske, amit nem győzök mindenféle változatban elkészíteni, levesnek, főzeléknek, süteménynek, szó szerint sütve, főzve. Ez a rakott cukkini nem csak attól különleges, hogy a hozzávalók a kertünkben nőttek, hanem attól is hogy most először hajdinát használtam hozzá rizs helyett. Unalmasnak véltem a rizst hozzá, ennek az ételnek az ízén nem lendített volna semmit sem, ezért gondoltam a hajdinára.

Hozzávalók 6 főre, ahogyan készítettem:
1,5 kg cukkini
60 dkg darált pulykahús
1 nagy fej hagyma
2-3 gerezd fokhagyma
bors
kevés olaj
25 dkg hajdina
1 nagy csokor lestyán
5 doboz 150 gr-os laktózmentes tejfel
10 dkg reszelt ementáli sajt
1-2 evőkanál prézli a tepsihez

Az apróra vágott hagymát kevés olajon megdinszteltem, bele reszeltem a fokhagymát, hozzá adtam a darált húst, sóztam, borsoztam, nagyjából készre főztem.
A jól megmosott hajdinát másfélszeres mennyiségű vízben a hatalmas lestyán csokor száraival, sóval, nagyjából megfőztem. Normál körülmények között több vizet kíván a hajdina, de a cukkini a sütés alatt még jócskán enged levet, azt még beszívhatja. Az elkészült darált húst összekevertem a hajdinával(előtte eltávolítottam a lestyán szárait) és a nagy csokor összevágott lestyán levelekkel. A hajdina ebben az ételben még a húst is helyettesíteni tudná. Lehet, hogy elfogult vagyok, hiszen én nagyon szeretem a hajdinát, de hagymákkal, lestyánnal ízesítve, fantasztikus!
A cukkinit vastagabb, mondjuk 1 cm-es szeletekre, cikkekre vágtam. Egyik méretes tepsimet olajjal kikentem, meghintettem prézlivel. A rétegezés sorrendje: cukkini,  húsos hajdina, mártás, ami a reszelt sajtból és a tejfölből áll. Addig rétegeztem, amíg a hozzávalókból tartott, ügyelve arra, hogy a tejfelből bőven maradjon a tetejére. Légkeveréssel 180 °C-on 45 perc alatt sült meg ilyen kinézetűre, ahogyan szeretjük.


2012. július 20., péntek

Fejtős bableves


Meglepődtem azon, hogy ezt a levest még nem örökítettem meg a blogon. Kétségtelen, nem túl sűrűn készül, hiszen ez egy jellemzően nyári leves. Hagyományosan készítem, ahogyan tanultam annak idején. Semmi egészséges túlkapás, semmi variálgatás, ez úgy finom, ahogy van.  

Hozzávalók, ahogyan készítettem:
1 kg fejteni való bab
1 db fehérrépa
2 db sárgarépa
1 kis zeller
1 db paprika
1 db paradicsom
1 közepes fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
liszt
pirospaprika
olaj
fűszercsokor petrezselyem, zeller és lestyán zöldjéből
sonkalé

a csipetkéhez:
1 tojás és annyi liszt, amennyit felvesz

  A kifejtett babot a nagyon apróra vágott hagymával és a fokhagymával, a Húsvétról maradt 1/2 liter lefagyasztott sonkalével és vízzel feltettem főzni. Ezután megtisztítottam a többi zöldséget és felaprítottam. Kötöttem egy kis fűszercsokrot és mindezt a babhoz adtam. Némi főzés után megkóstoltam, megsóztam. Megjegyzem ez a leves sonkalé nélkül is kiváló, de ha adok hozzá, akkor a sózásra oda kell figyelni.
  A csipetkéhez a felvert tojást megsóztam, majd jó kemény tésztát készítettem, amit "elcsipkedtem" egy tálcára.
  Ezután zsemleszínű rántást kavartam, pirospaprikát adtam hozzá és hőkiegyenlítéssel berántottam a levest. Amikor újra felforrt, beleszórtam a csipetkét, amivel készre főztem a levest. A tejföl nálunk opcionális, aki szereti, kavar bele magának.

2012. július 16., hétfő

Citromos keksz

Van, amikor az emberlánya nem bír magával. Elég ehhez két tojás megmaradt fehérjéje és beindul a gépezet. A hőség elmúlt, lehet végre sütni.

Hozzávalók, ahogyan készítettem:
2 tojás fehérje
125 gr mandulaliszt
125 gr xilit megőrölve
3 evőkanál zabpehelyliszt
1-2 evőkanál citrom leve
1 citrom reszelt héja 

A fehérjét kevés cukorral kezdtem el felverni, majd folyamatosan adtam hozzá a többit és a citrom levét. Végül lazán kevertem bele a liszteket és a reszelt citrom héját. Teáskanállal adagoltam a sütőpapírral bélelt tepsire. 170°C-on légkeveréssel 10-12 percig sütöttem. Finom, illatos, fantasztikus sütemény!


 
Harcolj a spam ellen! Katt ide!