Laktózmentes áfonya torta

Ez a finomság még nyár végén készült. Úgy döntöttem, hogy késve bár, de mégis felteszem a blogra, mert a kényszerű szünet ellenére az elmúlt hónapokban is sütöttem-főztem. Ráadásul most is azt vallom, hogy a blogom tulajdonképpen a saját virtuális szakácskönyvem. Ha főzéskor valami nem jut eszembe, nem vagyok rest és visszakeresem. Tehát itt a helye a receptnek, mielőtt a feledés homályába merülne.

Hozzávalók, ahogyan készítettem:

20 dkg zabkeksz

8 dkg laktózmentes vaj

50 dkg áfonya

2 x 450 gr laktózmentes joghurt 1 napig lecsurgatva

2 dl laktózmentes tejszín

3 evőkanál cukor

20 gr hidegen oldódó zselatin

A 900 gr laktózmentes joghurtot egy napig hagytam a filter papírral bélelt szűrőben. Nagyjából felére fogyott, egészen mascarpone kinézete és állaga lett.

A 24 cm átmérőjű sütőforma alját és az oldalát is kibéleltem sütőpapírral. A vajjal összekevert kekszmorzsát belelapogattam, majd betettem a hűtőbe.

30 dkg áfonyát a cukorral és 2 dl vízzel néhány percig főztem, majd átpasszíroztam. Habbá vertem a tejszínt és összekevertem a joghurttal. Az áfonyalében feloldottam a hidegen oldódó zselatint, majd lazán beleforgattam a joghurtos keverékbe. Az egészet a keksz alapra öntöttem és dermedni a hűtőbe  tettem. Később a tetejét a maradék 20 dkg áfonyával díszítettem.

A fényképezéshez már csak ezt a szeletet tudtam elmenteni. Sikere volt, nagyon gyorsan elfogyott.

Zebrakocka

Tulajdonképpen nem is értem, hogy miért tűnnek egyszerűnek a sütés nélkül készült sütemények. Annyit kell babrálni vele, hogy a magam részéről bármit megsütők ennyi idő alatt, hiszen ennek még a hűtőben is állni kell egy ideig. Tehát, mikor érdemes ilyen süteményt készíteni? Ha, a nyári melegre gondolok, akkor meg nem is kívánok ilyen süteményt. Jó, akkor maradjunk annyiban, hogy mondjuk, van, akinek rossz a sütője. Van, aki nyugodtabb, ha nem kell még a forró sütőre is ügyelni, ha a gyermekével együtt készít süteményt. Akkor nekik ajánlom ezt a kókusztekercsre hajazó finom, nem túl édes süteményt, amit Mohánál találtam egyszer.

Hozzávalók, ahogyan készítettem:

a tésztához:

• 50 dkg darált háztartási keksz
• 5 evőkanál kakaópor
• 3 evőkanál baracklekvár
• 2 evőkanál rumaroma
• 5 dkg vaj(ghí)
• 5 evőkanál porcukor
• kb. 3 dl tej(laktózmentes)

a krémhez:

• 3 dl tej(laktózmentes)
• 3 evőkanál étkezési keményítő
• 1 teáskanál vaníliakivonat
• 5 evőkanál porcukor
• 5 dkg vaj(ghí)
• 15 dkg kókuszreszelék

a tetejére:

• 10 dkg 74%-os étcsokoládé
• 1 kávéskanál olaj

Először a krémet készítettem el, mert annak hűlnie kell. A hozzávalókat egy lábasban folyamatosan kevergetve sűrűre főztem.

A tészta hozzávalóit összedolgoztam a (felforralt és kihűtött) tejjel. Három részre osztottam és egy sütőpapíron, amin 20x30 cm-es négyzetet kijelöltem, kinyújtottam a lapokat. A krémet kétfelé vettem és a lapok közé kentem.

Gőz fölött megolvasztottam a csokoládét az olajjal és rákentem a sütemény tetejére. Néhány órára hűtőbe tettem, majd 3,5x3,5 cm–es kockákra vágtam.

Mogyoróvaj függőknek

Nem vagyok  egyedül, sokan szeretik a mogyoróvajat. Bűnös élvezet, de mit lehet tenni, szenvedünk! Elárulom, ha ebből 2-3 kockát bekapsz, akár egy napra is elcsitul a függőséged, mert finom és nagyon tömény. Nagy előnye, sütni sem kell és az én családomban nincs mindenki oda érte. Nem én találtam ki, többeknél láttam már, pl: TücsökBogár, vagy Latsia blogján is. Kicsit más az enyém, de nem csak azért mert életlen a sütiről készült kép.

Hozzávalók, ahogyan készítettem:

37,5 dkg mogyoróvaj

20 dkg darált babapiskóta

15 dkg vaj

15 dkg porcukor 

20 dkg fehér csokoládé

1 evőkanál vaj

A mogyoróvajat, a darált piskótát, a puha vajat, a porcukrot egynemű masszává kevertem. Sütőpapírral bélelt 25x30 cm-es tepsibe simítottam. Kicsi időre a hűtőbe tettem dermedni. A fehér csokoládét 1 evőkanál vajjal gőz felett megolvasztottam és a mogyoróvajas sütemény tetejére kentem. Amikor megdermedt 3,5 cm-es kockákra szeltem az egészet. Célszerű a hűtőben tárolni, főleg ebben a hőségben.

Karamell torta

Ariel tortájának neveztük el, mert születésnapi torta nem lehet, hiszen nincs még hatodika. Búcsú torta hülyén hangzik, a toffifee torta is, viccelődtünk, nem tudjuk, hogy Arielnek ízlene-e, de most már mindegy, róla neveztük el.

Hozzávalók a 18 cm-es formához, ahogyan készítettem:
50 dkg mascarpone
1 db 340 dkg-os konzerv sűrített tej
zselatinfix
1 kávéskanálnyi vaj
maréknyi piskóta tallér
3-4 evőkanál tejszín

1 doboz toffifee díszíteni

A karamell készítés volt a leghosszadalmasabb és a legegyszerűbb dolog ebben a projektben. A konzervdobozt egy lábasba tettem, felöntöttem vízzel, majd mint egy húslevest, a forrás után a legkisebb fokozatra állítva 2 óránál is többet főztem. Nagyon finom karamell lett belőle. Hozzákevertem a mascarponét és a zselatinfixet. A vajjal kikent tortaforma aljára egy sor piskóta tallért fektettem, amit meglocsoltam a tejszínnel. Rásimítottam a karamell krémet, majd egy éjszakára a hűtőbe tettem. Tálaláskor toffifeevel díszítettem. Tovább tartott leírni, mint bekapni!

Citromos túrótorta

Hozzávalók, ahogyan készítettem:
50 dkg light túró
2 dl tejszín
1 zselatinfix
5-6 evőkanál juharszirup
1 citrom leve, reszelt héja
babapiskóta(kb. 15 dkg)
limoncino likőr

citrom szeletek, citromfű díszítéshez

Az átpasszírozott túrót citromlével, juharsziruppal ízesítettem. Hozzáreszeltem a citrom héját. Összekevertem a felvert tejszínhabbal, amihez a zselatin fixet adtam.
A 18 cm-es tortaforma aljába egy sütőpapírból kerek lapot vágtam. A túrós massza felét belesimítottam. Erre egy sor limoncino likőrrel meglocsolt piskótát rétegeztem. Erre a túró másik felét kentem, amit aztán újabb likőrrel meglocsolt babapiskóta következett. Tele is lett a tortaforma. Egy éjszakát pihent a hűtőben. A tálaláshoz a tortát megfordítottam, így a piskóta került alulra. A tetejét citromszeletekkel és citromfűvel díszítettem. Minden szerénység nélkül dicsérhetem, fantasztikusan finom volt! Kétségtelen, hogy a citromlikőr használata jót tett a felnőtteknek készült tortának.

Kávétorta konfettivel a tetején

Nem a főzést hanyagoltam el mostanában, csak az életem lett más. Más, mert a kedvtelésem, a blogírás, háttérbe szorult. A kedvesem betegsége, műtét utáni felépülése mindennél fontosabb lett számomra. Egyszerűen nincs energiám másra. A blogok olvasgatását persze nem hagytam abba és így tettem szert ötletekre a régen vágyott kávétortához.

Hozzávalók, ahogyan készítettem:

18 cm-es tortaforma

15 dkg omlós keksz

8 dkg vaj

2 evőkanál kakaópor

50 dkg mascarpone

2 dl tejszín

cukor ízlés szerint

3 adag főzött kávé

zselatin

1. A tortaformát alját kibéleltem sütőpapírral. Az összetört kekszet 2 evőkanál kakaóval, az olvasztott vajjal összekevertem, belesimítottam a formába. Hűtőbe tettem dermedni.

2. 2 adag kávét 3 teáskanál zselatinnal felfőztem. A felébe cukrot kevertem, majd egy sütőpapírral bélelt tálcára öntöttem.

3. A harmadik adag kávét a mascarponéval, cukorral jól összekevertem, a felvert tejszínhabbal lazítottam, majd a maradék zselatinos kávét még óvatosan beleforgattam. Rásimítottam a krémet a kekszalapra.

4. A díszítést sajnos nem én találtam ki, Csincsilla kávétortájáról koppintottam. Igaz, én nem kockákkal, hanem a legkisebb kiszúrómmal előállított kávés, zselatin konfettivel szórtam meg a kész tortát.

Joghurtos mangótorta

Hozzávalók egy 18 centiméteres formához, ahogyan készítettem:
15 dkg keksz
8 dkg vaj

6 dl joghurt
4 csapott teáskanál zselatin
cukor ízlés szerint
1 mangó (fele turmixolva, fele kockára vágva)

A kekszeket mozsárban összetörtem és a megolvasztott vajjal elkevertem, majd a tortaforma aljába lapogattam.
Az összeturmixolt fél mangóhoz egy kis joghurtot kevertem, meglangyosítottam és hozzáadtam a zselatint. Tovább hevítettem állandóan kevergetve, vigyázva, hogy ne forrjon fel. Amikor langyosra hűlt, lazán belekevertem a joghurtba, amit keksz tetejére öntöttem.
Tálaláskor a kockára vágott mangókkal díszítettem a tortát.

Citromos mascarpone torta

Nem, nem unalmas a mascarpone torta! Azt hiszem, nekem ez a mennyiség, ez állag bevált, így fogom ezentúl készíteni. Életem párja szereti a citromos fagyit, a citromos nápolyit, amit már készítettem is a kedvéért. Ezt a tortát olyan szavakkal illette, amit itt most nem írnék le, de dicséretként használta. Amíg mi az első szeletet fogyasztottuk, ő már a második szeletet habzsolta. Az ismétlés a tudás anyja, itt a hozzávalók:

15 dkg darált háztartási keksz
8 dkg vaj
reszelt citromhéj

50 dkg mascarpone
porcukor ízlés szerint
1 dl citromlé(2 db normál méretű citromból nyerve)
reszelt citromhéj
2 dl habtejszín
1 zacskó zseléfix

1 citrom a tetejére
citromfű

Az olvasztott vajjal összekevertem a kekszport amibe citromhéjat is reszeltem, majd a 20 cm széles tortaforma aljára simítottam. A hűtőbe tettem amíg a krémet elkészítettem. Az 50 dkg mascarponét cukorral és a citromlével összekevertem. A tejszínt kemény habbá vertem, a zselatin fixet a zacskón lévő leírás szerint használtam hozzá. Legvégül a habot és a mascarponét elegyítettem, lazán beleforgattam a maradék reszelt citromhéjat. Az egészet a tészta tetejére simítottam, egy éjszakára a hűtőbe tettem dermedni. Tálaláskor citromszeletekkel és citromfűvel diszítettem. Nincs mit szerénykedni, fantasztikusan finom lett!

Mascarpone torta

Hozzávalók ahogyan készítettem:

15 dkg darált háztartási keksz
2 csapott kanál holland kakaópor
8 dkg vaj

5o dkg mascarpone
porcukor ízlés szerint
1 dl frissen csavart narancslé
2 narancs lereszelt héja
2 dl tejszín
1 zacskó zselatin fix

csokoládé a tetejére

Az olvasztott vajjal összekevertem a kakaós kekszport, majd a 20 cm széles tortaforma aljára simítottam. A hűtőbe tettem amíg a krémet elkészítettem. Az 50 dkg mascarponét cukorral és a narancslével összekevertem. A tejszínt kemény habbá vertem, a zselatin fixet a zacskón lévő leírás szerint használtam hozzá. Legvégül a habot és a mascarponét elegyítettem, a narancsok héját is hozzákeverve. Az egészet a kakaós tésztára simítottam, éjszakára a hűtőbe tettem dermedni. Tálalás előtt a zöldséghámozóval csokit forgácsoltam a tetejére.

Mogyóróvajas szelet

A sütés nélküli szekció újabb gyöngyszemmel bővült. Még sohasem állítottam elő magam mogyoróvajat, pedig imádom, és mindig nagy lelkitusa árán tettem a kosárba vásárláskor a húzós ára miatt. Mamihaminál láttam meg ezt a sütit, meg a mogyoróvaj elkészítésének a leírását. Nem csoda, hogy azonnal felmértem az olajállományunkat. Persze, hogy volt mogyoróolaj! A kedvesem nagy saláta és olajfüggő. Találtam tehát 3 helyről származó tökmagolajat( már aranyárban mérik, ja, a minőséget meg kell fizetni!),többféle olívaolajat, szezám és vok, és mogyoró olajat is. Semmi akadálya nem volt a mogyoróvaj előállításának, tuti, hogy többet nem fogok drága pénzen venni!

Hozzávalók, ahogyan én készítettem:
1 csésze vaj
1 csésze mogyoró vaj
2 csésze darált keksz
1 csésze porcukor
1 csésze puffasztott köles
20 dkg tortabevonoó
1 tk vaj

A hozzávalókat összekevertem, sütőpapírral bélelt tepsibe simítottam, dermedni hagytam, majd a teáskanál vajjal felolvasztott csokival megkentem. Valóban nem könnyű vágni, de nem vészes. Igyekeztem jól lenyomni a puffasztott kölessel dúsított(illetve inkább lazított) krémet, hogy összeálljon. Valóban vékonykák a szeletek a szeletek, de annál kalóriadúsabbak, és nagyon finom!

Nanaimo bar

A sütés nélküli sütemények készítése mostanában előtérbe kerültek konyhámban. Ezt a kekszes csodát Lúdanyónál láttam meg, aztán körül is néztem az interneten. Tanulságos volt, mert mindenki variál rajta kicsit, van akinek úgy néz ki a süteménye mint egy cukrászdai remekmű, van akié rusztikus, mint az enyém. Az eredmény viszont egy kalória bomba, amit célszerű kicsire kockázni, mert nem lehet nagyon sokat enni belőle.

A hozzávalók, ahogyan én készítettem:
Első réteg:
1/2 pohár vaj
1/4 pohár porcukor
1 tojás
1 és 1/4 pohár darált keksz
1 pohár mandula(nekem csak szeletelt volt itthon)
1/2 pohár kókusz

Második réteg:
1/2 pohár vaj
40 ml tejszín
2 evőkanál vanília puding
1 pohár porcukor

Harmadik réteg:
115 gr csokoládé
1 teáskanálnyi vaj

Az első réteghez a vajat felolvasztottam, a cukorral és a kakaóporral simára kevertem, majd a tojással krémesre főztem. Hozzáadtam a megdarált kekszet, a kókuszt és a mandulát. Egy folpackkal bélelt tálba nyomkodtam, hagytam meghűlni.
A második réteghez valókat robotgéppel habosra kevertem és a tésztára kentem. Legvégül a vajjal megolvasztott csokoládé következett. A végeredmény az uraknak nagyon ízlett.
Azt már eldöntöttem, hogy legközelebb miként fogom készíteni. Kihagyom a kókuszt, és diót fogok tenni bele, amit előtte egy kicsit megpirítok, meg talán egy kis puffasztott kölest.

Sárgarépás gombóc dióval

Mostanában a sütés nélküli süteményeket részesítem előnyben, szem előtt tartva azt, hogy lehetőleg egészséges alapanyagokból készüljenek. Az eredeti receptet Singersgastro blogján olvastam, kókusszal. Amikor először készítettem, szezámmagban hempergettem meg a gombócokat, finom volt az is.

Hozzávalók, ahogyan készítettem:
45 dkg sárgarépa(reszelve)
15 dkg darált háztartási keksz
2+1 evőkanál barna cukor
10+5 dkg pirított, darált dió
1 1/2 citrom leve és reszelt héja

5 dkg diót egy evőkanál barna cukorral összekevertem, félretettem a hempergetéshez. A többi hozzávalót összegyúrtam, diónyi gombócokat formáltam belőle. A 36 db gombóchoz pontosan elég lett a hempergetéshez félre tett dió.

Házias citromos nápolyi

Még sohasem készítettem ostyalapból semmit sem. A kedvesem a citromos nápolyit szereti, de már évek óta nem evett. A Tescóban láttam meg az ostyalapokat, elérkezett az ideje, hogy kipróbáljam. Keresgéltem az interneten, de nem sok eredménnyel. Ami citromos krémet találtam az fele-fele cukor és margarin(rengeteg!), némi citromlével. Lehet, hogy úgy még az ostya is ropogós maradt volna, de nem szeretem azt a nehéz, tömény nápolyi tölteléket, amiből, ha kettő darabot megeszel, elmegy a kedved tőle.
25 dkg mascarponét felhabosítottam a 15-15 dkg vaj és porcukor keverékével. Másfél citrom levét és kettő lereszelt héját is hozzáadtam. A krém nagyon finom lett, pontosan 2 csomag ostyát töltöttem meg vele. Alufóliába csomagoltam, hűtőbe tettem. 2 óra múlva már kiválóan lehetett szelni. Az ostya nem ropog, viszont nagyon finom! Ha van valakinek jó ötlete, szívesen olvasnám.

Mascarpone torta helyett

Rendszeres olvasóként sok-sok ötletet gyűjtök a blogokon. Azt hiszem ennél a tortánál kicsit túllőttem a célon, mert több olyan dolgot belezsúfoltam amire már régebben vágytam. Fantasztikusan finom, de olyan kalóriabomba, amit nem lehet lelkiismeretfurdalás nélkül fogyasztani.
Két doboz rendkivül akciósan vásárolt tejfelt lecsurogtattam egy éjszakán át. A legkisebb tortaformám 20 cm átmérőjű, nem csoda, hogy lapos lett kissé a tortám. Csak mandulás keksz volt itthon, kb. 12 dekányit törtem össze, majd 7-8 deka vajjal összekevertem és a forma aljába passzíroztam.
Az elfelezett krém egyik felébe karamellt (30 dkg cukor, 4 evőkanál víz, 3 dl cukrozatlan sűrített tej, 8 dkg vaj)tettem, kb. a zárójeles mennyiség 1/3-t. 2 dl habbá vert tejszínt és egy Zselatin fixet kevertem hozzá lazán, majd a keksz tetejére kentem. Egy kis időre a hűtőbe tettem. A krém másik felébe egy tábla 72 %-os csokoládét olvasztottam gőz felett. Az újabb réteg rákenése után egy éjszakára behűtöttem.
Nehéz lenne pontosan leírni ezt a tortát dicsekvés nélkül. Fantasztikus, mindenkinek nagyon ízlett!

Szedres túrópuding

A túrópudingot télen narancsosan állítottam elő, de a nyári gyümölcs és színkavalkád újabb ötleteket ad. Hihetetlen olcsó volt a hétvégén a piacon a szeder, nem lehetett kihagyni.
1/k kg túrót áttörtem, 1/2 kg átpasszírozott szederrel, 1 citrom reszelt héjával, porcukorral összekevertem. Körülbelül 1 dl tejjel 1/2 zacskó zselatint olvasztottam, amit a túróval összekevertem. 4 dl habbá vert tejszínnel lazítottam a krémet. A formába öntöttem a felét, a közepére egy sor szedret raktam, majd beborítottam a krém másik felével. Egy éjszakára a hűtőbe tettem. Nagyon finom lett!

Kuszkuszos epertorta

A blogokon szörfölve akadt meg a szemem Maimoni epertortáján, tőle kaptam ihletet. Nem lehet Fűszeres Esztert sem kihagyni a történetből, hiszen Jeruzsálemi túrótortáját én is kipróbáltam, szóval a kuszkuszt sokoldalúan lehet használni.
Az én verzióm szerint a 26 cm-es tortaformát folpackkal kibéleltem, majd elterítettem benne a kuszkuszt (2,5 dl kuszkusz másfélszeres vízzel, 5 dekányi vajjal elkészítve) A tetejére simítottam az epres keverék felét(1 nagy doboz joghurt , 1 nagy doboz tejfel, porcukor, 2 tasak Zselatinfix, 25 dkg eper, amit villával összetörtem, reszelt citromhéj), erre darabokra vágott epreket tettem, majd a keverék másik felét. Egy éjszakát állt a hűtőben. Tálaláskor eperrel és citromfűlevélkékkel díszítettem. Tényleg nagyon egyszerűen, kevés fáradtsággal készíthető ez a torta, de legközelebb egy kis vékony vajas piskótát fogok sütni, mert akár kekszmorzsával, akár kuszkusszal készül a torta alapja, nem érzem elég biztonságosnak, mindig félek hogy szétesik az egész. Ez ugyan még nem történt, meg, de mindig nagyon óvatosan bánok vele.