A két tepsis ebéd

Joghurtos csirke, sült céklával és krumplival

Talán nem szorul különösebb magyarázatra, hogy miért kedvelem az ilyen ebédeket. Egyszerű, kevés idő ráfordítást igényel, mégis finom. Ja, és 10 másfélét csinálhatunk amíg elkészül.
4 db bőrétől megfosztott csirkecombot, egy egész, szeletekre vágott csirkemellet előző este bepácolom 2 joghurt, teáskanál kurkuma, kicsi só, bors, csipős pirospaprika, kakukkfű keverékébe.
Másnap az egyik tepsibe zuttyintom a húsokat pácostul. A másik tepsibe krumplit terítek, sózom, kevés olíva olajjal összekeverem, mellé teszem a sütőzacskóba dugdosott fokhagymákat, sózott, köménnyel meghintett céklákat. 1 óra alatt megsülnek.

Püspökkenyér

Hozzávalók, ahogyan készítettem:
7 db tojás (kisméretű)
28 dkg kristálycukor
csipetnyi só
1 vaníliás cukor
28 dkg liszt
10 dkg aranymazsola
10 dkg vörös áfonya
10 dkg dió
10-15 dkg birsalmasajt apróra vágva

20 dkg szerencsi tortabevonó
1 evőkanál olaj

A piskóta készítést már korábban részleteztem, megtalálhatod itt. Egy evőkanál lisztben, amit a 28 dkg-ból vettem el, megforgattam a diót és az aszalt gyümölcsöket. Lazán belekevertem a piskótába, amit aztán kettő formában osztottam el. Tűpróbáig( kb. 35 percig) sütöttem 170°C-on légkeveréses sütőben. A meghűlt süteményt gőz felett olvasztott tortabevonóval kentem be.

Pirogok: spenótos, káposztás

A mai ebéd multikulturálisra sikeredett. Leves: törökös, vörös lencseleves, mentával. Pirog: káposztás, fetás-spenótos töltelékkel.

Hozzávalók a pirog tésztájához:
60 dkg liszt
15 dkg vaj
2 mk. só

2mk. sütőpor

2 tojás+ egy a kenéshez
2 dl tejfel

A hozzávalókból tésztát gyúrok, 1 órára hűtőbe teszem pihenni. A 30 dkg spenótot, az olajon megfonnyasztott 3 gerezd fokhagyma tetejére teszem, addig párolom, amíg összeesik, akkor meghintem egy kis borssal. Amikor meghűl, hozzákeverem a 25 dkg feta sajtot. Sózni nem kell, mert a feta elég sós. A hűtőben tartalékoltam még egy kis lefagyasztott dinsztelt káposztát végszükség esetére, ha káposztás tésztára vágynánk. Most ez is töltelékké változott.

A tésztát 2-3 mm vastagra, ill.vékonyra nyújtom, 12 és 9 cm -es korongokat szaggatok. A nagy korongokra rakom a tölteléket, beterítem a kisebbel, tojással megkenem, körben felhajtom a szélét, villával nyomogatom biztonságból. A káposztás pirog a félbehajtott lapocskákból lett, így nem lehet összekeverni sem. Forró, 200°C-os sütőben 20 perc alatt pirosra sütöm.

Sütőben sült fasírt a húslevesből

A húslevessel az a probléma, hogy mire minden finomságot megkóstolunk, ami benne főtt, már jól is laktunk. Levest pedig muszáj volt főznöm, mert sok mellcsont is foglalta a helyet a mélyhűtőben, és volt még vagy 60 dkg csirkeszárny is. Szóval ma úgy döntöttem, hogy nem fogjuk túl kajálni magunkat, annál is inkább, mert csak ketten voltunk ebédkor.
Amikor elkészült a leves, 1/2 kg színhúst szedtem le a csontokról, adtam hozzá ugyanannyi főtt zöldséget, és a késes darálóban összeaprítottam. Megsóztam, borsoztam, egy csokor apróra vágott petrezselymet szórtam bele. Egy nagy fej lila hagymát, pár gerezd fokhagymát megdinszteltem, belekevertem. Két nyers tojással összegyúrtam a húsos masszát. A sütőpapírral bélelt, kiolajozott tepsibe fektettem a lapos, prézlibe forgatott fasírtokat. A tetejét is megkentem egy szilikon ecsettel. 25 perc alatt pirosra sütöttem, salátával tálaltam.

Birsalmasajt már megint.....

Minden évben készítek birsalmasajtot, mert szeretjük. Kicsit azért különbözik a tavalyitól, mert most szezámmagot tettem az egyik rúdba. Hirtelen kellett elkészítenem a sajtot, mert Editke váratlanul hozta a birsalmákat, én pedig azonnal nekiálltam, hogy ne menjen tönkre, ugyanis hullott is volt közte. Semmi más magom nem volt éppen itthon, így került bele a szezám. Természetesen csokoládéba is fogok mártani a másik rúdból. A hosszú hétvégén pedig újból nekiállok a sajtkészítésnek magokkal is felkészülve.

Borsos tokány

Lehet, hogy nem felel meg a korszerű táplálkozás minden kritériumának ez az étel, de az íze mással nem pótolható. Itt van számban az íze, ha meghallom, hogy tokány, legyen az borsos, majorannás, gombás, vagy hentes tokány. Szóval, muszáj néha főzni!

Hozzávalók, ahogyan készítettem:
1 kg sovány marhahús (most felsál)
15 dkg füstölt szalonna
2 fej hagyma
1 csipős zöldpaprika
só
őrölt bors
1,5 dl rosé

A szalonnát vékony csíkokra vágtam, kiolvasztottam, kimertem, félretettem. A visszamaradt zsírban megfonnyasztottam az apróra vágott hagymát, zöldpaprikát. Beletettem a nagyon vékonyra szelt húsokat, kevergetve fehéredésig sütöttem. Sóztam, borsoztam (bőven), saját levében pároltam. Két részletben hozzáöntöttem a bort, Frittmann pincészet, 2008-as kékfrankos rozéját, majd a vége felé visszatettem a szalonnákat is és puhára pároltam. Közkívánatra tarhonyával tálaltam.

Túrós-krumplis pogácsa

Ezt a receptet a Nők lapja konyha októberi számában találtam. Nagyon jó ez a szám, rengeteg jó recept (rengeteg hibával) található benne. Furcsa ez a pogácsa, mert úgy tűnik, mintha többféle receptből lenne összegyúrva.

Hozzávalók, ahogyan készítettem:
1 kg liszt
20 dkg teljes kiőrlésű tönköly liszt
25 dkg túró
30 dkg főtt, áttört burgonya
50 dkg Ráma margarin
2 egész tojás + egy fél a kenéshez
6 dkg só
1 dl tej
5 dkg élesztő

Az élesztőt megkelesztettem a tejben, majd az összes hozzávalókból tésztát gyúrtam. 1 órát a hűtőben pihentettem. Azután még egyszer átgyúrtam, 2 cm vastagra kinyújtottam, beirdaltam, pogácsákat szaggattam. A tetejét megkentem, és hagytam a tepsiben kelni félórát. 175°C fokos sütőben 25 perc alatt megsütöttem. Finom, puha, jóízű lett.
A pogácsa szaggatás után maradt tésztát vékonyra nyújtottam és apró kockákat vágtam belőle, amiket magokkal hintve ropogósra sütöttem .