15 dkg zabpehely
15 dkg gyümölcsös müzli
5 dkg mogyoró
5 dkg mazsola
5 dkg aszalt mangó
5 dkg napraforgó mag
1 bő evőkanálnyi szezámmag
10 dkg méz
5 dkg cukor
5 dkg vaj
kevés citromlé
A karaj darabot, ami körülbelül 10 szeletes volt, óvatosan a jó éles filéző késemmel szét terítettem. Jó nagy darab lett, úgy hogy kettévágtam. Kiklopfoltam mind a két oldalát, meghintettem töltött hús fűszerkeverékkel, majd beborítottam a hajszálvékony füstölt sonka szeletekkel. Megkentem a pestóval és szorosan feltekertem. Egy kis spárgával biztosítottam, hogy a formája csinos legyen. Két kanálnyi libazsíron körbesütöttem a két darab húst. A serpenyőbe öntöttem 1 dl bort, és felfőztem. Ezt a jó kis szaftot öntöttem rá a húsokra, amit sütőzacskóba tettem. 180°C-on 50 perc alatt tökéletesen puha lett, és kellemes kérge is keletkezett. Párolt zöldséggel tálaltam. Volt, aki igen helytelen megjegyzéseket tett a bejglire emlékeztető húsra, aztán utolsó morzsáig elpusztította azt, ami a tányérján volt.
A rukkola pestóhoz 12,5 dkg (1 tálca) rukkolát, 4 gerezd fokhagymát, sót, csipetnyi borsot, 5 dkg mandulát, olíva olajat, és 2 kanálnyi reszelt parmezánt robotoltam össze, amíg a megfelelő állagot elérte. Fel is használtam ezt a mennyiséget a hús megkenéséhez.
Ezer éve nem ettem rántott halat. Tavaly nyáron, Angliában tett kiruccanásunkor ettem igazi autentikus Fish & chipset, de lássuk be, az nem rántott hal. A sütőben sütés előnyeit gondolom, nem kell ecsetelnem. Egyik tepsiben a halak, másik tepsiben a köretnek szánt zöldségek: zeller , gomba, tök és krumpli sültek. A céklát már előbb zacskóban sütöttem, mert annak hosszabb idő kell.
A trópusi harcsa filéket meghintettem egy kis halaknak szánt fűszerkeverékkel, amit most használtam először, és nehezen szántam rá magam. Szeretem a halat minden féle formában, de nem szoktam túl cifrázni. Csipetnyi gyömbér, só, bors, citrom, vagy ha valami mártással készítem, akkor természetesen lehet más is. Ebben a fűszerkeverékben só, fehérbors, bazsalikom, kapor, fokhagyma, rozmaring, cayenbors és curry található. A panírozás után beolajozott sütőpapírra fektettem a halszeleteket, megkentem a tetejüket is olíva olajjal és 25 perc alatt 180°C-on megsütöttem. Az eredmény nagyon ízlett mindenkinek.
Elsőszülöttem kedvenc pogácsája. Az ő kedvéért sütöttem. A küllemével elégedetlen vagyok, jobbra dőlt, balra dőlt, lágy lett a tésztája. A kedvesem viszont azt mondta, hogy ne fényképet, „ízképet” készítsek róla, az mindenkit meggyőz majd, hogy milyen finom lett. Elrémisztésül megpróbálom leírni a hozzávalókat:
80 dkg burgonya
kb.1.35 kg liszt
4-5 dkg só
kb. 35 dkg libazsír
3 tojás+ egy fél a pogácsák tetejét kenni
2,5 dl tej
1 teáskanál cukor
5 dkg élesztő
1 tejfel
A hozzávalókból a cukorral felfuttatott élesztővel tésztát gyúrtam. A sima lisztem elfogyott, végül Bl 80-as, meg egy kis tönköly liszt is bevetésre került. Egy óra alatt a duplájára kelt, és akkor elkezdtem ¼ óránként hajtogatni, háromszor. Rengeteg lett, tisztára megőrültem, hogy ennyi tésztát csináltam. A tetejét berácsoztam és kiszaggattam, tojással megkentem. 4 nagy tepsi lett belőle. 200°C -ra melegített sütőben 25 perc alatt ilyen szép barnára sültek. Kívül ropogós, belül finom puha lett. Gombaleves után ettük, még jó, hogy ilyen sokat készítettem, mert nem lehetett abbahagyni.
Mondhatnám, tök egyszerű, de tényleg az, és nagyon finom. A tavaly nyáron készített cukkinis muffin receptjét alakítottam át, az itthon lévő alapanyagokhoz.
Hozzávalók 20 db muffinhoz:
50 dkg nyers, reszelt sütőtök
25 dkg cukor
20 dkg liszt (fele teljeskiőrlésű tönköly, fele sima liszt)
5 dkg búzacsira
2 tojás
1 dl olíva olaj
½ zacskó sütőpor
csipet só
reszelt narancshéj
kisujjnyi reszelt gyömbér
2 mokkáskanál vanília eszencia
10 dkg szárazon megpirított, apróra tördelt dió
A tököt kockákra vágva beledobáltam a diódarálóba, nem kedvelem ugyanis a hagyományos technikát, mert azt mindig a kezem és a körmöm bánja. Ha tehetem, ezért szoktam a kedvesemet megkérni az ilyen műveletekre. Szóval a száraz és nedves anyagokat egy villával összekevertem, beleszórtam a diót, majd a papírkosárkákat ¾ részig megtöltöttem. 160°C-on lékeveréses sütőben 30 percig sütöttem.