2012. május 27., vasárnap

Egy mennyei padlizsánkrém(Baba ganuch)



















Duendénél akadtam erre a fantasztikus kencére. Alig vártam, hogy elkészíthessem. Nem variáltam semmit, pontosan a leírtak alapján készítettem el. Ennek ellenére érdemes Duende oldalát felkeresned, mert gyönyörű képeket készített, sokkal szebbeket, mint az enyém.


Hozzávalók, ahogyan készítettem: 
2 kisebb padlizsán(45 dkg)
2 evőkanál tahini
1 gerezd fokhagyma
 csipetnyi római kömény
csipetnyi csilipor
1/2 citrom leve
2 evőkanál olíva olaj
menta levél díszítésre


 A megszurkált padlizsánokat 40 perc alatt megsütöttem, majd szétvágva egy serpenyőben még a vágásfelületet is megpirítottam. A többi hozzávalóval együtt a robotgépben pürésítettem. Mentával díszítettem. Ebből a mennyiségből  kb.3,5 dl lett. Pitával biztosan fantasztikus, de most csak pirítóssal ettük.


2012. május 25., péntek

Garnélás tészta



Hozzávalók 2 személyre, ahogyan készítettem:

25 dkg koktél garnéla
25 dkg tészta, most fusilli
1 kisebb fej hagyma
4 gerezd fokhagyma
2 db paradicsom
½ citrom leve
só, bors
olíva olaj
1 csokor petrezselyem

A gyors és nem túl bonyolult ételek kategóriájába tartozó ez a finom tészta.
1. A mélyhűtött garnélát folyóvíz alatt pillanatok alatt kiolvasztottam.
2. Feltettem főzni a tésztát.
3. Az apróra vágott hagymát, fokhagymát olajon megdinszteltem. Sóztam, borsoztam, a lehéjazott, kockára vágott paradicsomot hozzákevertem, együtt pároltam. Utoljára a garnélát adtam hozzá, a citromlét, amivel már csak 5-6 percig főztem.
4. Az elkészült mártáshoz kevertem a tésztát, megszórtam petrezselyemmel.
Tálaláskor még egy kis parmezánt is reszeltünk a tetejére.

2012. május 19., szombat

Almatorta feketeribizli lekvárral

Írtam már róla, hogy számomra ez egy nosztalgia torta, mert Anyukám szokta készíteni. Nagyon szerette. Kicsi almákat töltött meg dióval és lekvárral, szorosan telerakva vele a formát, majd piskótát tett a tetejére, ami összefogta tortává. Ennyi az egész, nem nagyon bonyolult. A mostani kicsit más, mert dióm se volt,  és csak  kicsi tortát akartam sütni. Tehát, a 18 cm-es formát kivajaztam, meghintettem kristálycukorral. Két darab nagyobb almát karalábévájóval "gömbösítettem" és teleraktam vele a formát. 12-12 dkg cukorból és lisztből, vaníliával, 3 tojással, 6 dkg vajjal készült piskótát kanalaztam rá 2 sorban, úgy hogy az első sor után  feketeribizli lekvárral is megcsepegtettem. Ezt egyrészt a színe, másrészt az íze miatt tettem, mert adott némi pluszt a tortának. 25 perc alatt 180°C-on légkeveréssel megsütöttem. Hagytam hűlni a formában és amikor kiborítottam, az alma a tetejére került. Egyszerű és nagyon finom!

2012. május 16., szerda

Magos pogácsa


Mindenféle előkészületeket tettem, mielőtt a piacra indultunk volna. Megpucoltam a krumplit például, oda készítettem mindent az ebédkészítéshez, hogy majd, ha hazaérünk, gyorsan főzhessek. Aztán a délelőtt gyorsan telt, mire a dolgainkat elintéztük és bevásároltunk, már majdnem dél lett. A piacon pedig sültek a hurkák, a lángosok, a rántott cukkini, az illat pedig szállt, és a megéhező ember gyomra pedig jelezni kezdett. Na, jó, hát elgyengültünk, mindenkivel előfordulhat. Jól belaktunk, micsoda bűnös élvezet! 
Amikor hazaértünk, első gondolatom az volt, hogy legalább nem kellett főznöm. A kedvesem persze gondoskodott róla, hogy azonnal ötleteljek, mert elsóhajtotta magát, hogy milyen jó lenne egy kis pogácsa. Ott az a kis krumpli is, kellene vele valamit kezdeni. Igazság szerint mostanában nagyon gyakran van pogácsa, azzal az megjegyzéssel, hogy én tehetek róla, minek olyan finomat sütni, aminek nem lehet ellenállni. A hűtő tartalmát áttanulmányozva kiderült, hogy van ez is, az is, de nem elég, de azért készülhet valami. 

Hozzávalók, ahogyan készítettem:
50 dkg főtt krumpli, áttörve
15 dkg zabliszt
55 dkg liszt
1 zacskó szárított élesztő
3 csapott teáskanál só
1 késhegynyi csípős paprika(nem lett tőle csípős)
2 evőkanálnyi felaprított tökmag
2-2 evőkanálnyi szezám és lenmag
1 kis doboz laktózmentes tejfel
10 dkg biomargarin(laktózmentes)
10 dkg libazsír
2 tojás felverve, ebből vettem el pogácsák tetejére is

A hozzávalókból összegyúrtam a tésztát, amit nagyjából egy órát pihentettem. Háromszor hajtogattam aztán úgy fél óra szüneteket tartva. Végül kiszaggattam az apró, 3,5 cm-es pogácsákat, két nagy tepsivel lett. 180°C-on légkeveréssel 15 perc alatt megsültek.

2012. május 12., szombat

Fürjtojásos fasírt


Pulyka darált húshoz(60 dkg) 3-3 evőkanál zabpelyhet, burgonyapelyhet megáztattam egy kis langyos vízben. Egy közepes méretű, nagyon apróra vágott hagymát kevés olajon megdinszteltem, 3 gerezd megreszelt fokhagymával. A darált húshoz az eddig felsoroltakon kívül egy teáskanál himalája sót, 1 evőkanál szelénes szezámmagpelyhet, kevés őrölt borsot, 2 db tojást kevertem. 1 órát állni hagytam, hogy összeérjen. 11 db fürjtojást keményre főztem. Nekem nem kis munka ezeket a csipeteket megpucolni, de azért megoldottam. A picike tojásokat beborítottam a húspéppel, majd zsemle morzsában meghengergettem. A maradék húsból is gombócokat gyártottam, emiatt aztán az ebédnél némelyek aggódtak, hogy honnan lehet tudni, hogy melyik gombócban van tojás. Bő mogyoróolajban sütöttem meg a fasírtokat. Petrezselymes, lestyános, saját gőzében párolt, finom, kis újkrumplival és salátával tálaltam.

2012. május 6., vasárnap

Fagyis süti

Nem ártott meg nekem a fagyi utáni vágyakozás, tényleg nem! Na, jó csak kicsit. Talán ezért is tűnt fel Édesem blogján a tökéletes chop.chip cookie receptje. Lenyűgöző volt az is, hogy 450 gr csokit tartalmaz, de a legfontosabb a nyers tészta adagolása a tepsire. Hát, igen, az ötlet nagyon jó, szerencse hogy valaki kitalálta, vagyis fagyis kanállal kell adagolni. Tudjuk, elég macerás dolog a kekszek tepsire való varázslása. Van, amikor a lehűtőtt hengert karikára vágjuk, van, amikor dió formát lapítgatunk, van, amikor kanállal adagolunk, egy biztos, a jó ötleteket érdemes terjeszteni, használni.
A receptet persze kicsit átalakítottam, azok alapján, ami itthon volt, ezenkkivűl a cukor mennyiségét csökkentettem, a tojások mennyiségét pedig eggyel növeltem. Hozzá kell tennem azonban, hogy Édesem receptjei tökéletesem megbízhatóak, soha sem csalódtam bennük ha hajszál pontosan követtem az utasításokat.
Hozzávalók, ahogyan készítettem:
225gr vaj
150 gr kristálycukor
100 gr barnacukor
3 tojás
470 gr fehér tönköly liszt
1 teáskanál só
1 teáskanál szódabikarbóna
150 gr csokoládé lencse
100 gr 70 %-os étcsokoládé felaprítva
100-100 gr aszalt meggy és gyömbér felaprítva
A puha vajat a cukrokkal habosra kevertem, majd egyenként hozzáadtam a tojásokat. Belekevertem a száraz anyagokat, végül a csokoládékat meg az aszalványokat. Ekkor jött az ezeréves fagyis kanalam, könnyen lehetett vele adagolni a sütőpapíros tepsibe. Érdemes bőven helyet hagyni köztük, mert megnőnek. Egy villával a tetejüket lazán megnyomtam, bár lehet anélkül is simán terültek volna. Légkeveréssel 160°C-on 12 percig sütöttem. 2-3 percig még pihentettem, csak aztán vettem ki a tepsiből a süteményeket. A kekszek fantasztikusak, finom puhák, nem szárazak, másnapra még finomabbak!

 
Harcolj a spam ellen! Katt ide!