Tőkehalfilé fűszeres morzsával és sültcéklával

A ½ kg tőkehalfilét megsóztam, citromot csepegtettem rá. 4 evőkanál zsemlemorzsát vajon megpirítottam, sóztam, borsoztam, 3 gerezd fokhagymát hozzáreszeltem, végül pedig apróra vágott petrezselymet kevertem hozzá. A halat lisztben megforgattam, majd egy felvert tojással megkentem először az egyik oldalát, amire fűszeres morzsát szórtam és a tepsibe fektettem. Akkor a másik oldalát is megkentem és a morzsával meghintettem. Mindegyik szelettel ugyanígy jártam el. Negyedóra alatt megsült. Krumlipürével és sültcéklával tálaltam. A céklát sütőzacskóba szórtam egy darabka vajjal, sóval, kevés őröltköménnyel, összeráztam egy órát sütöttem. Az íze fantasztikus!

Rokfortos, körtés csirkemell

Ne gondolja senki, hogy fogyókúrázásal töltöttük a karácsonyt, még ha a képekből ez is tűnik. Egy biztos, a köretek java zöldség volt mindig. Ami viszont megér egy bejegyzést, az a rokfort sajt, a körte és a csirkemell hármasa. Magam részéről a csirkemell nem a kedvencem. Ritkán sikerül olyan ízbombát kihozni belőle, mint most. Máskor inkább karajból szoktam ezt előállítani, de egy biztos, csirkével is finom. A hús szeleteket kicsit elősütöttem, borsoztam, leheletnyit sóztam csak. Tepsibe fektettem a mellszeleteket és beborítottam rokfortsajttal és a legtetejére tettem a hámozott körte szeleteket. 20 perc alatt a sütőben megtörtént a csoda, az ízek eggyé váltak, a fiúk dicsérete szerint az idei Karácsony legfinomabb étele lett.

Finom, kényeztető reggeli

Az a helyzet, hogy családom tagjai ismerik az ízlésemet, és gyakran meglepnek olyan finomságokkal amik nem részei a hétköznapoknak. Például finom trüffelekkel, különleges bonbonokkal, vagy ilyen kis "semmiségekkel". Ezt a csokisvégű kis kalapácsot beledugod a forró tejjel töltött bögrébe, megkevergeted és már kész is a finom kakaó!

Pestóval, mandulával töltött pulykamell zöldségekkel

Ebben az évben azt hiszem, nem valami szokványos menüvel álltam elő. Az fontos volt, hogy könnyű legyen. Ezért választottam, a sült zöldségeket köretnek. A zellerszárat 1-2 percig sós vízben főztem. A krumplit hasábokra vágtam, fűszersóval, olívaolajjal összekeverve tettem a tepsibe. Tettem mellé csicsókát is és a sütőben alulra helyeztem. A felső tepsibe tettem egy sütőtasakban a pulykamellet, mellé egy fej cikkekre vágott hagymát, néhány gerezd fokhagymát és egy kis fehérbort. A kb. 1,2 kg pulykamellet felszúrtam, és a következő töltelékkel töltöttem meg: 1 ½ tejbe áztatott zsemle, 10 dkg reszelt sajt, 4 evőkanál petrezselyemből és egy kis zeller zöldből előállított pestó, egy marék héj nélküli mandula, egy egész tojás, egynek a sárgája. Megkötöztem a húst, hogy csinos legyen a sülés után is. 30 percig a zacskóban sült és párolódott, majd eltávolítottam a zacskót, a hús mellé tettem a sütőtök szeleteket, és a zellerszárakat, és együtt sültek tovább, amíg kellemesen pirosra sült, még kétszer meglocsolva.

Előétel: húsleves villával

Nincs ezen mit magyarázni, kocsonyát csináltam a húslevesből. Na, jó, a sárgarépából virágot faragtam a tetejére.

És még vannak sütemémyek.....

Születésnapi ananásztorta

December 24-én, 13 óra 30-kor született az elsőszülöttem, én pedig a névnapomat ünneplem ezen a napon. Nálunk délben van az ünnepi ebéd és utána a születésnapi torta. Szóval igen összesűrűsödnek az események ezen a napon, de mi álljuk a sarat! Karácsony csak ezután következik. A fiam nagyon szereti az ananásztortát. Évek óta már csak erre a napra készítem, ki tudja miért? Minden alkalommal felteszem a kérdést neki, hogy milyen tortát szeretne, és ő mindig ananásztortát kért. Jól meg is lepődnék, ha mást kérne.

Hozzávalók:

3 tojás

12 dkg liszt

12 dkg cukor

6 dkg vaj

1 tasak bourbon vanilia puding

½ l tej

ízlés szerint cukor

1 darabolt ananász konzerv

2-3 teáskanál zselatin

A 3 tojásból a vajas piskótát mindig 2-3 nappal előbb megsütöm. Utolsó este már csak a végső simítások vannak hátra. A tasakon lévő utasítás szerint megfőzöm a pudingot és a tortára simítom. Szépen, körben kirakom a darabolt ananásszal. Amikor pedig meghűlt, az ananászkonzerv levéből készült gyümölcskocsonyával nyakon öntöm. Egy éjszakát pihen a hűtőben.

Szezámmagos trópusi harcsafilé

Igazából fejben már előre elterveztem az ünnepi menüt. Az utolsó pillanatban azonban Chili és vanília receptje, itt olvashatod, módosításra késztetett. Már nyáron is izgalmasnak találtam, de megfeledkeztem róla. Pillanatok alatt elkészült és párolt zöldséggel tálaltam. Finom, könnyű ebéd volt, helyet hagyva maga mellett az utána következő születésnapi tortának.

Karácsonyi gyömbéres borleves

Ezt a receptet a karácsony heti rádióújságomban olvastam, és azonnal beleszerettem. Egyszerű, és ami fő, nem kell bele 6-8 tojássárgája. Ami kissé feldúlt, hogy a címében szereplő gyömbér a leírás szerinti hozzávalókban egyáltalán nem szerepel. Változik a világ, azt hiszem már korrektor sincs, aki elolvasná.

Álljon itt úgy, ahogyan én készítettem. Hozzávalók:

1 üveg muskotályos fehérbor

3 dl víz

só

csipetnyi szerecsendió reszelve

néhány szem szegfűszeg

ujjnyi darab friss gyömbér

6 tk barna cukor

1 csapott evőkanál étkezési keményítő

2 dl kókusztej

4 szép fél dióbél

A bort a vízzel, fűszerekkel (a felaprított gyömbért és a szegfűszeget filterbe kötöttem, hogy egyszerű legyen kihalászni), és 3 tk. kanál cukorral felforraltam. Az étkezési keményítőt elkevertem a kókusztejjel, és lassan, folyamatosan kevergetve hozzáadtam és még egyszer felforraltam. A maradék cukrot karamellizáltam és megforgattam benne a dióbeleket, amivel tálaláskor a levest díszítettem. Sikere volt.

Békés, örömteli Karácsonyt kívánok mindenkinek!

Mézes szekció

Gyönyőrűséges, szépséges mézesek képét látom a blogokon. Nem hagyom, hogy elvegyék az önbizalmamat. Imádok a készítésével bíbelődni hosszúnak nem tűnő téli estéken. Imádom azt a finom fűszeres, mézes illatot ami belengi ilyenkor a lakást. Enni is szeretem, szeretjük, nagyon!

Lássuk hát a képeket:

Szívek:

Készültek még, halak, gombák és egyebek:

A névre szóló szívek majd a karácsonyi csomagokra kerülnek:

Ezeket imádom, egy harapásra valók, a kedvenceim a cukrozott, vagy aszalt gyümölccsel díszítettek, mert együtt valami fantasztikusan finomak:

A jobb oldali fenyők és gomba fogtörő, cukorból készült gyönggyel, a bal oldali, puffasztott mézes kölessel lett díszítve, amit sajnálok, hogy nem előbb fedeztem fel:

A közepébe gyertyatartó kerül:

Hozzávalók , ahogyan én készítem:

1 kg liszt

50 dkg méz

20 dkg cukor

csipet só

1 evőkanál szódabikarbóna

1 tasak mézessütemény fűszerkeverék

10 dkg vaj

4 tojásságája

0,5 dl tej

Díszítéshez:

Mindenféle magok és cukorkák ízlés szerint.

Tojásfehérje és porcukor, pár csepp citromlé

A lisztből kiveszek egy fél bögrényit, amivel a ragacsos tésztát hintem majd. A szárazanyagokat egy nagy tálban összekeverem, majd hozzáadom a megolvasztott vajat, mézet, a tejet és a tojások sárgáját. Összegyúrom, jó ragacsos eleinte, de aztán összeáll a félbögrényi liszt segítségével. Egy éjszakát pihentetem a hűtőben. Tulajdonképpen mindig csak annyit veszek ki belőle, amennyi időm van vele szöszölni.3-4 milliméter vastagra nyújtom a tésztát, és a kiszaggatott formákat van, hogy tojással is megkenem, hogy fényes legyen, vagy a díszítőelemek alá kenek, de szerintem, ha jól odanyomom, megmarad anélkül is. Előfordul, hogy csak 2 tepsit készítettem, mert nem volt több időm. Nem tudom pontosan megmondani, hogy hány tepsi lesz belőle, mert függ a sütik méretétől. Minimum 8, az biztos, de akár 10 is. Légkeveréses sütőben 180°C-on 8-9 perc alatt sült meg, nagyon kell figyelni, mert hamar megég.

Az „írókázáshoz” 1 tojásfehérjét kb. 20 dkg átszitált porcukorral, néhány csepp citromlével simára keverek, és egy nylon zacskóba töltöm és igyekszem nagyon pici lyukat vágni rajta, hogy szép vékonyan lehessen vele írni.

Villám desszert

Nem, nem villámlik. Én villámlok. Nem tudom, hogy mi van velem, mert egyáltalán nem vagyok elemében, ha a karácsonyi készülődésre gondolok. Össze kell, hogy szedjem magam. Talán ezért lazítok mindenféle sütés nélküli finomságokkal, mint a Sportszelet, vagy a névnélküli villám desszert.

Kettő zacskó csokis krémport feljavítottam 3 evőkanál holland kakaóporral, a hátoldalára írt utasítás szerint tejjel összekevertem, majd felhabosítottam. Egy püspökkenyérformát kibéleltem folpackkal és elterítettem benne vagy 3 evőkanál krémet. A babapiskótákat megmártottam a frissen facsart narancslében, amibe löttyintettem egy kis jóféle whiskyt, és hosszában sorba raktam. Apróra vágott narancsdarabkákat és reszelt narancshéját szórtam rá, majd krém és újból piskóta következett. A tetején természetesen krém volt az utolsó réteg. Egy éjszakát pihent a hűtőben, és másnap nagy sikere volt.

Lencseleves

Van amikor az ember lánya egy kis melegségre, de legalább egy kis meleg levesre vágyik. A mélyhűtőben lapult még 3 dl sonkalé. Miért olyan hihetetlen? Igaz, messze van már Húsvét, de ki a szeret nyáridőben nehéz füstölt ízű leveseket enni?

Hozzávalók, ahogyan készítettem:
25 dkg lencse (egy éjszakára beáztatva)
olaj
1 sárgarépa
1 fehérrépa
1 kis fej hagyma 4 szem szegfűszeggel megszurkálva
1 gerezd fokhagyma
1 nagyobb babérlevél
kevés só
3 dl sonkalé + víz
citromlé
a vajas galuskához :
1 tojás
1 evőkanálnyi vaj
liszt, amennyit felvesz

A sárgarépát, fehérrépát felaprítottam és egy kanálnyi olajon dinszteltem, a szétnyomott fokhagymát a végén rátettem, majd hozzáadtam a lencsét, az egészben hagyott hagymát a szegfűszegekkel. Felöntöttem a sonkalével és még annyi vízzel, amennyit 4 személyre elegendőnek saccoltam. Egy kevés sót is adtam hozzá, mert a sonkalé is sós volt. Amikor nagyjából megfőtt a lencse is, a galuskákat beleszaggattam a levesbe. Végül a hagymát és a babérlevelet kivettem és egy kis citromlevet nyomtam bele. Semmi rántás, semmi pirospaprika, így is nagyon finom és laktató lett ez a téli leves.