Saláta szekció

Retek pestós saláta

A fantasztikus ötlet Fűszeres Eszteré. A friss reteklevélből én is gyártottam pestót, de kicsit másképpen. Szezámolajat, szezámmagot használtam hozzá. A hasábokra vágott uborkát, retket összekevertem a pestóval, majd a tetejét is meghintettem szezámmaggal.

Vegyes, joghurtos-pestós saláta

Almát, hagymát, paradicsomot, uborkát, fehér héjú retket csíkokra vágtam, megszórtam egy kis olajbogyóval, és az előző salátából maradt, 3 evőkanál joghurttal feljavított retek pestóval tálaltam.

Paradicsom saláta

1 kg paradicsomot vékony szeletekre vágtam. Csipet sót, borsot, fokhagymakrémet( házi), balzsamecetet, valamint olíva olajat adtam hozzá. A tetejére aprított petrezselymet és snidlinget szórtam.

Egészen biztos, hogy ezentúl sok saláta receptet fogok "publikálni", mert fogynunk kell. Ez most nagyon fontos, mert az egészségünkről szól. Remélem, hogy néhány hónap múlva már csak rossz emlék lesz a kedvesem betegsége.

Török lencseleves

Soha nem szoktam étteremben levest enni. Nem azért, mert nem szeretem, hanem, azért, mert szívesebben csipegetek valami előételt, de nem szeretnék jól lakni a főétel előtt. Ezt a levest viszont egy olyan napon ettem, amikor pocsékul voltam, a torkom se volt rendben és valami kis melegre vágytam. Első kóstolásra beleszerettem, próbáltam az összetevőket beazonosítani. Nagyjából sikerült is, de azért utána néztem interneten, aztán megalkottam a magam változatát.

Hozzávalók, ahogyan készítettem:

25 dkg vörös lencse(a normál lencsével se rossz, de a vörös az igazi)

olaj

1 fej hagyma

2 gerezd fokhagyma

2 db paradicsom

2 púpos evőkanál kukoricadara

só, bors, csipetnyi kardamom

bazsalikom

menta, most 2 evőkanál mentaszósz (eredetileg valami húsféléhez szánva)

Az apróra vágott hagymát, fokhagymát kevés olajon megfuttattam, hozzáadtam a héjától megszabadított, kicsi kockákra aprított paradicsomot. Ezután a lencse következett, és a fűszerek. Felöntöttem 1,8 l vízzel(alaplé lett volna az igazi), majd belekevertem a kukoricadarát. Puhára főztem, és kész. A fényképen látható zöld szint a leves a mentaszósztól kapta.

Fűszeres, kakaós karfiol csirkecombbal

Hozzávalók:

karfiol

só

frissen őrölt bors

olíva olaj

egy késhegynyi csípős paprika por

kakaópor( jóféle holland )

Egy nagy tepsit sütőpapírral kibéleltem. A viszonylag kicsi rózsákra szedett karfiolt beledobáltam. Megsóztam, borsoztam, majd meglocsoltam olíva olajjal. A sütőpapírt összefogva jól megrázogattam, hogy mindenhol érje. A kakaót összekevertem a csípős paprikával, és egy teaszűrővel meghintettem a karfiolokat, újból rázogatva, hogy mindenhol legyen rajta. 190°C fokra előmelegített légkeveréses sütőben 35 perc alatt készre sütöttem a kicsi csirkecombokkal együtt. Ezt a fantasztikus receptet Chili&Vanília blogjáról merítettem.

Cékla már megint

Sült, vagy inkább párolt cékla joghurttal, jól hangzik, igaz? Az íze hihetetlen! Sült csirke mellé készítettem, és azonnal főszereplővé lépett elő, nem hagyta magát. Nagyon szeretjük! Két hatalmas hosszúkás céklát ( tisztán 90 dkg) hasábokra vágtam, majd 2 evőkanál olajon elkezdtem dinsztelni. Sóztam, egy késhegynyi őrölt köményt szórtam rá, reszeltem hozzá 2 gerezd fokhagymát, és hagytam párolódni. Amikor már úgy éreztem, hogy még roppanós, de már puha, 2 evőkanál mézet, 2 evőkanál balzsamecetet kevertem bele. Ezzel már csak pár percig karamellizáltam, amíg mindent bevont a finom íz.

Amikor meghűlt, egy éjszakán át lecsurgatott, kis fokhagymával ízesített joghurttal tálaltam. Ízlés szerint lehet összekeverni, vagy csak mártogatni a joghurtba.

Doki mogyoróvajas keksze

Lehet, hogy a forrás a Fakanál recepttár 2008/2 száma, nekem ez akkor is a Doki keksze marad. Amikor megláttam a képeket és elolvastam a receptet, éreztem a nyelvemen az ízét. Tudtam, hogy ezt meg kell sütnöm. Imádom a mogyoróvajat, de még sohasem használtam süteményben. Még egy sós variációt is ki szeretnék próbálni, úgy, hogy el kellett dugnom a kibontott üveget. Helló Doki, lehet hogy Neked a puffin ad erőt, nekem a dupla adag süti, meg a maradék csoki télapók amiket a tetejére kentem, hogy fogyjon már el végre. Az a helyzet, hogy bírom, amikor egy recept úgy kezdődik, hogy 12 dkg liszt….Ilyenkor már írom is a dupláját a hozzátevőknek. Egy tepsi sütéséhez keksz esetén nem is érdemes nekiállni, mert mire mindenki megkóstolja, hogy jó-e az süti, már el is fogyott.

Hozzávalók:

24 dkg liszt

2 kk szódabikarbóna

14 dkg kristálycukor

2 tojás

16 dkg vaj

10 dkg mogyoróvaj

2 tasak vaníliás cukor( most 2 kk vanília eszenciát használtam)

2 narancs reszelt héja

6 dkg apróra vágott sótlan földimogyoró

A száraz anyagokat egy tálban összekevertem. A másik tálban a vajat, mogyoróvajat, a cukrot, tojásokat összerobotoltam. A kétféle cuccot egyneművé kevertem, és mert nagyon puhának találtam, a hűtőbe tettem, hogy könnyebb legyen golyóbisokat előállítani. Két tepsibe tettem a golyókat, amiket aztán lelapítottam. 180°C fokon légkeveréses sütőben nekem 10 perc alatt sült meg. Összesen 60 darab lett. A maradék csoki télapókkal kentem be a tetejüket.

Paprikás krumpli ("Mindenki másképp csinálja......")

Nagyon egyszerű étel, amit szinte mindenki megtanul készíteni, mert generációk főzik a nyári táborban, bográcsban, vagy anélkül. Van, aki bő lére engedi, van, aki galuskát főz bele, van, aki virslit tesz bele, és volt amikor semmi húsféle nem jutott bele. Mi, jóféle házikolbásszal szeretjük, kevés lével, pontosabban elfőzött lével. Szándékosan nem írok mennyiségeket, mert az mindig a személyek számától függ. Amikor a krumplit hámozom, megsaccolom, hogy mondjuk 4 személyre elég legyen, és a füstölt kolbásszal is így járok el. A kolbászt karikára vágom és egy evőkanálnyi olajon elkezdem sütni, nem túl nagy tűzön, mert nem akarom, hogy a kisült paprikás zsír megégjen. Igyekszem megforgatni a karikákat, hogy jól jól kisüljön a zsír belőle, majd kimerem a lábasból és a helyére teszem a felaprított fej hagymát, amit megfonnyasztok, végül egy kis fokhagymát is, csak az íze miatt. A kockára vágott krumplit hozzáadom, kevergetem, hogy mindenhol érje a finom kolbászos zsír. Meghintem sóval, és még pirospaprikával, mert nincsen rosszabb egy sápatag paprikás krumplinál. Felöntöm vízzel, nem kell, hogy ellepje, mert inkább kevergetek egyet-egyet néha, de nem szeretjük „hosszú” lével. Amikor felforrt, hozzákeverem a kolbászkarikákat és puhára főzöm az egészet. Amikor szezonja van, paradicsomot és paprikát is szoktam tenni bele, de mértékletesen, mert ez nem lecsó. Télen persze megelégszünk egy kis csípős paprikával a tetején, ami nem csak az ízének, a küllemének is jót tesz. Ma lila káposztával töltött paprikával ettük, fantasztikus volt!

Zöldborsóleves

Nagyon szeretjük, ezért aztán télen, nyáron készítem. Legfinomabb a zsenge borsóból tavasszal, de hát télen se rossz, fagyasztottból, petrezselyemmel és lestyánnal. 1 sárgarépát kockára aprítottam és egy kis olajon megdinszteltem. Rászórtam 2 maréknyi borsót, amit addig pároltam fedő alatt, amíg felolvadt, majd meghintettem egy kis liszttel, pirospaprikával. Felöntöttem vízzel, sóztam, kevés darált ételízesitőt és egy kis cukrot adtam hozzá.(A fagyasztott borsó nem édes, mint a zsenge tavaszi) Amíg az egész felforrt, addig elkészítettem a vajas galuskát 1 tojásból, 2 dekányi vajból, csipet sóból és lisztből. Egy evőkanálnyi aprított lestyánt szórtam hozzá, majd galuskákat szaggattam bele. Nem főztem sokáig, az apró galuskák hamar megfőnek, a borsónak sem tesz jót a hosszadalmas főzés. Végül még egy kis petrezselymet adtam hozzá.