Kukoricával töltött cukkini

Cukkininek pedig mindig kell itthon lennie. Világos, nem?! Ha van itthon, akkor biztosan nem maradunk éhen. Bármihez keverjük, egyszerűen álcázza magát. Nem erőszakos, nem intenzív, de mégis nagyon finom tud lenni.

Hozzávalók, ahogyan készítettem:
25 dkg főtt kukorica(2-3 cső)
60 dkg cukkini
só, bors
2 gerezd fokhagyma
snidling
1 tojás
5 dkg parmezán sajt

A félbevágott cukkinik belsejét kikapartam, a kukorica felével, a fokhagymával együtt összemixeltem. Sóztam, borsoztam, hozzáadtam a maradék kukorica szemeket és a az apróra vágott snidlinget és a tojást. Ezt a masszát a cukkinik belsejébe töltöttem, reszelt parmezánnal megszórtam és közepes sütőben 20 perc alatt megsütöttem.

Citromos túrótorta

Hozzávalók, ahogyan készítettem:
50 dkg light túró
2 dl tejszín
1 zselatinfix
5-6 evőkanál juharszirup
1 citrom leve, reszelt héja
babapiskóta(kb. 15 dkg)
limoncino likőr

citrom szeletek, citromfű díszítéshez

Az átpasszírozott túrót citromlével, juharsziruppal ízesítettem. Hozzáreszeltem a citrom héját. Összekevertem a felvert tejszínhabbal, amihez a zselatin fixet adtam.
A 18 cm-es tortaforma aljába egy sütőpapírból kerek lapot vágtam. A túrós massza felét belesimítottam. Erre egy sor limoncino likőrrel meglocsolt piskótát rétegeztem. Erre a túró másik felét kentem, amit aztán újabb likőrrel meglocsolt babapiskóta következett. Tele is lett a tortaforma. Egy éjszakát pihent a hűtőben. A tálaláshoz a tortát megfordítottam, így a piskóta került alulra. A tetejét citromszeletekkel és citromfűvel díszítettem. Minden szerénység nélkül dicsérhetem, fantasztikusan finom volt! Kétségtelen, hogy a citromlikőr használata jót tett a felnőtteknek készült tortának.

Pakora cukkiniből

Megint egy étel, ami még sohasem készült a konyhámban. Rántott zöldségeseket természetesen szoktam készíteni, de nem vagyok igazán híve a bő olajban sütésnek.

A neten bóklásztam a fűszerezés ügyében, mert a szükséges garam masala nem tartozik az általam használt alap fűszerekhez.

Hozzávalók ahogyan készítettem:

3 db cukkini(60-70 dkg)

2 dl csicseriborsó liszt

1 dl sima liszt

½ kk kurkuma

½ kk őrölt fahéj

½ kk koriander

½ kk római kömény

½ kk bors

½ kk csipős paprika

só

csapott tk sütőpor

2 gerezd reszelt fokhagyma

2 dl behűtött víz

A fűszereket és a liszteket egy tálban a vízzel és a fokhagymával a palacsinta tésztánál sűrűbb tésztává kevertem. A fritőzömet a konyhánál szellősebb, a mai napon kissé melegebb, bár árnyékos helyre száműztem. A felszeletelt cukkiniket megmártottam a masszában és bő olajban kisütöttem.

Amúr

Még azt sem tudom, hogy pontosan hogy kell írni. Amúr, vagy amur? Utána néztem a neten, de igazából nem lettem okosabb. Hajlanék arra, hogy csak mi magyarok írjuk hosszú ú-val, és az élőbeszédben természetesen jól megnyomjuk az ú betűt, olyan magyarosan.
Na, jó, elég a nyelvtani kételyekből, mert a bejegyzés tárgya ez a számomra ismeretlen nagyon finom hal. Az ára is elég barátságos, nagyjából a pontyhoz hasonlatos. A négy filét megszabadítottam a bőrétől, majd besóztam, borsot tekertem rá. A bevonatos serpenyőben kevés olíva olajat forrósítottam 2 gerezd fokhagyma társaságában és ebben sütöttem meg a szeleteket. A pici kéreg alatt, nagyon finom jó ízű a húsa. Nem akartam különösebben megfűszerezni, mert igazából szeretem a hal ízét, és a szószok szerintem nem adnak annyival több pluszt egy halhoz, ha csak nem a változatosságot.

Ebéd húsevőknek, növényevőknek

Nem vagyok vegetáriánus, de szívesen eszem csak zöldségből készült ételeket is. Nem könnyű viszont úgy főznöm, hogy mindenki kedvére tegyek a családban. Ez a hűvös hétvége kedvezett a sütő használatának, még jól is esett a konyhában egy kis meleg. A tányéron jobb oldalt látott három szelet fasírt kivételével minden csak zöldségből készült.

Krumplisaláta, amit idejét sem tudom, hogy mikor készítettem és ettem, mert a kedvesem nem szereti, így készült: a maradék "öreg" kiflikrumplit héjában megfőztem(60-70 dkg), héjától megszabadítottam, felszeltem. 2 csomag zöldhagymát hozzákarikáztam, felöntöttem klasszikus felforralt só-cukor-borecet-víz öntettel, amiben egy éjszakát állt. Nagyon finom lett, sőt a kedvesem is megdicsérte.

Zöldségfasírt, amit húshagyó fiam kedvéért sütöttem, így készült: 1 db 25 dkg-os cukkini apró kockára vágva és ugyanennyi sárgarépa reszelve, zabpehelyliszt, csicseriborsó liszt, egy tojás, ízlés szerint só, bors, rómaikömény, kevés hagyma, fokhagyma olajon dinsztelve. Az egészet összegyúrtam, sűrűségét a lisztfélékkel módosítgattam. Sütőpapírral bélelt tepsire fektettem a zsemlemorzsával megszórt pogácsákat, olajjal megspricceltem. Finom puha lett, igaz nyersen nehéz vele bánni, mert elég lágy volt a massza. Nem akartam túl sok lisztet tenni hozzá, nehogy kemény legyen a végeredmény.

Sokmagos sajtos muffin, ami mindenki kedvére így készült: 20 dkg lisztet, 10 dkg reszelt sajtot,(5-5 dkg parmezán és trappista) 1 csapot teáskanál sót, borsot, 1/2 zacskó sütőport, 1-1 evőkanál szezám, len, napraforgó és tökmagot, a 2 tojásból, 2,5 dl tejből, 1 dl olajból álló folyadékkal összekevertem. Kivajazott muffin formába kanalaztam, 25 perc alatt készre sütöttem. A légkeveréses sütő előnye, hogy szinte minden egyszerre sülhetett.
Mentás zöldborsó levest főztem még ehhez az ebédhez, ami saját termésű borsóból készült.

Vadlazac leveles tésztában

Kedvelem a tésztában sülteket, mert egy salátával komplett ebéd lehet. A Lidlben vásárolt friss leveles tészta tekercset 4 darabba vágtam. Mindegyik közepére némi morzsát szórtam. Erre helyeztem a vadlazac szeleteket, amiket sóztam, borsoztam, fokhagymával, kevés gyömbérrel ízesítettem. Összehajtottam, párnácskákat alakítottam a tésztacsomagokból, tetejüket tojással megkentem, szezámmaggal meghintettem. Közepes sütőben 30 perc alatt pirosra sütöttem. Salátával tálaltam.

Juharszirupos csirke

Nem tudtam még, hogy milyen a juharszirup, sohasem kóstoltam. A New Yorkból érkezett gasztroajándékhoz az ötletet Chili és Vanília blogján olvastam. Tehát a klasszikus palacsinta-juharszirup variáció még várhat.

Hozzávalók, ahogyan készítettem:
8 db csirkecomb, 8 szelet csirkemell
1,5 dl juharszirup
ujjnyi darab friss gyömbér
néhány gerezd fokhagyma ízlés szerint
3-4 evőkanál olaj
só, bors

Chili és Vanília csirkeszárnyból készítette, ami nagyon finom lehet, de nálunk mindenféle zsiradéktól meg kell szabadítani még a szárnyas húsokat is. Szóval, a lereszelt fokhagyma és gyömbérrel összekevert juharszirupból és olajból álló pácban egy napot töltött húsdarabokat megtörölgettem sóztam, borsoztam. A tepsibe fektetett húsokat 25 perc sütés után átkentem a maradék páccal, további 10 perc után megfordítottam és a ezt az oldalt is átkentem, majd készre sütöttem. Különlegesen finom!