Eredeti angol, stilton a sajt

Ajándékba kaptam Cambridge-ből a sajtot. Kellő tisztelettel és nagy élvezettel fogyasztottuk. Nagyon finom! Mielőtt az egészet befaltuk volna, reméltem sikerül még más gasztronómiai élményt is varázsolni belőle. A félkilónyi gombát megspricceltem egy kis olívaolajjal, amikor betettem a sütőbe. Negyed óra múlva sajt szeletkékkel borítottam, hagytam, hogy megolvadjon rajta és átlényegüljön az egész valami finom, nem hétköznapi falatokká.

Avokádókrém

A kenyérre kenhető kategóriában az egyik kedvencem. Vadászom az akciókat, amikor elfogadható áron lehet kapni, igaz akkor még ehetetlen, kőkemény. Egy hét, 10 nap kb. mire elfogadhatóan puha lesz.

Hozzávalók, ahogyan én készítem:
1 puha avokádó kikapart belseje
1 gerezd fokhagyma
csipetnyi só
csipetnyi bors
1/2 citrom leve
1 evőkanál tejszin

Mindezt jól összekeverem, simára amennyire csak tudom és hagyom néhány órát összeérni. Ezt a legegyszerűbb módon elkészítettet kedvelem leginkább, mert ez kenyérre kenve és mártogatósnak is kiváló. Szoktam készíteni úgy is hogy paradicsom és kalifornia paprika kockákat keverek hozzá. Egy avokádó persze nem sok, javasolt mindjárt kettővel indítani.

Zellerkrémleves

Nagyon kedveljük a zellert, krémlevesként régóta készítem. Elsőszülött és másodszülött fiaim nem rajongtak a zellerért a levesben. Én nem erőltettem, soha semmit, de kiderült, hogy a zöldségek, a zeller, karfiol, brokkoli, krémlevesként sokkal kapósabbak.
A pirított kenyérkockát a sütőben állitom elő, úgy hogy az apróra vágott(saját sütésű 4 magos)kenyeret barnára sütöm, majd egy serpenyőben egy kis vajon megfuttatom. Az a tapasztalatom, hogy így nem ázik el a levesben 2-3 másodperc alatt. Ha fűszeresebb " croutont " akarok ellőállítani, akkor a kenyérpíritót használom, majd a jól megfokhagymázott szeleteket apróra vágom és a vajon megfuttatom.( Vásároltam már drága francia dobozos croutont, borzalmas, túl sós, túl zsíros, túl mű, brrr...! Szóval maradok a házilag előállított pirított kenyérkockánál. )

Hozzávalók 4 személyre:
40 dkg zeller
1-2 evőkanál olaj, vaj ízlés szerint
kicsi fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
só, bors ízlés szerint
1,2 l víz
2 dl főzőtejszín
1-2 teáskanál étkezési keményítő
ha van, egy kis zeller zöldje díszítésül

Az vékony, apró csíkokra vágott zellert az olajon elkezdtem dinsztelni, hozzáadtam a kis kockákra vágott vöröshagymát és a fokhagymát. Meghintettem sóval, borssal és felöntöttem a fele vízzel és addig főztem, amíg a zeller megpuhult. Ezután a merülő mixerrel pürésítettem, felöntöttem a víz másik felével, megkóstoltam, hogy kell-e még só, bors. Kellett. Végül behabartam az étkezési keményítő-tejszín keverékével. Ezzel már nem szabad sokáig főzni.
A tálaláskor a leves tetejére zeller zöldjét teszek díszítésül. A kenyérkockát mindenki maga teszi a levesére.

Túrótorta, mondhatnánk csupa-csupa túróból!

Hozzávalók:
1 kg túró (Kilós kiszerelésben kapható krémes)
4 tojás
12,5 vaj
37,5 dkg kristálycukor
1 vaníliás cukor
1 citrom leve, reszelt héja
6 dkg búza dara
5 dkg vaníliás pudingpor
1 zacskó sütőpor

Nagyon egyszerűen előállítható sütemény. Évek óta készültem sütni, de elrémisztett, hogy a hagyományos túrót át kell passzírozni hozzá és ráadásul 1 órát kell sütni. Hallottam hírét, hogy kilós kiszerelésben olcsón lehet krémes állagú túrót kapni, vettem hát próbaképpen egyet. Hát az igaz, hogy olcsó, igaz, hogy krémes, de igazából alig sűrűbb az állaga, mint egy jó minőségű tejfölé. Szóval aggódtan kissé, de fölöslegesen. A puha vajat a sok cukorral, vaníliás cukorral és a 4 tojással jól" összerobotoltam", majd a túrót, citrom levét belekevertem. Ezután jönnek a száraz anyagok, a sütőport összekevertem a pudingporral, ami, mint kiderült, csak 4 dkg, úgyhogy 1 deka étkezési keményitőt adtam még hozzá, meg a búzadarát. Legvégül a citrom lereszelt héját kevertem hozzá. A tortát egy kivajazott, prézlivel meghintett ovális 24x34 cm hőálló üveg tálban sütöttem, mert a kapcsos tortaformám 22 cm-es átmérőjű, kevés lett volna.
Légkeveréses sütőben 150 C°-on egy órát kell sütni. Nem égett meg, nem is kellett letakarni, tökéletes lett. Könnyű, rezgős, nagyon finom!

Mézes csirkecomb

Nyugis, egyszerű, laza főzés, nagyon finom végeredmény! Szóval pont nekem való! Mindent a sütőpapírral bélelt tepsibe rakunk, na jó, kétszer legalább ránézünk míg elkészül.

Hozzávalók, ahogy én készítem:
személyenként egy teljes csirkecomb
só, bors ízlés szerint
combonként 1 gerezd fokhagyma
2-3 evőkamál méz
2-3 evőkanál citromlé
olívaolaj

személyenként 20 dkg krumpli
egyébb süthető zöldségek izlés szerint, gomba, zeller, stb.

A sózott, borsozott combokat a sütőpapírral bélelt, olívaolajjal meglocsolt tepsire teszem úgy, hogy meghempergetem az olajon. Ugyanezt teszem a hasábokra vágott krumplival és zöldségekkel is. Húsz percre beteszem a légkeveréses 180 C°-ra melegített sütőbe. Aztán a csirkét megkenem a szétnyomott fokhagyma és méz- citromlé keverékével. 10 percig így sütöm, majd a combokat megfordítom, és másik oldalukat is megkenem a mézes keverékkel, ha kell igazgatom, forgatom a zöldséget és kb.15 perc alatt készre sütöm az egészet.

Mákos krémes

Egy ilyen kinézetű süteményt láttam valamelyik blogon is, de a recept nem tetszett. Tehát ezt a sütit magam kreáltam. Nem volt nehéz, mert az egyszerű recepteket kedvelem és törekszem az egyszerű előállításra is. Tulajdonképpen két féle piskóta tésztát készítettem és egymásra rétegezve sütöttem meg. A tetejére vajjal kikevert vanilia pudingot kentem.

Hozzávalók:

Mákos piskótához:
5 kicsi tojás
20 dkg mák
20 dkg kristálycukor
csipetnyi só
1 citrom reszelt héja
Sárga piskótához:
5 kicsi tojás
20 dkg liszt
20 dkg kristálycukor
csipetnyi só
1 vaníliás cukor
Krémhez:
1 vaníliás puding
1/2 l tej
1 vaníliás cukor
10-15 dkg cukor
20dkg vaj

A piskóta készítésekor mindent oda készítettem és kimértem. Kibéleltem alufóliával a közepes méretű tepsimet. A mákos piskótához először az 5 tojás fehérjét a sóval és egy kis cukorral kemény habbá vertem a robotgéppel, majd egyenként hozzá adtam a sárgákat a habverést közben sem abbahagyva. Azután a cukrot adagoltam, de a habverést még mindig nem hagytam abba. Kicsit még robotoltam a masszát, végül a mákot mintha liszt lenne(reszelt citromhéj belekeverve), óvatosan beleforgattam egy lyukas kanállal, vigyázva, hogy ne törjem össze az egészet. Ezután a mákos masszát a tepsibe öntöttem. A sütőt ekkor kapcsoltam be 180 C°-ra. Aztán a habverő fejet gyorsan elmostam és kezdtem újra az 5 tojásfehérjéből a habverést, a sárga piskóta készítést. Amikor kész lett, rámertem óvatosan a mákos piskótára, vigyázva, hogy ne keveredjenek. Fél óra alatt sült meg, de 20 perc után letakartam a tetejét.

Néhány szót ejtenék a piskóta készítésemről. Sokan megdöbbennek, hogy én nem keverem ki a sárgáját cukorral, majd ezt a masszát lazítva habbal, stb.... Nos, én tök civil vagyok a pályán, de ezt egy cukrász ismerősömtől tanultam. Igaz, én nem kanállal mérem a hozzávalókat, hanem, úgy számolom, hogy 1 tojás, ha nagy, akkor az kb. 5 dkg, tehát ennyi cukrot és lisztet bír el. A mostani receptben kifejezetten kicsi tojások( ajándék házi tojások) voltak, emiatt számoltam 4 dkg-t tojásonként. Mégis elég laza a piskótám, mert rengeteg levegőt robotolok bele és hát a sütés sem mindegy. Nálam 10 tojásból piskóta napi rutinnak számít, mert pl.házi baracklekvárral megkenve mindent ver. Családom férfi tagjai is imádják. Ennél gyorsabb, olcsóbb, nagy mennyiségü süti kevés van. Én viszont akkor döbbenek meg amikor azt hallom, hogy az ilyesmi tipusú tésztába sütőport tesznek,brrr.....!

Visszatérve eredeti süteményemhez. Elkészítettem a pudingot cukornélkül, de egy vaníliás cukrot adtam hozzá. Amikor kihült, hozzákevertem a cukorral habosra kevert vajhoz és még robotoltam egy kicsit hogy minnél könnyebb legyen. A kihült, felfordított piskóta szélét levágtam(ezt megkentük egy kis lekvárral és befaltuk) és a tetejére kentem a krémet végül csokiforgácsot hintettem rá.

Tárkonyos ragu leves féle

A kertemben, már hajt a tárkony, de a főzéshez még a mélyhűtőmből halásztam elő a tavaly lefagyasztottat. Nagyon jól tűri a fagyasztást, de erősen záródó edénybe kell tenni az illata miatt.
Ezt a levest csirkemellból készítettem, de jellemzően pulykából szoktam. Hirtelen ötlet, volt ez a leves, kicsi melegségre vágytam ezen a"derüs", hóeséses tavaszi napon.

Hozzávalók, ahogy én készítem:
30-40 dkg szárnyas hús
1 evőkanálnyi vaj, kicsi olívaolaj
kicsi fej hagyma, 1 gerezd fokhagyma
2 kis sárgarépa
maroknyi mirelit borsó
só, bors
2 dl tejszín, 2 tk étkezési keményítő

a vajas galuskához:
evőkanálnyi vaj
1 kicsi tojás
só
liszt, amennyit felvesz

Hagymát, fokhagymát felaprítom és a vaj-olíva keveréken kezdem el sütni, majd hozzáteszem dinsztelni a kis hasábokra vágott sárgarépát, néhány perc múlva a csíkokra vágott húst. Sózom, borsozom, hozzáteszek egy kis tárkonyt és párolom a saját levében, majd felöntöm 1,2 l vizzel és amig fő elkészítem a vajas galuskát. A maréknyi borsót hozzáteszem és amikor ezzel is felforr a leves elkezdem a galuskát beleszaggatni. Amikor feljönnek a galuskák a leves színére, ismét adok hozzá egy kis tárkonyt és a tejszín+étkezési keményítő keverékével behabarom. Éppen csak egyet forralom, és kész is . Izlés szerint tálaláskor lehet pár csepp citromot adni hozzá.