Fűszeres, kukoricapelyhes csirke húsok

A blogokon szemlélődés eredménye ez az ebéd. Piszke volt az ötletadó, de Gabriella is hasonlót sütött. Írtam már, hogy nyugdíjas lett a fritőzöm. Ennek ellenére soha ennyi panírozott húsfélét nem ettünk. Természetesen mindez az új ízek keresése, a kísérletezgetések eredménye és az új tűzhelyemé. Hat darab csirkecombot szétvágtam. A felső részeket kicsontoztam, szép kis szeletek lettek így. Az alsó combokat bevagdostam. 2 pohár joghurtot egy nagy tálba öntöttem, és megfűszereztem a következőkkel: 2 teáskanál kakukkfű, 2 teáskanál oregánó, 1 teáskanál pirospaprika, 1 teáskanál csípős paprika, őrölt bors, vagy 4 gerezd fokhagyma, 2 evőkanálnyi olíva olaj. Ebbe a mártásba belepakoltam az összes húst és egy éjszakát a hűtőben tartottam.

Másnap sütőpapírral kibéleltem, kiolajoztam a legnagyobb tepsit. A mártásból kivett húsokat (nem kotortam le a mártást) meghintettem egy kis sóval, majd megforgattam az összetört kukorica pehelyben. 20 dkg fogyott el ehhez a mennyiséghez. A húsokat egymás mellé fektettem, a tetejét is olajoztam, és 180°C-on 35 perc alatt megsütöttem. Nagyon finom lett! Ami még elgondolkodtatott, az, hogy alig-alig sóztam és ezek a fűszerek mellett ez nem is hiányzott. A kérge másnap is ropogós volt, ez nem egy rántott hús.

Barátság tündérek

Marcsi küldte nekem ezeket a kedves tündéreket. Köszönöm a barátságát, megtisztelő! :)

"Ezek a blogok szerfelett bájosak, a blog íróknak az a céljuk, hogy barátok és barátságosak legyenek. Reményeink szerint ezen díj átadásakor több barátság keletkezik, a barátság elterjed, és több figyelmet kap a blogger. Amikor továbbadod, kérlek vedd figyelembe ezen elveket. Válassz nyolc embert."

Az idézet szellemében, akiknek továbbadom:

Aglio-e-olio

Pomme-pomme

A név kötelez

Akkor mit esztek

Az élet napos oldala

Zöldalma

Ízvilágok

Krisz blogja

Sajtos rúd

Emlékszel, hogy így kezdődnek a sajtos receptek: egyszerű, gyors, finom sörkorcsolya, sokáig eláll. Nos, hát valóban egyszerű, tényleg nagyon finom, és egyáltalán nem áll el sokáig, ha csak nem, titokban sütöd, és jól el nem dugod.(akár magad elől is)

Hozzávalók, ahogyan készítettem:

50 dkg rétesliszt

25 dkg vaj

25 dkg reszelt sajt(most edami és füstölt vegyesen)+ a tetejére 8-10dkg

1 tejfel

1 és1/2 teáskanál só

pirospaprika vegyesen, sima és csípős

a tetejét megkenni 1db tojássárgája

A hozzávalókból tésztát gyúrtam, amit egy órára hidegre tettem pihenni. Később azután vékonyra, 5-6 milliméter vastagra nyújtottam, tojással megkentem, sajtot reszeltem a tetejére, derelyevágóval csíkokra vágtam. Három nagy tepsivel lett ebből a mennyiségből, 180°C-on 10 perc alatt sültek meg.

Müzli szelet megint

Nem adom fel! Készítettem már többször is, de gyarló ízlésem a "bolti" után vágyik. Amit Bodza konyháján láttam, meggyőzött arról, hogy házilag sem lehetetlen előállítani. A képei pedig gyönyörűek lettek. Nem teljesen ugyanazokból az összetevőkből, de a mennyiséget megtartva készítettem.

Hozzávalók:
15 dkg zabpehely
15 dkg gyümölcsös müzli
5 dkg mogyoró
5 dkg mazsola
5 dkg aszalt mangó
5 dkg napraforgó mag
1 bő evőkanálnyi szezámmag

10 dkg méz
5 dkg cukor
5 dkg vaj
kevés citromlé

A mézet, cukrot, vajat, citromlevet felfőztem, picikét karamellizáltam, majd hozzákevertem a száraz anyagokat. Sütőpapírral bélelt kisméretű tepsibe nyomkodtam, a papír tetejét ráhajtottam, könyvet tettem rá, majd még kettőt, és végül ráültem. Nem fogom megmondani, hogy hány kiló vagyok, hiába nevetsz! Sietni kellett, mert Bodza szerint csak 10 percig lehet szelni. Nos ez nem igaz, mert 10 perc után felszeltem a frissen élezett késsel, nem tökéletes eredménnyel. Később megpróbáltam tovább aprítani kíváncsiságból, teljes sikerrel, mert azoknak szép éles lett a széle. Persze az már a fényképezés után történt. Az íze fantasztikus, ropogós, pont olyan , ahogyan szeretem!

Nyugdíjas lett a fritőzöm

Nem is emlékszem arra, hogy mikor használtam utoljára a fritőzömet. Talán lángost sütöttem benne, de azt is jó rég. Mostanában mindig a sütőben sütöm azokat a dolgokat, amiket régebben bő olajban, több részletben, nagy fáradsággal állítottam elő.

Ez a kis lightos fasírt a következő alapanyagokból készült:
50 dkg darált hús
10 dkg zabpehely összeaprítva
1 sárgarépa finomra reszelve
0laj
1 fej hagyma
2-3 gerezd fokhagyma
só, bors, pirosparika
1 tojás
prézli a pogácsák borításához

A felaprított hagymát, fokhagymát megfuttattam az olajom, majd jól összegyúrtam a hozzávalókat. Félórás pihentetés után pogácsákat formáltam, prézlibe forgattam, a kiolajozott tepsibe fektettem, a tetejét is megkentem és félóra alatt pirosra sütöttem. Határozottan jobban ízlik, mint az olajban sütött.

Citromos rakott zeller

Jó néhány éve annak, hogy a kedvesem a konyhában tevékenykedni kezdett. Péntekenként rövidebb elfoglaltsága lévén előfordult, hogy valami finomsággal várt, mire hazaértem. Egyszer egy olyan rakott zellert készített, ami engem is meglepett, mert az első harapásra fel sem ismertem azt, hogy miből van. Citromos vízben előfőzte a zellert, aztán a hűtőben talált szalámit felaprítva, tejfellel, reszelt sajttal nagyon finom rakottast állított elő. Miután a recept a feledés homályába merült, újra kellett gondolni az emlékek alapján.

Hozzávalók egy méretes tepsihez, úgy 6 személyre:

1,2 kg zeller (tisztán, lemértem)

75 dkg darált hús

olaj ízlés szerint

1 nagy fej hagyma

3-4 gerezd fokhagyma

2 evőkanálnyi apróra vágott lestyán zöldje

2 dl rizs

1 ujjnyi darab gyömbér

1 citrom leve, héja + citrom a tálaláshoz

só, fehér bors

2 kis doboz tejfel

1 dl tejszín

1 tojás

2 evőkanálnyi reszelt parmezán

A megtisztított zellert kis ujjnyi vastag szeletekre vágtam, annyi vizet tettem hozzá ami éppen csak ellepte, egy citromot ráfacsartam, belereszeltem a gyömbért, sóztam, borsoztam, és pár percig, éppen csak roppanósra főztem. A levét leöntöttem a további felhasználáshoz, a zeller szeleteket pedig hűlni hagytam. A hagymát, fokhagymát egy kis olajon megpirítottam, rátettem a darált húst, sóztam, borsoztam, a citrom héját ráreszeltem és a zeller főzőlevéből is adtam hozzá. A lestyán zöldet a végén kevertem hozzá, jobb híján, mert zeller zöldet sajnos nem találtam már a mélyhűtőmben. Amíg főtt, elkészítettem a rizst, a zeller maradék főzőlevével. A kész húst és a rizst összekevertem, és a kikent, búzacsírával meghintett tepsibe rétegeztem a zeller szeletekkel együtt. A sorok közé és a tetejére kentem a tejfel, tejszín, tojás és sajt keverékét. Addig sütöttem, amíg a teteje barnulni kezdett. Finom savanykás, a citromtól illatos, fantasztikusan finom lett.

Krumplis tészta

Divatosak a más nemzetek konyhájából merített ötletek, nyilván nem véletlenül. Mi is nagyon szeretjük az olasz és ázsiai ízeket, tésztákat. Készítek is sokszor, de néha az ember káposztás tésztára is vágyik, a krumplisról nem is beszélve. A krumplis tészta is olyan mint a lecsó, sokat nem lehet az összetevőkkel variálni, de azért mégis ki így, ki úgy készíti.

Az én variációm paprikás krumplival indul, (kevés hagyma, krumpli, só, piros paprika, sőt pirosarany) amit kevés lével készítek, igazából elfőzőm a levét , majd villával összetöröm. Ebbe keverem a kifőtt tésztát, amit ha van rá idő, kicsit megpirítok. Valami jóféle klasszikus savanyúsággal esszük.