Sonkaleves

Volt egyszer egy húsvéti sonka, aminek a leve a mélyhűtőben várt a sorára. Kiolvasztottam és mindenféle zöldeket tettem bele: 3 szál zöldhagymát, 2 gerezd fokhagymát, a kertben szedett csokornyi petrezselymet, 1 szál lestyánt, snidlinget. 5 szem kisebb krumplit is hozzáadtam, puhára főztem. Sózni sem kellett a levest, mert erről a sonkalé gondoskodott. A levesből kiszedett 3 szem krumpliból, kevés liszttel és 2 teáskanál olajjal gombócokat formáltam, amit visszatettem a lébe megfőni. Amikor a tetejére feljöttek, kimertem és félretettem. A sonkalében főtt zöldségeket és benne lévő maradék 2 szem krumplit a merülő mixerrel simára kevertem. A kész, zöld sonkalevest a krumpligombócokkal tálaltam.

Citromos mascarpone torta

Nem, nem unalmas a mascarpone torta! Azt hiszem, nekem ez a mennyiség, ez állag bevált, így fogom ezentúl készíteni. Életem párja szereti a citromos fagyit, a citromos nápolyit, amit már készítettem is a kedvéért. Ezt a tortát olyan szavakkal illette, amit itt most nem írnék le, de dicséretként használta. Amíg mi az első szeletet fogyasztottuk, ő már a második szeletet habzsolta. Az ismétlés a tudás anyja, itt a hozzávalók:

15 dkg darált háztartási keksz
8 dkg vaj
reszelt citromhéj

50 dkg mascarpone
porcukor ízlés szerint
1 dl citromlé(2 db normál méretű citromból nyerve)
reszelt citromhéj
2 dl habtejszín
1 zacskó zseléfix

1 citrom a tetejére
citromfű

Az olvasztott vajjal összekevertem a kekszport amibe citromhéjat is reszeltem, majd a 20 cm széles tortaforma aljára simítottam. A hűtőbe tettem amíg a krémet elkészítettem. Az 50 dkg mascarponét cukorral és a citromlével összekevertem. A tejszínt kemény habbá vertem, a zselatin fixet a zacskón lévő leírás szerint használtam hozzá. Legvégül a habot és a mascarponét elegyítettem, lazán beleforgattam a maradék reszelt citromhéjat. Az egészet a tészta tetejére simítottam, egy éjszakára a hűtőbe tettem dermedni. Tálaláskor citromszeletekkel és citromfűvel diszítettem. Nincs mit szerénykedni, fantasztikusan finom lett!

Csirkepörkölt kagylótésztával

Rendhagyó volt ez az étel több szempontból is. A kedvesem ellenállása a csirkepörkölt főzése miatt már egy ideje megtört, de a tészta, köretként elképzelhetetlen volt számára. Talán túlságosan menzásnak tűnt. Nokedli, vagy rizs, az igen! Tarhonya lehet, mert azt én szeretem. Aztán az újból előkerült hajdina, a búrizs, köles, szóval mindenfélével lehet köríteni a pörköltféléket, de a tészta ilyen módon elképzelhetetlen volt. Máig.
A csirkepörköltet combokból és némi mellnyesedékből főztem. Sok hagymával, kicsit csípősen, ahogyan az illik. A húsokat kiszedtem a szaftból, kicsontoztam, kisebb darabokra vágtam. A szaftot merülő mixerrel simára kevergettem. Finom sűrű krémes szaftja lett. Miután csont sincs benne, a legfinnyásabbaknak sem lehet szavuk ellene. A megfőtt kagylókat kanállal megtöltöttem, tálaláskor a maradék szaftot ízlés szerint lehetett locsolni.
Medvehagymás uborkasalátával tálaltam amit tökmagolajjal locsoltunk, tökmaggal szórtunk meg.

Mascarpone torta

Hozzávalók ahogyan készítettem:

15 dkg darált háztartási keksz
2 csapott kanál holland kakaópor
8 dkg vaj

5o dkg mascarpone
porcukor ízlés szerint
1 dl frissen csavart narancslé
2 narancs lereszelt héja
2 dl tejszín
1 zacskó zselatin fix

csokoládé a tetejére

Az olvasztott vajjal összekevertem a kakaós kekszport, majd a 20 cm széles tortaforma aljára simítottam. A hűtőbe tettem amíg a krémet elkészítettem. Az 50 dkg mascarponét cukorral és a narancslével összekevertem. A tejszínt kemény habbá vertem, a zselatin fixet a zacskón lévő leírás szerint használtam hozzá. Legvégül a habot és a mascarponét elegyítettem, a narancsok héját is hozzákeverve. Az egészet a kakaós tésztára simítottam, éjszakára a hűtőbe tettem dermedni. Tálalás előtt a zöldséghámozóval csokit forgácsoltam a tetejére.

Tőkehal leveles tésztában

Ha már fagyasztott, akkor legalább tőkehal legyen. Nagyon szeretem. Megcsodáltam Portugáliában a kicsiny" gyarmatáru" boltokban lógó méretes szárított darabokat, majd ugyanezt a szupermarketben, kissé lehangolóan. Tudja-e valaki, hogy nálunk lehet-e szárítottat kapni, ha igen , hol?
Tudtad, hogy egy rendes portugál háziasszony 365 féle módon képes elkészíteni a bacalhaut, a tőkehalat?
Ma így készült nálunk: 1/2 kg leveles tésztát nyújtottam el, majd 6 db téglalapot vágtam belőle. Mindegyikre házi fokhagyma krém és reszelt gyömbér keverékét kentem. Meghintettem kevés zsemlemorzsával és ráfektettem a (60 dkg) félig felengedett, sózott, borsozott tőkehalat, beborítottam egy medvehagyma levéllel. Ezután ráhajtogattam a tésztát és párnácska formájú csomagokat készítettem, a tetejét tojással megkentem. Alma cikkeket szórtam köré a sütőpapírral bélelt tepsire és 20-25 perc alatt pirosra sütöttem.
Köretként még párolt, zellert és cukkinit készítettem, amit a végén még medvehagymával is megszórtam, de az már nyersen maradt.

Kategóriákat feszegető tejfölös túró

A kenyérre kenhető kategória sok mindent takarhat. Különféle kencéket, amiket hús, tojás vagy zöldség pépesítéséből állítunk elő. Néztem a blogomon ezt a kategóriát, sokkal több félét szoktam készíteni, mint amennyit feltettem, van mit pótolnom. Ha már unom a húst, jól esik valami más.
A tejfölös túró Anyukám egyik kedvence volt, gyakran készítette. Nekem nem tartozott a kedvenceim közé, de ma már másként viszonyulok hozzá. Most viszont az a kérdés, miért is kéne kenyérre kenni? Könnyű, lightos, akár kenyér nélkül is meg lehet enni. 25 dkg tehéntúrót, egy kis doboz tejfölt, diónyi apróra vágott vöröshagymát, kis csokor medvehagymát, csipetnyi sót és borsot összekeverek. Nem árt, ha összeérik egy pár órát, de akkor ne kóstolgasd el a felét, mint én.

Képregény a sajtos csigáról

Eszter kóstolót hozott, ami nagyon finom volt. A különleges, tojás nélküli recept, amivel megajándékozott, egy fénymásolt újságlap, amiből azt sem lehetett megállapítani, hogy milyen lap melyik számából való. Igazából ismerős volt a recept, biztos, hogy ettem már ilyet régebben. Tudtam, hogy ezt sürgősen meg fogom sütni, mert mert nem csak látványos, finom is.

Hozzávalók, ahogyan készítettem:
A tésztához:
12,5 dkg vaj
25 dkg liszt
1 kávéskanál só
1 kávéskanál sütőpor
1 dl tej

A sajtkrémhez:
12,5 dkg vaj
15 dkg sajt(ementáli, parmezán, és egy kevéske trappista sajt vegyesen)
1 kávéskanál só
1 kávéskanál pirospaprika

Először a sajtkrémet készítettem el. A puha vajat összekevertem a finomra reszelt sajtokkal, a sóval és a pirospaprikával.
A tésztához összemorzsoltam a megsózott, sütőporral összekevert lisztet a vajjal. Az 1 dl tejjel gyorsan rugalmas tésztát gyúrtam, amit aztán három cipóba osztottam. A cipókat egyenként háromujjnyi széles, körülbelül 33-35 cm hosszú, 2 mm vastag lapokká nyújtottam egy darab sütőpapíron. Azután, mint egy beiglit, megkentem a sajtkrémmel és a papír segítségével jó szorosan összetekertem. A tekercseket a hűtőbe tettem pár órára(1 óra is elég)

A képen is láthatod, igen kiadós, mert három hatalmas tepsivel lesz belőle. A meghűlt sajtos beigliket 2 mm vastag szeletekre vágtam és a tepsibe sorakoztattam. Közepes sütőben 10 perc alatt megsül. Sör vagy borkorcsolyának kiválóan megfelel.