Könnyű ebéd, egy kis párolt zöldség

Meleg van, nyári meleg. Könnyű ételre vágytunk. Télen is szeretjük a párolt zöldséget, de ilyenkor a friss zöldségekkel az igazi. Két személyre egy karalábét és három nagy sárgarépát összeaprítottam hasábokra, mert én így szeretem. Kevés olívaolajon egy gerezd fokhagyma és egy körömnyi darab reszelt gyömbér, só társaságában roppanósra pároltam. Végül az apróra vágott zöldekkel, rukkolával, kevés lestyánnal, zellerrel is meg hintettem. Fantasztikus ízkavalkád, de nagyon finom együtt.

Habcsók

Maradt 4 db tojásfehérje a leveles tésztában sült szűzpecsenye előállításakor. Nem szeretek ilyesmit tárolni a hűtőben, mert vannak akik a napi betevő keresgélésekor minden dobozt meglötyögtetnek, kinyitják, rosszul zárják vissza, szóval biztonságosabb azonnal feldolgozni és a dicséreteket bezsebelni.
30 dkg porcukorral, csipet sóval, 1 zacskó vaníliás cukorral és néhány csepp ecettel kemény habot robotoltam a 4 db tojásfehérjéből. Sütőpapírral bélelt tepsire habzsákból nyomtam a csókokat. Az egyik tepsit karamelizált mogyoródarabkákkal, a másikat csokiforgáccsal hintettem meg. Légkeveréses előmelegített 130 C°-os sütőben kb.15 percig sütöttem, majd 100 C°-ra állitottam a hőmérsékletet. Néha ránéztem, megpróbáltam arrébb pöckölni egy-egy csókot. Amikor ez sikerült, elzártam a tűzhelyet.

Szűzpecsenye levelestésztában

Az eredeti receptet Kaldeneker Györgynél olvastam. Az előzményekhez tartozik az is, hogy Lila Füge Wellington bélszínje is elkápráztatott, és tulajdonképpen nem is tűnt olyan bonyolultnak az előállítása. Szóval egy szűzpecsenye várt arra a hűtőmben, hogy valami nem hétköznapi (jelen esetben tésztában sütés) történjék vele.

Hozzávalók, ahogy én készítettem:
1 csomag (1/2 kg) leveles tészta
1 szűzpecsenye kb. 60 dkg
1/2 kg gomba
4 tojás sárgája
kakukkfű, bors, só
2 gerezd fokhagyma
vaj+ olíva olaj
1 evőkanál liszt

Friss, illatos kakukkfüvet szedtem a kertben és egy részével , olajjal, borssal bepácoltam a pecsenyét 2-3 órára. A gombát apróra vágtam, vaj és olíva olaj keverékén kezdtem párolni, sóztam, borsoztam, kakukkfüvet és szétnyomott fokhagymát adtam hozzá. Amikor puha lett, "zsírjára" sütöttem , meghintettem egy evőkanál liszttel, kicsit pirítottam és még melegen hozzá kevertem 2 tojássárgáját, aztán hagytam hűlni.
A pecsenyét kevéske olajon körbe pirítottam, és hagytam kicsit hűlni. Kiterítettem a tésztát, a közepére halmoztam a gombából. Ráfektettem a pecsenyét amit előtte 1 tojás sárgájával megkentem. Beburkoltam a többi gombával, rátapasztottam. A tésztát óvatosan ráhajtottam és kenyérré formáztam, 1 tojás sárgájával megkentem, villával megszurkáltam. Sütőpapírral bélelt tepsibe fektettem és előmelegített 180 C°-os sütőben 35 perc alatt szép barnára sütöttem.

Megkóstolva: Fregula sarda

Fregula sarda: tarhonya szárd módra, édesköménnyel, juhsajttal

A recept chili&vanília blogjáról származik. Amikor elolvastam a Magyar Narancsban, túlzottan nem is izgatott a dolog, mert gyermekkorom sóher időszakára emlékeztetett. Sokszor készített édesanyám krumplis tarhonyát, aminek az ízesítése az évszakoktól függően változott. Az én kedvencem a tavaszi, nyár eleji volt, mert ezeket zöldfüszerekkel és sajttal ettük. ( Anyukám nagyon kreatívan, mai is korszerűnek tekinthetően főzött) Természetesen az édesköményt nem ismertük, mondjuk helyette volt a krumpli a tarhonyában.
Életem párja nem a blogokat, hanem az újságokat bújja, így aztán elkerülhetetlen volt, hogy a szeme elé kerüljön a recept. Tehát ma reggel sürgősen be kellett szerezni egy édesköményt és valami jó féle sajtot hozzá. Nagyon finom , egyszerű és gyors ebéd volt.

Céklás-csokoládés sütemény

Amikor ezt a süteményt megláttam Kaldeneker György honlapján csak az, volt a kérdés, hogy hol kapok ilyenkor céklát, mert az biztos volt, hogy én ezt azonnal kipróbálom. Nem volt egyszerű, mert a piacon mindenki csak szét tárta a kezét és a kereső makacsságomat a hülyeségem rovására írták. Kellemesen elvitatkoztunk azon, hogy mit, mikor lehet kapni, mert én megkockáztattam azt a véleményemet, hogy lassan a gyerekek azt sem tudják, hogy mikor érik a paradicsom, mert télen nyáron lehet kapni, enni. Azt már el sem mondtam, hogy Utrechtben (Hollandiában) a piacon júniusban (!) úgy árulták a céklát, mint a retket, vagyis a levelével együtt. A fonnyadtat meg sem vették. Itthon pedig annyi becsülete sincs mint például a krumplinak. Szóval egyik kolléganőm vett nekem az egyik bevásárlóközpontban 3 darabot, hála neki, mert nagyon finom lett a sütemény.

Hozzávalók:
250 ml-es pohár
1 3/4 pohár liszt( nálam: 1 pohár sima, 3/4 teljes kiőrlésű tönköly liszt)
1 1/2 teáskanál szódabikarbóna
csipet só
1 zacskó vaníliás cukor
1 1/2 pohár cukor
3 db tojás
1/2 pohár olaj
1 1/2 pohár főtt, reszelt cékla
10 dkg keserű csokoládé (nálam: Szerencsi)

A tojásokat, vaníliát, cukrot, olajat összerobotoltam egy mély tálban, hozzáadtam a gőz felett megolvasztott csokoládét, a céklát. A liszt, só, szódabikarbóna keveréket óvatosan hozzákevertem. Alufóliával bélelt 32x22 cm-es tepsiben 150 C°-on 35 percig(tűpróba javasolt) sütöttem. Kaldeneker György lekvárt javasolt hozzá. Felesleges, mert puha szaftos, és nagyon jóízű!

Egy egészséges süti?!

Zabpelyhes mogyorós keksz

Próbálkozom. Elszántan, néha csalódottan. Igazából nagyon sikeresen, mert mire lefotózhatnám, már el is fogy. Az egészséges süti persze nem fogyókúrás, de az illúzió jól esik.

Hozzávalók:
15 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
10 dkg zabpehely
10 dkg darált mogyoró
10 dkg barna cukor(nem volt elég méz amivel próbálkozhattam volna)
só
1 tk sütőpor
1 tojás
10 dkg vaj
10 dkg durván összeaprított mogyoró

A tojást, a puha vajat, a cukrot összerobotoltam, majd a "száraz" anyagokkal összekevertem. Elég masszív anyagot kaptam, ami ugyan kicsit ragadós volt, de jól lehetett gömbölyíteni. A gömböket a papírral bélelt tepsire sorakoztattam, majd kicsit meglapítottam őket. Ha több tojást tettem volna bele, biztosan szabályozhatatlan önterűlős lett volna, de valószínűleg puhább végeredménnyel. A sütőben 180 C°-on 12 perc alatt sült meg és kettő tepsivel lett.

Óvári szelet tavasziasan

Elsőszülöttem névnapjára, ebédre készült. Régen ettünk már, pedig mindannyian szeretjük. Mitől tavaszias? A zöldektől, amit a kertben szedtem hozzá, a spárgától, a finom petrezselymes krumplitól.

Hozzávalók:
Most 6 szelet karajból készült
6 szelet sonka( nem nyers)
60 dkg gomba( a fele kb. köretként)
olíva olaj+ vaj
1 tojás
1 tejfel
10 dkg sajt
4 gerezd fokhagyma( már újat használtam)
nagy csokor snidling
új krumpli( izlés szerint)
nagy csokor petrezselyem
1/2 kg spárga
só, bors

A karaj szeleteket sóztam, borsoztam, majd vaj+ olíva olaj keverékén 2 gerezd fokhagyma társaságában mind a két oldalán sütöttem, éppen csak egy kicsit. A gombából félretettem néhány szemet a körethez, a többit összeaprítottam és egy kis olíva olajon elkezdtem sütögetni, dinsztelni, sót, borsot és szétnyomott fokhagymát adtam hozzá. Végül a nagy csokor snidlinget kevertem bele. A tepsit kibéleltem dupla sütőpapírral és belefektettem a karaj szeleteket. Rákanalaztam a dinsztelt gombát, betakartam egy szelet sonkával. A 10 dkg sajtot életem párja megreszelte. ( Erre mindig megkérem, mert Ő olyan gyengéden, lazán tudja reszelni, hogy finom vékony lesz a sajt, nagyon ügyes!) A tojást kicsit felvertem, majd a tejfellel és a reszelt sajttal összekevertem és az egészet elosztottam a húsok tetején. Melléjük tettem a gombákat, amiket megsóztam, kicsi olíva olajjal megkentem és 180 C°-on 25 perc alatt pirosra sütöttem. Amíg ez sült, jó szervezéssel, nagy igyekezettel a többi is egyszerre elkészült. A serpenyőbe , amiben a húsok sültek, most a krumpli következett, még egy csipetnyi só és párolódott letakarva, szigorúan csak rázogatva, nehogy összetörjön. A párolóedényben vizet forraltam pici sóval és a szűrőbetétre fektettem a spárgákat. Végül a nagy csokor apróra vágott petrezselyemmel a krumplit meghintettem. Tálalás után siettem fotózni, mert a blogolás is fontos, de az ebéd annál inkább! A tiramisuról emiatt aztán nem is készült kép, de egy-kettőre elfogyott.