Hajdinakása

Ma már nincs kánikula, de azért jól el vagyunk hús nélkül. Így készült ez a könnyű mai ebéd: egy fej vöröshagymát, 2 gerezd fokhagymát, 25 dkg gombát odatettem sülni, sóztam, borsoztam, 1 evőkanál Worchester szószt adtam hozzá, majd 20 dkg jól megmosott hajdinát zúdítottam hozzá. Felöntöttem kétszeres mennyiségű vízzel és negyed órát pároltam. Végül 25 dkg cukkinit, felaprított zeller és lestyán zöldet kevertem bele, amivel már nem sokáig pároltam, hiszen a cukkini csíkok nagyon hamar megfőnek.

Sajtos tojáskrém

Nem tudom ki hogy van vele, de a hőségben nem kívánom a húst. Nem szeretek a piacon nézelődni a hentesek közelében ilyenkor. Megrögzött húsevő létemre még az orromat is elfordítom. A könnyített körözött, a márványsajtos krém, a tojás krém az, ami a felvágottakat helyettesíti mostanában nálunk ebben a hőségben.
A tojáskrémhez megfőztem 4 db tojást. Felaprítottam egy diónyi hagymát, kis csokor snidlinget. Aztán elővettem a reszelőt. Megreszeltem a tojásokat, 2 gerezd fokhagymát, 6-7 dkg trappista, kb. 2 dekányi parmezán sajtot. Mindent összekevertem, megsóztam, borsoztam, adtam hozzá egy kis doboz tejfelt. Semmi egyéb fűszert nem használtam, mert szeretem érezni a tojás, a sajt ízét. Kevés rozskenyérrel, sok zöldséggel ettük.

Kelkáposztafőzelék

Igen ez az, a klasszikus kelkáposztafőzelék. Nem sűrű, illetve nem a rántástól áll meg a kanál benne. Mégis van benne rántás, mert az íze miatt kell.
A kilósforma kelkáposztát cikkekre vágtam, majd elkezdtem rétegezni a fazékban apróra felkockázott egy fej vöröshagymával, bőséges fokhagymával, néhány ágacska oregánóval(szépen virágzik a kertemben). Megszórtam őrölt köménnyel, sóval és annyi vizet adtam hozzá hogy egy ujjnyira ellepje. 5 darab krumplit felkockáztam és a már vagy 10 perce szigorúan fedő nélkül rotyogó főzelékhez adtam. Közben elkészítettem a rántást, 2 csapott kanál lisztet olajon a zsemle színűnél sötétebbre pirítottam, teáskanálnyi pirospaprikával megszórtam, vízzel felengedtem. Az elkészült rántást a kelkáposztához kevertem és néhány percig együtt főztem takarékon. Finom volt, így is nagyon szeretem, de szoktam másként, "lightosabban" is készíteni. A húsevőknek virslivel tálaltam.

Tökfőzelék, sajtos, sonkás tekercs rántva

A tökfőzelék a megosztó ételek közé tartozik. Van aki utálja, nyilván nem véletlenül, van aki kedveli, nyilván nem véletlenül. Nos én kedvelem, de csak nyáron, a fagyasztott sohasem az igazi.

Hozzávalók, ahogyan készítettem:
1 kg gyalult tök
2 csokor kapor
1 fej hagyma
olaj
só, ecet
1 kis pohár tejfel
3 teáskanál étkezési keményítő
1 késhegynyi pirospaprika

Az apróra vágott hagymát az olajon megfuttatom, hozzáadom a gyalult tököt, megsózom, letakarva addig dinsztelem, amíg összeesik. Hozzákeverem az apróra vágott kaprot, ízlés szerint egy kis ecetet és máris behabarom(tejfel, étkezési keményítő, pirospaprika, kevés víz), mert szeretem ha még kicsit roppan a tök.

A feltéthez kisujjnyi füstölt sajt darabokat könnyű, hajszálvékony sonkába tekertem, majd bepaníroztam és bő olajban kisütöttem. Mindezt előtudtam állítani anélkül, hogy befűtöttem volna a konyhában. Ez a kert előnye nyáron, lehet árnyékos szellős helyen főzni.

Zöldségfasírt

Amikor nyáron húslevest főzök(ritkán), imádom benne a gyenge főtt zöldséget. Persze előfordul, hogy nem fogy el, mint most is. A maradék vegyes zöldséget, ami kb. 40 dkg volt(fehér és sárgarépa, zeller, hagyma és 1 szem krumpli), megreszeltem, sót, borsot, fokhagymát, zsemlemorzsát, apróra vágott petrezselyem, zeller és lestyán zöldet valamint egy pohárnyi főtt kukoricát, 1 tojást adtam hozzá. Összegyúrtam, diónyi gombócokat formáltam, amiket olajban kisütöttem.