Tőkehal leveles tésztában

Ha már fagyasztott, akkor legalább tőkehal legyen. Nagyon szeretem. Megcsodáltam Portugáliában a kicsiny" gyarmatáru" boltokban lógó méretes szárított darabokat, majd ugyanezt a szupermarketben, kissé lehangolóan. Tudja-e valaki, hogy nálunk lehet-e szárítottat kapni, ha igen , hol?
Tudtad, hogy egy rendes portugál háziasszony 365 féle módon képes elkészíteni a bacalhaut, a tőkehalat?
Ma így készült nálunk: 1/2 kg leveles tésztát nyújtottam el, majd 6 db téglalapot vágtam belőle. Mindegyikre házi fokhagyma krém és reszelt gyömbér keverékét kentem. Meghintettem kevés zsemlemorzsával és ráfektettem a (60 dkg) félig felengedett, sózott, borsozott tőkehalat, beborítottam egy medvehagyma levéllel. Ezután ráhajtogattam a tésztát és párnácska formájú csomagokat készítettem, a tetejét tojással megkentem. Alma cikkeket szórtam köré a sütőpapírral bélelt tepsire és 20-25 perc alatt pirosra sütöttem.
Köretként még párolt, zellert és cukkinit készítettem, amit a végén még medvehagymával is megszórtam, de az már nyersen maradt.

Kategóriákat feszegető tejfölös túró

A kenyérre kenhető kategória sok mindent takarhat. Különféle kencéket, amiket hús, tojás vagy zöldség pépesítéséből állítunk elő. Néztem a blogomon ezt a kategóriát, sokkal több félét szoktam készíteni, mint amennyit feltettem, van mit pótolnom. Ha már unom a húst, jól esik valami más.
A tejfölös túró Anyukám egyik kedvence volt, gyakran készítette. Nekem nem tartozott a kedvenceim közé, de ma már másként viszonyulok hozzá. Most viszont az a kérdés, miért is kéne kenyérre kenni? Könnyű, lightos, akár kenyér nélkül is meg lehet enni. 25 dkg tehéntúrót, egy kis doboz tejfölt, diónyi apróra vágott vöröshagymát, kis csokor medvehagymát, csipetnyi sót és borsot összekeverek. Nem árt, ha összeérik egy pár órát, de akkor ne kóstolgasd el a felét, mint én.

Képregény a sajtos csigáról

Eszter kóstolót hozott, ami nagyon finom volt. A különleges, tojás nélküli recept, amivel megajándékozott, egy fénymásolt újságlap, amiből azt sem lehetett megállapítani, hogy milyen lap melyik számából való. Igazából ismerős volt a recept, biztos, hogy ettem már ilyet régebben. Tudtam, hogy ezt sürgősen meg fogom sütni, mert mert nem csak látványos, finom is.

Hozzávalók, ahogyan készítettem:
A tésztához:
12,5 dkg vaj
25 dkg liszt
1 kávéskanál só
1 kávéskanál sütőpor
1 dl tej

A sajtkrémhez:
12,5 dkg vaj
15 dkg sajt(ementáli, parmezán, és egy kevéske trappista sajt vegyesen)
1 kávéskanál só
1 kávéskanál pirospaprika

Először a sajtkrémet készítettem el. A puha vajat összekevertem a finomra reszelt sajtokkal, a sóval és a pirospaprikával.
A tésztához összemorzsoltam a megsózott, sütőporral összekevert lisztet a vajjal. Az 1 dl tejjel gyorsan rugalmas tésztát gyúrtam, amit aztán három cipóba osztottam. A cipókat egyenként háromujjnyi széles, körülbelül 33-35 cm hosszú, 2 mm vastag lapokká nyújtottam egy darab sütőpapíron. Azután, mint egy beiglit, megkentem a sajtkrémmel és a papír segítségével jó szorosan összetekertem. A tekercseket a hűtőbe tettem pár órára(1 óra is elég)

A képen is láthatod, igen kiadós, mert három hatalmas tepsivel lesz belőle. A meghűlt sajtos beigliket 2 mm vastag szeletekre vágtam és a tepsibe sorakoztattam. Közepes sütőben 10 perc alatt megsül. Sör vagy borkorcsolyának kiválóan megfelel.

Dióspiskóta kávékrémmel

Nincs kímélet, ez egy kalóriabomba! Nem kötelező utánam csinálni, de ha szereted kávét és a diót, bánhatod, ha kihagyod.
5 tojásból, 20 dkg darált dióból, 5 dkg zsemlemorzsából, 25 dkg cukorból piskótát készítettem. Amikor kihűlt a tészta, a szélét, 1-1,5 cm-t levágtam. Hagytam száradni, majd szétmorzsoltam.
2 dl erős kávét, 3 dl tejet, 5 evőkanál étkezési keményítőt sűrű krémmé főztem. 25 deka vajat 15 dkg nádcukrot habosra kevertem. A kihűlt kávékrémet lassanként hozzákevertem, addig amíg könnyű, habosnak tűnt. A tészta tetején elsimítottam, majd a szétmorzsolt süteményszélét a tetejére szórtam. A kockák tetejét fél dióval díszítettem. Én mindenesetre függő vagyok, imádom!

Lasagne fejreállítva

Két személyre lasagnét készíteni nem nagy kunszt, ha az időkímélő lefagyasztott olaszos ragut előkapom a hűtőből. 2 evőkanál vajból, 2 evőkanál lisztből, 1/2 l tejből besamel mártást készítettem, sóztam, borsoztam, szerecsen diót és parmezánt reszeltem hozzá. A legrövidebb püspökkenyér formába rétegeztem az összetevőit, besamel, tészta, ragu, besamel,tészta, egy marék zöldborsó (kevésnek tűnt az olaszos ragu), majd az negyedik réteg tésztára bőven kentem a besamelt. A legtetejére még reszeltem egy kis parmezán sajtot.
30 perc alatt közepes sütőben pirosra sütöttem. Aztán elkezdtem bénázni, mert nem tudtam a lapátot neki támasztani a forma oldalának, emiatt aztán egy laza mozdulattal(elég meleg volt) egy tálra fordítottam. Nem baj, látszik legalább, hogy az alja is jól néz ki! Ezután szétvágtam és tányérra varázsoltam, ne kérdezd hogyan, de még így is elfogadható a külseje a fényképezéshez. Mindenesetre máskor nem sütöm ilyen formában, hiába tűnt jó ötletnek, például a magassága miatt. Az a baja a szilikon formáknak, hogy nincs tartása.
A lasagne viszont jól sikerült, finom szaftos, és nagyon laktató lett!