Egy jelentéktelen sütemény zöld-dió zselével és mogyoróvajjal

Előfordul, hogy elhagy az ihlet. Biztonság okáért, azért sütöttem egy kis piskótát hat tojásból. Aztán a hűtőt és a spájz szekrényt átkotorásztam, az mindig segít. A zöld-dió zselét a csopaki Tamás pincészetből hozta elsőszülöttem. Tudja, hogy kedvelem az ilyen ajándékokat, sőt magam is tettem el régebben zöld diót, ami különleges, de nagyon munkaigényes csemege. A zselével megkentem a szétvágott piskóta lapokat. Az előírtnál kevesebb tejjel készítettem csokoládépudingot, amit mogyoróvajjal kikevertem, ez lett a töltelék. A sütemény külsejét is megkentem, csokidarával megszórtam. Különleges , kicsit sós, nem túl édes lett a sütemény, nekünk ízlett.

Főz (?) és fecseg

Az elmúlt hetekben bizony keveset főztem, mert nem nagyon volt kinek. Volt viszont sok-sok izgalom, nehéz napok, egy szívbillentyű műtét, (ami miatt a kedvesem a kórházi kosztot élvezi), egy születésnap áfonyás Pavlova tortával, egy tepsi zserbó, aminek a fele New Yorkba utazott, enyhítendő a hazai ízek hiányát. Főzni időm sem volt, mert sokat voltam úton, minden nap mentem a kórházba. Időnként azért bekaptam valamit, „kínait”, kifőzdéset, hivatali büféset, de néha főztem is. Az egyetlen fotó a magányos blogger ebédjéről készült, ami tulajdonképpen egy kis gombás, padlizsános kuszkusz.

Szilvásgombóc

A legszebb és legapróbb szilvából vettem vettem a piacon, mert a kicsi gombócokat szeretem. Találtam hozzá finom, szétfővő, sárgahusú krumplit is.

Hozzávalók, ahogyan készítettem:

1 kg krumpli héjában főve
30-35 dkg liszt
2-3 evőkanál olaj
1 tojás

kimagozott szilvák (30 db kisméretű)
fahéj és nádcukor a magok helyére töltve

10 dkg vaj
zsemlemorzsa szemre (elfeledtem megmérni)

A főttkrumplit melegen átnyomtam a krumplinyomón. Amikor meghűlt, meghintettem kb. 30 dkg liszttel. Lazán meghintettem az olajjal, majd egy tojást is hozzáadva összegyúrtam. Egy hengert formázva mindig levágtam néhány szeletet belőle, amiket aztán megtöltöttem a szilvákkal, jól meggömbölyítettem őket, ehhez még vagy 5 dkg lisztet elhasználtam. A zsemlemorzsát előre megpirítottam. A gombócokat 3 részletben kifőztem, a zsemlemorzsán összerázogattam. Végül még kétmaroknyi nudli is készült. Tálaláskor fahéjascukorral is megszórtuk.

Pestós tészta, avagy az aszalt paradicsom premierje

Az egyik üveg aszalt paradicsomból pestót készítettem, amihez az ötletet a Tina magazinból merítettem. Szokás szerint az összetevők az itthon lévő alapanyagok szerint változtak kissé.

12,5 dkg aszalt paradicsomot, az üvegben lévő olaj felét, 5 dkg kesudiót, 2 gerezd fokhagymát, 5 dkg Pecorino sajtot, 1 db csilipaprikát, csipet sót és borsot pürésítettem. 3 db paradicsom magjait kikapartam, a maradékot felkockáztam és egyet-kettőt forgattam a pestóval.
40 dkg széles metéltet sós vízben megfőztem és a pestóval összekevertem. A tetejére bazsalikom levelet tépkedtem. Sajtot mindenki ízlés szerint reszelt, vagy forgácsolt a tésztája tetejére. Elmondhatom, ez a premier jól sikerült. Készülök a következő aszalásra.

Aszalt paradicsom

Szerettem volna már az előző nyarak egyikén kipróbálni a paradicsom-aszalást, de valahogy nem jött össze. Most hétvégén minden jó lett volna, ha mai is süt a nap. Nem sütött, úgyhogy a villanytűzhelyben 90° C-on fejeztem be az aszalást röpke 5 óra alatt. Tegnap reggel a 2 kg lucullus paradicsomot félbevágtam, a magokat és a körülötte lévő levet kipiszkáltam. Megsóztam és két tepsibe elosztottam, régi függönnyel letakartam, estig a napon hagytam aszalódni. A végeredmény 25 dkg lett, két kis 3 dl-es üvegbe dugdostam, olívaolajjal felöntöttem. Hamarosan premier lesz, már alig várom, hogy kipróbálhassam!

Töltött csirkemell

Nem könnyű a csirkemellből valami olyat produkálni, ami sült, ami elég szaftos, és még a kinézete sem hagy kívánni valót. Ehhez kettő csirkemellet 8 db vékony szeletre vágtam. Sóztam, borsoztam, reszelt parmezánnal meghintettem a szeletek egyik felét. Roppanósra dinsztelt sárgarépa, és nyers cukkini szeleteket tekertem bele és fogpiszkálóval megtűzve kezdtem el körbesütni vaj és olíva olaj keverékén kettő gerezd fokhagyma társaságában. Kevés húslevest is öntöttem hozzá amivel puhára pároltam. A zsírjára sült húsokat kiszedtem, melegen tartottam. A visszamaradt zsiradékon egy csomó snidlinget és kockára vágott főtt krumplit megforgattam. Fantasztikusan finom lett a köret is.

Hajdinakása

Ma már nincs kánikula, de azért jól el vagyunk hús nélkül. Így készült ez a könnyű mai ebéd: egy fej vöröshagymát, 2 gerezd fokhagymát, 25 dkg gombát odatettem sülni, sóztam, borsoztam, 1 evőkanál Worchester szószt adtam hozzá, majd 20 dkg jól megmosott hajdinát zúdítottam hozzá. Felöntöttem kétszeres mennyiségű vízzel és negyed órát pároltam. Végül 25 dkg cukkinit, felaprított zeller és lestyán zöldet kevertem bele, amivel már nem sokáig pároltam, hiszen a cukkini csíkok nagyon hamar megfőnek.