Tavaszi tekercs

Fantasztikusan finom, üde, tavaszias ízével, ropogós állagával elvarázsolja ízlelőbimbóinkat. Gyakrabban fogok készíteni, legközelebb valami halas verziót.

Hozzávalók 24 darabhoz, ahogyan készítettem:

Rizslap16 cm-es(az Ázsiában vettem, kb. a fele mennyiség fogyott el)

10 dkg vermicelli tészta( néhány percre beáztatva)

fél piros, fél sárga kaliforniai paprika

2 kisebb sárgarépa

fél kígyóuborka

2 szál zöldhagyma

2 tojásból lepény, csíkokra vágva

a mártogatóshoz:

1 dl szójaszósz

2 evőkanál szezámolaj

1 és fél citrom leve

1 teáskanál barna cukor

ujjnyi lereszelt gyömbér leve

1 db chili paprika

1 evőkanál apróra vágott mentalevél

1 szál apróra vágott zöldhagyma

Igazából a munka nagy része az előkészítés, az aprítás. A zöldségeket 5-6 cm hosszú, 2-3 mm vastag szeletekre vágom. A tésztát beáztatom, amikor elnyeri az üvegszerű állagát és megpuhul, leszűröm. A tojáslepényt megsütöm, felcsíkozom. A mártást is elkészítem előre. Aki szokott töltött káposztát, esetleg töltikét készíteni, annak nem gond a tekercs előállítása. A rizslapokat egyenként langyos vízbe áztatom, majd vizes deszkán töltöm, tekerem. Először kevés tésztát teszek, rá tojást, teáskanálnyi mártogatóst, majd sorban a zöldségeket. Rászorítom a rizslapot, majd jobbról, balról ráhajtom a tésztát, aztán feltekerem, és kész. Kicsinek tűnnek ezek a tekercsek, de azért jól lehet lakni vele az biztos!

Új gyűjtőblog

Ez itt egy új játszótér bloggereknek: http://gasztro-blogok.blogspot.com/

Olvassuk és örülünk, hogy Szepy jóvoltából itt vagyunk. A régi jászótótér bezárt, köszi a munkátokat Nemisbéka és Gabojsza!

Almás répasaláta

Hozzávalók 2 személyre, ahogyan készítettem:
35 dkg sárgarépa
1 nagy golden alma, 25 dkg
diónyi gyömbér
1/2 citrom leve
késhegynyi csípős paprika(hazai)
Himalája só
1 gerezd fokhagyma
2 teáskanál méz
szőlőmagolaj
2 evőkanál szeletelt mandula

Bánat saláta is lehetne a címe. Ma "hivatalosan" is laktóz érzékeny lettem. Sejtettem én ezt, de nem foglalkoztam vele, hiszen ami problémát okozott azt igyekeztem elkerülni, kihagyni az étkezésemből. A dolog ennél bonyolultabb azért, eljött az ideje, hogy többet tegyek az ügy érdekében. A hét eddigi részében mindenféle dolgokat mellőzni kellett a vizsgálatok miatt. Most aztán kiéhezve vetettem be magamat a konyhába, hogy végre ehessek valami fogamra valót.
A sárgarépát elhámoztam a krumpli hámozóval, az almát is próbáltam, de végül a késsel való ügyködés jobban sikerült. A tálba reszeltem a fokhagymát, gyömbért, belenyomtam a fél citrom levét, adtam hozzá sót, paprikát, mézet, olajat, majd belekevertem a zöldségeket és a mandulát. A kedvem is jobb lett, a saláta most egy kicsit összeérik éppen, a bánatom pedig rögtön csökkent.

Diós kosárkák

Természetesen mindig van valami ok a sütésre, de most már megint úgy néz ki a blogom, mintha csak örökké sütnék. Ez nem igaz persze, de ez a sütemény megint olyan, amit érdemes megörökíteni és kipróbálni is. Hosszú évek óta nem sütöttem, pedig annak annak idején megőrültem azért, hogy nekem is legyenek olyan kis helyes formáim. (a képen virágot mintáznak az abban sült, felfordított sütemények) Akkoriban nem volt még a muffin divatos sütemény, pedig hát ezek a formácskák arra is alkalmasak. A muffin formában viszont ugyan úgy lehet diós kosárkát sütni, amit most kénytelen voltam kipróbálni, mert csak 15 darab kosárka formám van.

Hozzávalók, ahogyan készítettem:

50 dkg liszt

csipet só

3 evőkanál porcukor

1 sütőpor

25 dkg vaj

5 tojás sárgája

3-4 evőkanál tej

a töltelék:

5 tojás fehérje

25 dkg porcukor

35 dkg darált dió

2 narancs lereszelt héja

narancs lekvár(ízlés szerint másmilyen is jó)

A hozzávalókból a tésztát gyorsan összeállítottam, a hűtőbe tettem pihenni. Egy szilikonos ecsettel olajjal kikentem a fém kosárkákat, és minden egyebet odakészítettem, hogy hatékonyan ügyködhessek, mert ezzel a süteménnyel babrálni kell egy kicsit.

A tésztát 2-3 mm vastagra kinyújtottam és 8 cm átmérőjű lapokat szaggattam, amivel kibéleltem a formákat. Mindegyikbe teáskanál segítségével lekvárt tettem.

A tojásfehérjéből a porcukorral kemény habot vertem, majd lazán beleforgattam a reszelt narancshéjjal ízesített diót. Egy nylonzacskóba töltöttem, lyukat vágtam a csücskére és a kosárkákba nyomtam, mintha habcsókot készítenék. Légkeveréses sütőben 180 C -on 20 perc alatt megsütöttem, 43 darab lett belőle.

Kakaós csiga "rapid"

Az ötletet még Gesztenyétől lementettem, mert az "egyensúly tésztára"(25-25 dkg liszt, túró, vaj) emlékeztető diós csiga recept nagyon megtetszett. Azóta a kakaós változata kering a bloggerek között, Barbinál, Gabriellánál, Gizinél is.

Hozzávalók, ahogyan készítettem:
25 dkg sovány túró
25 dkg tönkölyliszt(ebből 5 dkg teljes kiőrlésű)
5 evőkanál étolaj
1/2 dl tej
csipet só
2 evőkanál porított xilit(lehet ízlés szerint porcukor)
vaníliás cukor
1/2 csomag sütőpor

1 púpos evőkanál xilit
1 púpos evőkanál kakaó
2 evőkanál étolaj

A tésztához valókat összegyúrtam, kinyújtottam, megkentem 2 evőkanál étolajjal, rászórtam, elsimítottam a kakaós cukrot, majd mint a bejglit, feltekertem. Nagyjából 2 cm vastag karikákat szeltem és sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztattam a 18 db, 7-8 cm átmérőjű csigát. 180°C-on légkeveréssel 15 percet sütöttem. Elég lett volna12-13 perc is, hogy világosabb legyen. A csiga tényleg rapid, mert 30-35 perc alatt kész. Kevés ilyen finom süteményt lehet ennyi idő alatt előállítani. Nagyon ízlett nekünk ez a nem túl édes, puha, bőségesen kakaós csiga.

Paleo sütemény (majdnem)

Nagyon érdekel a paleo táplálkozás, nézegetek, olvasgatok és most már próbálkozom. Tökéletesen nem felel meg az alábbi sütemény a paleos elvárásoknak, mert zabpehelyliszt is van benne, de ami késik, az nem múlik, majd legközelebb...

Hozzávalók, ahogyan készítettem:
3 db nagyméretű tojás
csipet só
15 dkg xilit
mokkáskanálnyi vanília
1,5 dl szőlőmagolaj
20 dkg őrölt mandula
10 dkg zabpehelyliszt
1 teáskanál szódabikarbóna

10 dkg aszalt meggy

A tojások fehérjét sóval, vaníliával, kevés xilittel kemény habbá vertem. Ezután következtek egyenként a sárgájuk, majd az összes xilit és az olaj. Az előre összekevert száraz anyagokat laza mozdulatokkal beleforgattam a tojáskrémbe, majd legvégül a meggyet. Sütőpapírral bélelt kisméretű tepsiben 180°C-on 30 percig+ tű próbáig sütöttem. Magas, puha, kicsit morzsalékos nagyon finom sütemény lett.