Juharszirupos csirke

Nem tudtam még, hogy milyen a juharszirup, sohasem kóstoltam. A New Yorkból érkezett gasztroajándékhoz az ötletet Chili és Vanília blogján olvastam. Tehát a klasszikus palacsinta-juharszirup variáció még várhat.

Hozzávalók, ahogyan készítettem:
8 db csirkecomb, 8 szelet csirkemell
1,5 dl juharszirup
ujjnyi darab friss gyömbér
néhány gerezd fokhagyma ízlés szerint
3-4 evőkanál olaj
só, bors

Chili és Vanília csirkeszárnyból készítette, ami nagyon finom lehet, de nálunk mindenféle zsiradéktól meg kell szabadítani még a szárnyas húsokat is. Szóval, a lereszelt fokhagyma és gyömbérrel összekevert juharszirupból és olajból álló pácban egy napot töltött húsdarabokat megtörölgettem sóztam, borsoztam. A tepsibe fektetett húsokat 25 perc sütés után átkentem a maradék páccal, további 10 perc után megfordítottam és a ezt az oldalt is átkentem, majd készre sütöttem. Különlegesen finom!

Kéksajtos-olívás krémsajt

A kéksajtokat imádom, rendszeresen fogyasztom. Önmagában, kencévé lágyítva, húsra kenve, körtével betakarva, mennyei! Mégis meglepett a Nők Lapja konyhájában olvasott recept, mert ott a kence olívaolajjal készült, nem vajjal. Ez olyan pofon egyszerű, hogy sajnálom, hogy nekem nem jutott az eszembe. Követendő példa.

Hozzávalók, ahogyan készítettem:

15 dkg kéksajt( ízlés szerinti márka)

10 dkg darabokra vágott dió

5 dkg zöld olajbogyó

2 gerezd fokhagyma

3 evőkanál olíva olaj

Amikor mindezt összekevered, célszerű azonnal a hűtőbe tenni, mert félő, hogy a kóstolgatás miatt nem lesz ideje összeérni.

Kétker-Étkem

Kedves kis ábra, igaz? Nekem nagyon tetszik. Mosolygásra késztet. Ami pedig mögötte van, igen szimpatikus vállalkozás. Érdemes tanulmányozni. Szerintem már jó néhány gasztroblogger ismeri. Aki, nem itt olvashatja.

Megtisztelő, hogy Bori jövő heti menüjébe a blogomról, a receptjeimből válogatott. Olyan ez, mint egy jutalomjáték. Remélem, hogy Bori „kosztosainak” ízleni fognak azok az ételek!

Kenyérre kenhető

10 dkg feta sajt, 20 dkg sült cékla, 2 gerezd fokhagyma, néhány levél rukkola, 3 evőkanál olíva olajjal összerobotolva. Az íze fantasztikus, de hát ez már a sült céklasalátánál is kiderült.

Sült céklasaláta

Nem sokáig lesz már cékla a piacon, ki kellett használni az alkalmat, amikor megláttam a méretes 50 dkg-os példányokat. A meghámozott, hüvelykujjnyi méretűre szelt céklákat fokhagymával, olíva olajjal, sóval, némi balzsamecettel meghintve 50 perc alatt közepes sütőben megsütöttem. Gyűrűket vágtam pogácsa szaggatóval, fetasajt kockákkal, rukkolával és balzsamecettel tálaltam. Az édes cékla, sós feta, kesernyés rukkola a balzsamecettel fantasztikus ízkombináció!

Torta Fanninak

Fanni kedvéért készült ez a kissé rusztikusra sikeredett epertorta. Hát igen, készítettem már szebbet ebben a műfajban, nagyobbat, amelyiken kényelmesebben lehet díszíteni, de finomabbat aligha. Így van ez, ha az emberlánya ki akar tenni magáért, akkor pont nem sikerül tökéletesre. Fanni azóta visszautazott Párizsba, a torta receptjét pedig megörökítettem.

Hozzávalók a 18 cm-es tortaformához, ahogyan készítettem:

6 dl tejfel lecsurgatva (mascarponéval is jó lett volna)

2 dl tejszín

½ kg eper

porcukor ízlés szerint

1 zacskó zselatinfix

citromfű

a tészta:

2 XL-es tojás

1 vaníliás cukor

8 dkg kristálycukor

10 dkg darált mandula

A mandulás piskótát egy sima kisméretű tepsiben sütöttem, majd a kihűlés után kivágtam belőle akkorát, amivel kibéleltem a 18 centiméteres tortaforma alját. Azért csináltam így, mert a tapasztalat azt mutatja, hogy megsült piskóta kicsit kisebb lesz a tortaformánál és akkor a krém oda benyomakodik, hogy kitöltse a rést. A leeső maradék piskóta pedig nem vész kárba, pillanatok alatt elfogy. A következő lépés az eper szétválogatása, a díszítésre szánt szemek félbevágása volt. A maradékot villával összetörtem, a lecsurgatott tejfellel, porcukorral összekevertem. A tejszínt habbá vertem, hozzáadtam a zselatinfixet, majd az epres masszával óvatosan összeforgattam. Kentem egy keveset a piskóta tetejére, majd a tortaforma oldalához igazgattam a félbevágott epreket. Ezután a többi krémet belesimítottam, a tetejét eperrel és citromfű levélkékkel diszítettem. Egy éjszakára hűtőbe tettem. A kedvesem szerint hiba volt ilyen kicsi tortát készíteni, mert jó lett volna még egyszer enni belőle.

Egy nem perzsa csirke

Rendszeresen fogyasztunk halakat és szárnyasokat. A férjem szívműtéte óta nem is hajlandó más húst enni. Nincs is ezzel baj, de legyünk őszinték a csirke, bőr és zsír nélkül egészséges ugyan, de nem árt feldobni valamivel az ízét. Hát én próbálkozom. AkonyháM blogján olvasott perzsa csirke izgalmasnak tűnt.

Hozzávalók, ahogyan készítettem:
4 teljes csirkecomb bőr nélkül
1 mk. kardamon
1 mk. fahéj
1 ujjnyi darabka friss gyömbér reszelve
olíva olaj
só

A csirkecombokat a fűszerek és az olaj keverékével bekentem, egy éjszakára pácolódni hagytam.
A szokásos módon, az egyik tepsibe a megsózott húsok, a másik tepsibe az újkrumpli sült egy kis olíva olajjal. Az interneten tanulmányozott receptek szerint ehhez az ételhez nem a krumpli az igazi, ezért nem is ízesítettem semmivel, mert nem akartam, hogy különleges ízét elnyomja valami más. Lehet, hogy az én csirkém nem autentikus, de nagyon finom.