Kenyérre kenhető

10 dkg feta sajt, 20 dkg sült cékla, 2 gerezd fokhagyma, néhány levél rukkola, 3 evőkanál olíva olajjal összerobotolva. Az íze fantasztikus, de hát ez már a sült céklasalátánál is kiderült.

Sült céklasaláta

Nem sokáig lesz már cékla a piacon, ki kellett használni az alkalmat, amikor megláttam a méretes 50 dkg-os példányokat. A meghámozott, hüvelykujjnyi méretűre szelt céklákat fokhagymával, olíva olajjal, sóval, némi balzsamecettel meghintve 50 perc alatt közepes sütőben megsütöttem. Gyűrűket vágtam pogácsa szaggatóval, fetasajt kockákkal, rukkolával és balzsamecettel tálaltam. Az édes cékla, sós feta, kesernyés rukkola a balzsamecettel fantasztikus ízkombináció!

Torta Fanninak

Fanni kedvéért készült ez a kissé rusztikusra sikeredett epertorta. Hát igen, készítettem már szebbet ebben a műfajban, nagyobbat, amelyiken kényelmesebben lehet díszíteni, de finomabbat aligha. Így van ez, ha az emberlánya ki akar tenni magáért, akkor pont nem sikerül tökéletesre. Fanni azóta visszautazott Párizsba, a torta receptjét pedig megörökítettem.

Hozzávalók a 18 cm-es tortaformához, ahogyan készítettem:

6 dl tejfel lecsurgatva (mascarponéval is jó lett volna)

2 dl tejszín

½ kg eper

porcukor ízlés szerint

1 zacskó zselatinfix

citromfű

a tészta:

2 XL-es tojás

1 vaníliás cukor

8 dkg kristálycukor

10 dkg darált mandula

A mandulás piskótát egy sima kisméretű tepsiben sütöttem, majd a kihűlés után kivágtam belőle akkorát, amivel kibéleltem a 18 centiméteres tortaforma alját. Azért csináltam így, mert a tapasztalat azt mutatja, hogy megsült piskóta kicsit kisebb lesz a tortaformánál és akkor a krém oda benyomakodik, hogy kitöltse a rést. A leeső maradék piskóta pedig nem vész kárba, pillanatok alatt elfogy. A következő lépés az eper szétválogatása, a díszítésre szánt szemek félbevágása volt. A maradékot villával összetörtem, a lecsurgatott tejfellel, porcukorral összekevertem. A tejszínt habbá vertem, hozzáadtam a zselatinfixet, majd az epres masszával óvatosan összeforgattam. Kentem egy keveset a piskóta tetejére, majd a tortaforma oldalához igazgattam a félbevágott epreket. Ezután a többi krémet belesimítottam, a tetejét eperrel és citromfű levélkékkel diszítettem. Egy éjszakára hűtőbe tettem. A kedvesem szerint hiba volt ilyen kicsi tortát készíteni, mert jó lett volna még egyszer enni belőle.

Egy nem perzsa csirke

Rendszeresen fogyasztunk halakat és szárnyasokat. A férjem szívműtéte óta nem is hajlandó más húst enni. Nincs is ezzel baj, de legyünk őszinték a csirke, bőr és zsír nélkül egészséges ugyan, de nem árt feldobni valamivel az ízét. Hát én próbálkozom. AkonyháM blogján olvasott perzsa csirke izgalmasnak tűnt.

Hozzávalók, ahogyan készítettem:
4 teljes csirkecomb bőr nélkül
1 mk. kardamon
1 mk. fahéj
1 ujjnyi darabka friss gyömbér reszelve
olíva olaj
só

A csirkecombokat a fűszerek és az olaj keverékével bekentem, egy éjszakára pácolódni hagytam.
A szokásos módon, az egyik tepsibe a megsózott húsok, a másik tepsibe az újkrumpli sült egy kis olíva olajjal. Az interneten tanulmányozott receptek szerint ehhez az ételhez nem a krumpli az igazi, ezért nem is ízesítettem semmivel, mert nem akartam, hogy különleges ízét elnyomja valami más. Lehet, hogy az én csirkém nem autentikus, de nagyon finom.

Mákos-meggyes pite

Hozzávalók, ahogyan készítettem:
60dkg liszt(40 sima, 10 rozs, 10 durum liszt, utóbbiak teljes kiőrlésűek)
25 dkg vaj
só
1 tasak vaníliás cukor
1 tasak sütőpor
2 kanál méz
2 tojás sárgája + 1 a kenéshez
1 1/2 kis doboz tejfel

A töltelék:
50 dkg darált mák
cukor vagy méz ízlés szerint(nem mértem)
2 üveg magozott meggy(tisztán 75 dkg lett)
1 evőkanál zabkorpa
3,5 dl befőttlé
1 citrom reszelt héja
3 tojás fehérje habbá verve

A hozzávalókból rugalmas tésztát gyúrtam, ketté osztottam, hűtőbe tettem pihenni 1 órára. A töltelékhez a meggyet lecsurgattam, meghintettem a zabkorpával, hogy a maradék levét felszívja. A levéből 3,5 dl-t a mákhoz öntöttem, amibe már előtte a cukrot belekevertem, nem sokat, gondolva a befőttlére. Kicsit összefőztem, hűlni tettem. Végül hozzáreszeltem a citrom héját, belekevertem a kemény tojáshabot. A meggyet és a mákmasszát lazán összeforgattam.
A tészta egyik felével kibéleltem a 28x38 cm-es tepsit. A tölteléket egyenletesen elosztottam rajta, majd beborítottam a másik tésztalappal. Tojássárgájával megkentem, majd villával megszurkáltam. 180 °C-os sütőben 30 percig sütöttem. Felszeletelni másnap érdemes. Finom, szaftos sütemény lett.

Tormakrémleves

Ez a Szepykénél látott leves, az amelyikre azt mondja az ember, hogy, kár hogy nem én találtam ki, mert olyan egyszerű és nagyszerű. Azonnal hozzá kezdtem, még mielőtt lefagyasztottam volna a sonka levet.
1 kis üveg, 20 dkg csípős tormát egy evőkanál vajon átforrósítottam, 1 liter sonkalével felöntöttem, majd amikor felforrt, vízzel simára kevert púpos evőkanál étkezési keményítővel, 2 dl tejszínnel felfőztem. Snidlinggel megszórva tálaltam. Fantasztikusan finom!

Zellersaláta

A zeller kedvelők biztosan megértik a lelkesedésemet. A vásárolt szárzellert magában is eltudtam volna rágni, bár jó nagy csokor volt, de nagyon vágytam már egy kis nyárias salátára. Egy csokor zöldhagymát, 5 szál zellert, 4 darab paradicsomot, egy kisebb piros kaliforniai paprikát, egy 10 cm nagyságú uborkát felaprítottam. Kevertem hozzá olajbogyót, megfelezett mozzarellákat, balzsamecetet, szőlőmagolajat. Hát ez az! Pont erre vágytam, egy jó nagy tál fantasztikusan finom salátára.