Diós-sajtos galuska sült hagymakarikákkal

A recept ötlete a Tina konyhából származik. Eddig nem ismertem ezt az újságot és most meglepett, hogy milyen jó kis receptek találhatók benne. Ez az étel nagyon egyszerű, mégis lenyűgözött azzal, hogy azonnal el tudtam képzelni, mondhatni olvasás közben éreztem az ízét.

Hozzávalók:

5 tojás

liszt ( 40-50 dkg, nem mértem)

ásványvíz, amennyit felvesz a liszt

szerecsendió

só

10-15 dkg sajt( fele füstölt sajt volt)

metélőhagyma

vaj

2 fej vöröshagyma

10-12 dkg durvára aprított dió

A lisztet a tojással, sóval, a szerecsendióval meg az ásványvízzel sima tésztává kevertem és a szokásos módon kiszaggattam, megfőztem a galuskákat. Kivajazott hőálló tálba halmoztam a leöblített, kissé meghűlt nokedliket. Összekevertem a reszelt sajttal és a dióval. Csak annyi időre tettem az előmelegített sütőbe, amíg a sajt megolvadt kissé. Ez idő alatt a lisztbe forgatott hagymakarikákat egy kevés vajon ropogósra sütöttem. Tálaláskor snidlinggel és hagymakarikákkal hintettem meg a diós-sajtos galuskát. Nagy sikere volt, mindenkinek ízlett.

7 dolog.....

Beck Zsu köszönöm az érdeklődésedet.

Nem könnyű magamról olyasmit elmondani, ami a blogon nem látszik. „A stílus, maga az ember”. Közhely? Az, de, van benne valami!

1. Legfontosabb a családom. Három férfi. Életem párja és a két felnőtt fiam.
2. Könyvek között éltem, élem az életemet. Jó adni, és kapni is, és főleg olvasni.
3. Már nem ünnepelek Gutenberg névnapján, mint nyomdász, de sohasem múló szerelem marad a „Gutenberg galaxis”
4. Imádok utazni, de nem tudok eleget. Sajnos! Jó volt állni Portugáliában óceán partján és nézni, ahogy a víz és az ég összeér. Olyan sok mindent megnéznék még! Szeretném látni például Taorminát Csontváry után, talán egyszer sikerül az is.
5. Szeretek szöszölni, belemélyülni dolgokba. Volt, hogy 5 különböző kékszínű fonalból kötöttem sapkát, vagy mosás és száradás után 1 óra alatt átkötöttem, mert kinyúlt.
6. Szeretek örömet szerezni, megadni a módját, még ha apróságról is van szó

7. Szeretek nézelődni, beszélgetni és fecsegni. (Beck Zsu, nem beszélgettünk mi már valamikor, valahol?)

Sokan meséltek már magukról, én most kettejüknek, Ízbolygónak és Ildikónak teszem fel a kérdést, elmondanának-e magukról 7 olyan dolgot, ami a blogon nem derül ki.

Szőlős desszert

Három dl tejszínt átpasszíroztam egy fürt már megnyomkodott otelló szőlőn. Gyakorlatilag a héja gyönyörű lilára színezte a tejszínt, ami a végeredményen sajnos elég halványnak tűnik. Aztán egy kis cukorral habbá vertem, és különböző színű és méretű szőlőszemekkel rétegeztem az üvegpoharakba.

Sütőtökös-gyümölcsös, magos lepény

Végre itt a sütőtökszezon! Családi segédlettel nagyobb mennyiséget sikerült bespájzolnom, úgyhogy semmi akadálya a kísérletező kedvemnek.

A „mindmegetté”-n olvastam az eredetit receptet, de már alig-alig hasonlít hozzá. Azt az elvemet, hogy először kipróbálom a recepteket úgy, ahogyan le van írva, már régen figyelmen kívül hagyom. Ha nagyon soknak találom a cukrot, szívfájdalom nélkül felezem. A liszt nálam nem csak „sima” lisztet jelent, hiszen rendszeresen használok graham-, rozs- és tönkölyliszteket, természetesen teljeskiőrlésűt.

Hozzávalók, ahogyan készítettem:

1 bögre (250ml) sima liszt

1,5 bögre teljeskiőrlésű tönkölyliszt

2 bögre sült, sütőtökpüré

1 bögre cukor

3 tojás

½ bögre olaj

csipet só

2 teáskanál sütőpor

1 evőkanál mézessütemény-fűszerkeverék

1 citrom héja

egy ujjnyi darabka gyömbér

1 bögre aszaltgyümölcs, nekem 10 dkg mazsola volt

1 marék napraforgómag

1 marék tökmag

A tojásokat a cukorral, az olajjal habosra kevertem a robotgéppel. Hozzáadtam a sütőtökpürét, a lereszelt citromhéjat és a gyömbért, majd a szárazanyagokat, végül a mazsolát és a magokat. Légkeveréses sütőben 180°C fokon 40 percig sütöttem. Érdemes kipróbálni, finom puha, fűszeres sütemény.

Sütőtökleves

Hozzávalók:
90-100 dkg sütnivaló tök( pucolatlanul)
1 evőkanálnyi vaj, ugyanannyi olívaolaj
kis fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
1 ujjnyi gyömbér
só
fehérbors
1/2 citrom leve
4 db kicsi méregerős paprika a kertemből
a tálaláshoz petrezselyem és tökmag

Levest még soha nem főztem sütnivaló tökből. A mostani kísérlet olyan jól sikerült, hogy máskor is fogok készíteni és akkor tejszínnel is ki fogom próbálni. Most is oda készítettem a tejszínt, de a kóstolgatás eldöntötte, hogy önmagában is megállja a helyét. Nekem kicsit csípősnek tünt, de az urak lelkesen tiltakoztak és kanalaztak.
Az apróra vágott hagymát, fokhagymát megfuttattam a vaj-olíva keveréken, belereszeltem a gyömbért, hozzáadtam a magjaitól megszabadított, összeaprított csípős paprikákat(a kertemből) és a kockára vagdosott tököt. Sóztam, borsoztam, felöntöttem 1,2 liter vízzel, 1/2 citrom levével és puhára főztem. Miután összeturmixoltam, kiderült, hogy elég sűrű, és nem kívánkozik hozzá semmi más a pohár vízen kivűl, amivel az égető érzést csillapítottam a szám szélén. A leves tetejére petrezselymet hintettem és tökmagot ropogtattunk hozzá.

Pisztráng petrezselymes krumplival

Hirtelen ötlet volt a mai ebéd. Egyszerűen akkor is szóba elegyedek a kedves "halas" házaspárral, ha semmit sem veszek, mert kedvesek és ötleteket adnak, és kicseréljük a receptjeinket. Ma csak bámultam a törpeharcsákat, de igazán az elegáns pisztrángok tetszettek. Kevés halat eszünk, ahhoz képest keveset, hogy mennyire szeretjük. A pénztárcám az egyik korlát, mert hiába szeretném a vörös tonhalat megkóstolni egyszer, nos az ára miatt ez még várat magára. Ha olyan országban járunk, ahol tenger is van, akkor mindig tele eszem magam, ha tehetem, de itthon nem vagyok oda a lefagyasztott tengeri cuccokért. Az édesvizi halak sem rosszak, bár mi még ebben sem vagyunk nagyhatalom.
Szóval mire hazaértem a piacról, kiderült, hogy kb. félóra alatt ebédet kell készítenem. Gumikesztyűben megkapargattam a pisztrángokat, jól megmostam, megtörölgettem, kivül-belül sóztam, borsoztam, a hasüregébe szórtam némi petrezselymet. Néhány szem krumplit megpucoltam, kockára vágtam és sós vízbe odatettem főni. A pisztrángokat sütőpapírral bélelt tepsibe tettem sülni, vajjal megkenve. Időhiány miatt vajas, petrezselymes krumplit készíttem, pedig az igazi a könnyű, vajas, forró tejjel simára kevert krumplipüré lett volna, hiszen a pisztráng könnyed ízét nem szabad elnyomni. Na, majd legközelebb, de így is nagyon finom volt.

Kevert tészta

Adhatnék neki neki fantáziadús nevet, pl. meggyes-kakaós szelet, vagy csupa csokis, de minek, ez tényleg egy kevert tészta. Lehetne belőle muffint is sütni, de minek? Akkor a forma oltárán áldoznám fel a sima kevert tésztát, amit egy nagyobb tepsibe öntök és még akkor is van belőle, amikor a 12 muffint már el is felejtettük.

Hozzávalók, ahogy én kevertem:
1/2 kg liszt(fele fehér, fele graham)
csipet só
5 púpos evőkanál jóféle holland kakaó
1 zacskó sütőpor
4 tojás
30 dkg kristálycukor
vaníliás cukor
10 dkg vaj
2,5 dl az ebédből maradt meggylé
2,5 dl tej

A tojásokat a vajjal, a cukrokkal, robotgéppel habosra keverem. A liszteket, sóval, sütőporral a kakaóval összekeverem, és a kétféle folyadékkal az egészet egyneművé kavargatom. Leírni nehezebb, mint előállítani! Alufóliával kibélelt nagyobb tepsibe töltöm és a 180°C -os előmelegített légkeveréses sütőben tűpróbáig, 30 percig sütöm.