Lazac mentás zöldborsóval

A gyors ebéd tipikus példája 2 személyre. 40 dkg mélyhűtött borsót teáskanálnyi vajon, kevés sóval meghintve megpároltam. Végül egy evőkanálnyi mentaszószt kevertem hozzá. Mire elkészült a borsó, megsült a két szelet lazac is az olívaolaj-vaj keverékén. Nem ragoztam túl a hal fűszerezését, só és borsot adtam hozzá. Ízlett nekünk.

Diótorta

Nem véletlenül sütöttem a születésnapomra, kedvencem a diótorta. Általában hagyom magam kényeztetni, nem bíbelődök ilyenkor sütéssel, ha nem muszáj, de most így esett. Sokféle diós süteményt és tortát készítettem már, de ennek a krémje új és különleges, ráadásul fantasztikusan finom.
A tésztáját 4 db nagy tojásból, 25 dkg darált dióból, 5 dkg zsemlemorzsából, 20 dkg kristálycukorból csipet sóval, reszelt narancshéjjal ízesítve készítettem, ahogyan a piskótákat szoktam. Közepes tepsiben sütöttem, majd a két 18 cm átmérőjű kerek lapot vágtam belőle. Igazság szerint először arra gondoltam, hogy kávékrémet halmozok a tetejére és kockákra vágom a tésztát. Szerencsére eszembe jutott a Rita konyhájában olvasott diókrém, amit mindenképpen ki akartam próbálni. Így történt, hogy végül is torta lett, a maradék tésztát pedig felkockáztam.

Hozzávalók a krémhez, ahogyan készítettem:
10+5 dkg dió megpirítva
10 dkg fehér csokoládé
10 dkg mascarpone
8 dkg cukornád szirup(Ritánál méz)
reszelt narancshéj

A diót a pirítás után a két kezem között morzsolgatva a héjának nagy részétől megszabadítottam, amitől az íze is megváltozik, előnyére. 5 dkg-t durvára tördeltem, ezzel díszítettem a torta tetejét. 10 dkg-t megdaráltam. A fehér csokoládét gőz felett megolvasztottam és a többi hozzávalókkal egyneművé kavargattam. Ezzel töltöttem meg a tortát és kentem meg a tetejét. Egy éjszakára hűtőbe tettem. Elképesztően finom lett ez csupa-csupa dióból álló torta!

Padlizsános bulgur

A könnyű, finom ebéd 2 személyre készült. Egy kis fej hagymát megdinszteltem kevés olajon, reszeltem hozzá két gerezd fokhagymát, majd belekevertem a kockára vágott 2 db padlizsánt. Sóztam, borsoztam, késhegynyi csípős paprikával meghintettem, hagytam sülni. Petrezselyem, zeller és lestyán zöldet kevertem hozzá és a 2 dl külön elkészített bulgurt.

Körtés pite

Lássuk be, a pite nem nagy kunszt, télen-nyáron része a repertoáromnak. Mindenki szereti nálunk, legyen az cseresznyés, meggyes, szilvás, vagy almás. Körtéset még sohasem sütöttem, de ennek is eljött az ideje. Rengeteg körtét kaptam ajándékba, nem volt kétség, ezzel is kipróbálom a pitét.
Körülbelül 2,5 kg meghámozott körtét julienre gyalultam. Reszelt citromhéjával, levével, cukorral(ízlés szerint), szegfűszeggel, csillagánizzsal ízesítettem és elkezdtem főzni, mint ahogyan az almát szoktam. A gond az lett, hogy rengeteg levet engedett én pedig, ki tudja miért, nem akartam tőle megszabadulni. Az lett a vége, hogy a sűrűségét zabpehellyel "szabályoztam". A töltelék ettől krémesebb lett, de a körte ízét lightosabbá tette. Ennek ellenére finom lett és nem hasonlított az almáshoz, direkt ezért nem raktam bele például fahéjat.

A tésztája a szokásos, bár a lisztekkel szinte mindig variálok attól függően, hogy mi van itthon éppen.

Most ezeket használtam:

30 dkg teljes kiőrlésű tönköly liszt
30 kg fehér tönköly liszt(jó nagy a tepsim)
4 evőkanál nádcukor szirup
20 dkg vaj
só
1 tasak sütőpor
2 tojás( ebből az egyik sárgáját a pite tetejére kentem)
1 kis doboz tejfel

Nagyon jó rugalmas tésztát lehet ezekből gyúrni, aztán érdemes legalább egy félórát a hűtőben pihentetni. A pite tetejét tojás sárgájával megkenem, majd villával megszurkálom ezzel némi mintázatot alkotok a tetejére, de utat is adok a gőznek, nehogy megrepedjen a teteje. Légkeveréssel 180°C-on 25 percig sütöm, majd még a kikapcsolt sütőben hagyom 5 percig.
A süteményt csak teljesen kihűlve, általában másnap szeletelem fel.