Meggyes-gombás csirkemell

A recept Beck Zsútól való, itt találod. Lehet, hogy nem látványos a kép, azt viszont bátran állíthatom, hogy az étel íze rácáfol erre. A meggy, az befőtt, gombát sikerült frisset, nagyon aprót kapnom. Nagyon finom!

Az ebéd: Borscs és töpörtyűs pogácsa

A kezdet a töpörtyűs pogácsa iránti vágy volt. Igen, na és !? Miért, muszáj talán mindennek egészségesnek lenni annak, amit szeretünk? Idejét sem tudom annak, hogy mikor sütöttem utoljára. Nem mondhatni, hogy alap élelmiszer lenne nálunk a töpörtyű, de az ára nagyon meglepett. "Arany árba" mérik, elég drágának tűnik.

Hozzávalók, ahogyan készítettem:
1 kg liszt(40dkg fehér, 60dkg graham liszt volt)
50 dkg darált töpörtyű
4 dkg só
bors ízlés szerint
2 tojás sárgája
5 dkg élesztő
3 dl tej ( víz is jó)

A darált töpörtyűt elmorzsolgattam a liszttel, sóztam borsoztam, és hozzáadtam a langyos tejben felfuttatott élesztőt, meg a két tojás sárgáját. Összegyúrtam, duplájára kelesztettem, majd félóránként hajtogattam, összesen 3x. Forró sütőben 25 percig sütöttem.

A cékla leves, vagy Borscs, ahogy készítettem:

1/2 kg marhalábszár
1/2 kg cékla
1 fej hagyma
1 nagy sárgarépa
1 nagy fehérrépa
30-40 dkg fejes káposzta
30-40 dkg burgonya
3-4 szem paradicsom
1 babérlevél
néhány szem feketebors és őrölt is
1 citrom
só
olaj
1 evőkanál cukor
tejfel, opcionális
snidling

A hadművelet előző délután elkezdődött, amikor elkezdtem főzni a húst(egyben), babérlevéllel, borssal és sóval. A lében hagytam kihűlni, és a hűtőben várt másnapig. Ezzel meg lett az alaplé, ami kell a céklaleveshez. Másnap mindent felaprítottam fél ujjnyi csíkokra, a hagymát kockára.
A céklát egy lábasban kevés olajon sóval, cukorral, paradicsommal mérsékelt tűzön puhára pároltam, a vége felé citrommal ízesítettem. Egy fazékban először a hagymát dinszteltem, majd a zöldségeket is hozzáadtam és együtt pírítottam, sóztam , borsoztam, pároltam őket. Felöntöttem az alaplével, hozzáadtam a felszelt káposztát és együtt főztem. Utolsó lépésként következett a burgonya, a cékla és a felaprított hús és immár minden együtt főtt szépen. Na, itt már elkezdhetünk mosogatni! Végül még a maradék fél citrom levét is hozzáadtam a leveshez, ezzel számomra kész. Nem habarom be tejfellel, mert anélkül is igen tartalmas a leves. Mindenkinek ízlett így is, senki sem kért hozzá tejfelt. A snidling nem csak gyönyörű a levesen, de illik is hozzá.

Narancsos túrópuding habcsókkal

Hozzávalók:
1/2 túró amit egész héten kerülgettem a hűtőben
1/2 l akciós sovány joghurt amit a szavatossági ideje miatt már nem soká várakozhatott
porcukor ízlés szerint
2 nagyobb narancs
kb. 1/2 zacskó zselatin
habcsókok a tetejére és enni mellé

Nem kétség ez a desszert az egyszerű és gyors kategóriába tartozik. Legnagyobb munka a túró áttörése volt. A már krémes állag elérése után hozzákevertem a cukrot, a joghurtot, a két narancs lereszelt héját. Az egyik narancs belsejét apróra vágtam, ezt is hozzáadtam. A másik narancs levét a zselatinhoz használtam és amikor langyos lett, belekevertem a túrókémbe. Kibéleltem folpackkal a püspökkenyér formát(kicsit megrövidítve a kellő magasság elérése érdekében) és beleöntöttem a masszát, amit aztán egy éjszakát dermesztettem a hűtőben.
Tálaláskor a nem túl szépre sikeredett habcsókokkal díszitettem, és mellé is adtam bőven. A krémes és ropogós falatok együttese élmény!

Kelt szilvás gombóc

Ha ránézésre ezek a gombócok buktára "hajaznak", nem csoda, mert ezek igazából bukták. A szokásos buktából 16 db fér a tepsibe, de most megfeleztem őket és lett így 32 db.

Hozzávalók:
1/2 kg liszt
só
2 evőkanál porcukor
2 tojás sárgája
3 dl tej
2,5 dkg élesztő
6 dkg vaj

16 db szilva
fahéjas cukor

A hozzávalókból tésztát dagasztottam és egy órát pihentettem. A szilvákat kimagoztam és a fél szilvákba a mag helyére kis fahéjas cukrot tettem. 32 darab gombóc lett belőle, amiket olajjal kikent tepsibe sorakoztattam. 180°C-os sütőben 30 percig sütöttem.

Sült libacomb, párolt lilakáposztával

Nem szeretem a libát. A kedvesem viszont nagyon szereti a libát (a kacsát is), tehát nem kétség, időnként erőt veszek magamon és a kedvére teszek, mert megérdemli. Nem mondom, elég pepecselős volt a délelőtt, de megérte, mert nagyon finom lett a libacomb, kívülről ropogós, belül vajpuha. A káposzta pedig fűszeres és mégis selymes, a színe pedig gyönyörű! Ilyen káposztát gyakran csinálok, mert nagy kedvence a kedvesemnek, a hurkaféléket el sem tudja képzelni nélküle. A káposztát pedig csak hússal eszi, semmi krumpliféle nem kerülhet a tányérjára, mert csak elrontaná az ízét.

Hozzávalók:
4 libacomb

1 fej hagyma
3 gerezd fokhagyma
só

a káposztához:
1 nagy lilakáposzta (1,7 kg volt. Igen, a lilakáposzta holnap melegítve is jó annak, aki úgy imádja)
só, bors, őrölt kömény
2 teáskanál cukor
1 nagy alma (télen narancsot vagy grapefruitot is szoktam tenni bele)
2 dl vörösbor (chianti volt)

A libacomb bőrös felét bevagdostam, besóztam. Egy nagy lábasban a bőrös felével lefelé elkezdtem sütni, egyszer megforgatva, éppen csak addig amíg egy kis színt kapott és a zsírja kezdett kisülni. Utána egy sütőzacskóba tettem őket a fokhagymákkal és a vöröshagymával együtt és 200 °C-on 30 percig sütöttem.
A lábasban lévő kisült zsír egy részét a tepsiben sült krumplihoz használtam. Jutott belőle egy lábaskába egyébb felhasználásra is. A nagy lábasban pedig elkezdtem a párolt káposztát készíteni. Kétségtelen, hogy mosogatáskímélő tevékenységnek se rossz, de a libazsír az ízének sem ártott. A hozzávalók aránya ízlés szerinti, kóstolgatni szoktam, majd fűszerezem. Takarékon hagytam a káposztát magában párolódni.
A félóra elteltével a sütőzacskót kivágtam és úgy sütöttem tovább a libacombokat addig, amíg a bőre ropogós pirosra nem sült.

Kapros cukkini leves

Ezen a pocsék, esős szombaton egy kis melegségre vágyik az emberlánya. Szóval ezért készült ez a kis leves.

Hozzávalók:
1/2 kg cukkini
1 csokor kapor
1 kanálnyi vaj
1 kis fej hagyma
1 gerezd fokhagyma
só,
bors
2 dl tejszín
1 csapott evőkanál étkezési keményítő

Az apróra vágott hagymát, fokhagymát a vajon "megfutattam", hozzáadtam a vékonyra szeletelt cukkinit, sóztam borsoztam, apróra vágott kaporral ízesítettem, felöntöttem 1 liternyi vízzel és addig főztem, amíg a cukkini megpuhult. Összeturmixoltam és tejszín-étkezésikeményítő keverékkel behabartam. Pirított kifliszeletkékkel tálaltam.

Padlizsántorta

A külseje ropogós, a belseje krémes, az íze fantasztikus! Jó, tudom, a kép nem a csúcsok csúcsa, de azért remélem el lehet képzelni.

Hozzávalók:
5 kicsi padlizsán, kb. 1 kg
1 adag mirelit leveles tészta
1 fej hagyma
3 gerezd fokhagyma
olaj
só, bors
1 piros színű paprika
3-4 darab paradicsom
4 evőkanál szeletelt mandula
2-3 evőkanál tönkölybúza pehely( de a prézli is megteszi)
reszelt sajt ízlés szerint( jelen esetben Itáliából ajándékba kapott parmezán)
1 csokor petrezselyem

A padlizsánokat felszeleteltem, besóztam, állni hagytam. A felaprított hagymát megfutattam az olajon, hozzáadtam a fokhagymát, utána a lehéjazott, kockákra vágott paradicsomot. A padlizsán szeleteket lemostam, összeaprítottam és hozzátettem az előbbiekhez. Borsoztam és a kóstolás után megsóztam. Úgy 10 perc múlva beleszórtam a mandulát és a paprika kockákat. A piros paprikára azért volt szükség, hogy a padlizsánkrém színét egy kicsit feldobja. Amikor az egész egy masszának tűnt és némi leve is lett adtam hozzá tönkölybúza pelyhet annyit, hogy masszívabb lett az állaga. Hagytam hűlni, és amikor langyos lett, reszelt sajtot és apróra vágott petrezselymet adtam hozzá. A tortaformát kibéleltem a tésztával( hát igen, nem nyújtottam elég nagyra, nem borította be teljesen, ennek fejében viszont nem kellett megszurkálni), majd belesimítottam a padlizsán masszát. A tésztát megkentem tojással és 30 percig sütöttem.